Vegetariška lazanija su moliūgais, rikota ir šalavijais (be mėsos)
Turinys
Moliūgas paskutiniu metu tiesiog užvaldė mano pačios virtuvę. Jau tiek daug naujų receptų su juo išmėginau ir visai iš naujot pažinau moliūgą.
Jeigu norisi "pailsėti" nuo mėsos ir pietums ar vakarienei pasigaminti kažką lengva - tai lazanija su moliūgu puikus pasirinkimas. O kodėl ne? Tiesa, jeigu namie neturite rikotos, galima naudoti varškę, manau vis tiek gausis puikiai.
Jeigu norisi "pailsėti" nuo mėsos ir pietums ar vakarienei pasigaminti kažką lengva - tai lazanija su moliūgu puikus pasirinkimas. O kodėl ne? Tiesa, jeigu namie neturite rikotos, galima naudoti varškę, manau vis tiek gausis puikiai.
Ingredientai
- moliūgas: 1 kilogramo (svoris su odele bei sėklomis)
- alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- lazanijos lakštai (aš sunaudojau 6)
- sviestas: ~50-60 gramų
- šalavijas: 4 šakelių (maždaug 0,5 stiklinės lapelių)
- saldžiosios paprikos: 1 arbatinio šaukštelio (arba saldžios ir rūkytos paprikos mišinio)
- čili: žiupsnio
- tarkuotas muskato riešutas: žiupsnio
- rikota: 250 gramų
- sutarkuotas kietasis sūris: 60 gramų
- riebi grietinėlė: 150 mililitrų
- 1. Iš pradžių iš moliūgų pasigaminkite tyrę. Jei namuose jos turite paruoštos viskas pavyks dar greičiau. Moliūgą su visa odele supjaustykite ganėtinai stambiais gabalais.
- 2. Sudėkite į kepimo skardą ir pašlakstykite aliejumi. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug pusvalandį, kol moliūgas suminkštėja.
- 3. Moliūgą atvėsinkite ir sutrinkite iki vientisos masės.
- 4. Įberkite druskos, čili, muskatą ir paprikos miltelius. Gerai išmaišykite.
- 5. Įmaišykite rikotą, sutarkuotą sūrį bei grietinėlę. Masę gerai išmaišykite. Pasilikite šiek tiek grietinėlės ir sūrio lazanijos viršaus pabarstymui.
- 6. Dideliame puode užvirkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos ir trumpam (pusei minutės) merkite po vieną lazanijos lakštą, kad suminkštėtų.
- 7. Keptuvėje ištirpinkite du šaukštus sviesto.
- 8. Suberkite šalavijų lapus. Pakepinkite maždaug 60 sekundžių, kol pasklinda aromatas ir lapeliai tampa traškūs. Pabaigoje sudėkite likusį sviestą ir išjunkite ugnį.
- 9. Lazanijai kepti tinkamo indo dugną patepkite šalavijo sviestu. Visą dugną padenkite vienu sluoksniu lazanijos lakštais.
- 10. Ant šio sluoksnio paskirstykite pusę moliūgo įdaro, pusę kiekio šalavijų sviesto. Uždėkite kitą sluoksnį lazanijos lakštų, likusį moliūgo įdarą, šalavijo sviestą (pasiliekame keletą lapelių dekoracijai).
- 11. Tuomet visą viršų užklokite dar vienu lazanijos lakštų sluoksniu, patepkite grietinėlės bei sutarkuoto sūrio mišiniu ir pašlakstę viską vienu šaukštu alyvuogių aliejaus pašaukite kepti į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 18-20 minučių, arba kol gražiai apskrunda.
- 12. Iškepusią lazaniją papuoškite atidėtais kepintais šalavijo lapeliais. Patiekite ir lepinkitės! :)
- 13. Rekomendacija: Daugiau lazanijos receptų rasite: Lazanijos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti moliūgus lazanijai, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Moliūgus prieš naudojimą rekomenduoju išvirti arba kepti iki minkštumo. Galite juos supjaustyti kubeliais ir virti sūriame vandenyje apie 10-15 minučių, kol suminkštės. Taip pat galite juos kepti orkaitėje su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir druskos 20-25 minutes 200°C temperatūroje. Tokiu būdu moliūgai ne tik įgaus saldumo, bet ir išsaugos savo skonį bei tekstūrą.
Kaip galėčiau pritaikyti šią lazaniją, kad ji būtų be laktozės?
Jei norite, kad lazanija būtų be laktozės, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią rikotą arba veganinį sūrio alternatyvą. Taip pat galite įdėti daugiau daržovių, kad praturtintumėte patiekalą, ir naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar sojų, paruošiant padažą. Šis metodas išlaikys lazanijos drėgmę ir kreminę tekstūrą.
Ar galiu užšaldyti šią lazaniją, ir kaip tai geriausiai padaryti?
Taip, lazaniją galite užšaldyti. Rekomenduoju ją užšaldyti prieš kepimą, kad išlaikytumėte šviežumą. Iš anksto paruoštą lazaniją reikia uždengti maistine plėvele arba folija, kad būtų išvengta užšalimo kvapų. Užšaldykite ją iki 3 mėnesių. Prieš kepant, tiesiog leiskite jai atitirpti šaldytuve per naktį.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti lazaniją?
Atšildykite lazaniją lėtai šaldytuve per naktį, kad išvengtumėte drėgmės praradimo. Kai ją pašildysite, rekomenduoju tai daryti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 30-40 minučių arba kol ji bus karšta visur. Galite uždengti lazaniją folija, kad išlaikytumėte drėgmę ir nesušalti viršaus.
Kokias klaidas turėčiau vengti ruošiant šią lazaniją?
Dažniausia klaida – naudoti per daug padažo, todėl lazanija gali tapti per daug skysta. Svarbu, kad sluoksniai būtų subalansuoti, tad patariu naudoti tik pakankamai padažo, kad sudrėkintumėte makaronus, bet ne per daug. Taip pat, jei naudojate šviežius makaronus, užtikrinkite, kad jie būtų tinkamai išvirti prieš dėdami į lazaniją, kad išvengtumėte gumuliukų.
Kaip pasiekti geriausią lazanijos tekstūrą?
Norint pasiekti geriausią tekstūrą, svarbu naudoti įvairių sluoksnių derinį: minkštas rikotos sūris, kreminis padažas ir traškūs daržovių sluoksniai. Rekomenduoju taip pat leisti lazanijai atvėsti prieš pjaustant, kad sluoksniai geriau išlaikytų formą. Tai suteiks ne tik estetinę, bet ir malonią valgymo patirtį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 38 g |
| iš jų cukrūs | 6 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2 mg |
