Vegetariška tempura

Vegetariška tempura
Japonų virtuvei šį kartą tiesiog negalėjau atsispirti! Mano "būtinai gaminsiu" sąraše visada yra bent pora japonų virtuvės patiekalų. Kartais jie išties egzotiškų, o kartais neabejotinai priimtinų ir europiečių skoniui. Taigi šį kartą neteko ilgai sukti galvos, ką čia pagaminti - tiesiog ėmiausi seniai planuotos tempuros. Tempura, kurios šaknys glūdi Europoje, mums neturėtų atrodyti labai egzotiška - XVII a. šį patiekalą į Japoniją atvežė Portugalijos pirkliai. Tikrai rekomenduoju išbandyti!

Kadangi jūros gėrybių pasirinkimas Lietuvoje šiek tiek menkas, o tempurą norėjosi pagaminti autentišką, ruošiau vegetarišką tempurą su tokiomis daržovėmis, kokios naudojamos ir japonų virtuvėje - raudonosiomis paprikomis, morkomis, brokoliais, svogūnais bei baklažanu. Prie jos aš dažniausiai tiekiu su tempura derinamą padažą, paruoštą iš japoniško žuvies sultinio dashi, saldaus ryžių vyno mirino ir sojų padažo. Tačiau, iš esmės, tiek daržovių ar jūros gėrybių srityse, tiek padažo galima improvizuoti ir kepti tai, kas patinka jums, o ir patiekti galima tiesiog su sojos padažu.

Gaminant tempurą svarbiausias žingsnis yra - tešlos paruošimas. Nors ingredientai elementarūs, tačiau maišant tešlą, reikia naudoti labai šaltą vandenį ir jokiais būdais neplakti - sudedamąsias dalis reikia tiesiog švelniai maišyti, kol gausis vientisa masė.

Ingredientai

    Tešlai:
    • labai šaltas vanduo: 200 mililitrų
    • kiaušiniai: 1
    • miltai: 90 gramų
    • ledo kubeliai: kelių (tešlos temperatūrai palaikyti)
    Daržovės:
    Padažui:
    • dashi sultinys: 200 mililitrų
    • mirinas: 50 mililitrų
    • sojos padažas: 50 mililitrų
    Virimui:
    • aliejus

    Recepto paruošimas

  1. 1. Padažo paruošimas. Puode sumaišykite visus ingredientus, užvirkite ir nukėlę nuo ugnies leiskite pravėsti.
  2. 2. Daržovės. Papriką supjaustykite juostelėmis, baklažaną riekelėmis ar pusriekėmis, morką supjaustykite pagaliukais, svogūną žiedais, o brokolius išskirstykite žiedynėliais.
  3. Reklama
  4. 3. Baklažanus pasūdykite, palaikykite keliolika minučių, kol išsiskiria skystis, nuplaukite ir nusausinkite.
  5. 4. Tešlos paruošimas. Į dubenį supilkite labai šaltą vandenį, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
  6. 5. Suberkite miltus ir lengvai įmaišykite juos, kad gautumėte vientisą tešlą.
  7. 6. Į paruoštą tešlą dėkite ledo kubelių, kad jie palaikytų vėsią temperatūrą.
  8. 7. Fritiūrinėje ar kepimo inde įkaitinkite aliejų. Merkite daržoves po vieną gabaliuką į tešlą, nuvarvinkite jos perteklių ir kepkite įkaitintame aliejuje maždaug 5 minutes, kol tešla gražiai pagelsta, o daržovės iškepa.
  9. 8. Išgriebtas daržoves nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tiekite su paruoštu padažu. Skanaus!
  10. 9. Pastaba. Tam, kad tempura išliktų traški, nedėkite ką tik iškeptų, šiltų gabalėlių vieno ant kito!
  11. 10. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.
Orkaitėje kepti patisonai

Aš net pati iki šiol negalėjau patikėti, kad iš to patisono (man jis visada iki šiol atrodė visiškai beskonis) įmanoma iškepti tokias gardžias lazdeles! Čia gal net labiau būtų kaip skanus garnyras, bet mes prisikepėme su vyru ir valgėme vienas, tarsi bulvių lazdeles. Buvo labai gardu!

(7)
Cukinijų kepsneliai su sūriu ir varške orkaitėje

Tokius cukinijų kepsneliu esu gaminusi jau ne vieną kartą, bet visada mėginu skirtingas versijas. Šįkart įdėjau varškės bei sūrio. Sakyčiau šis variantas kol kas man yra pats geriausias, nes atrodydavo, kad kepsneliams kažko trūksta.Juos valgau tarsi užkandį. Skanūs net ir atvėsę!Gamindama, aš visad...

(0)
Sojos ir daržovių troškinys su kalendra

Kalendra paprastam sojų troškiniui suteikia labai subtilaus aromato bei skonio. Rekomenduotina jį valgyti su grikiais, tad jei mėgstate grikius, bet nesugalvojate, su kuo juos valgyti - pirmyn, o jeigu grikių nemėgstate - galbūt šis receptas sugundys jus suteikti jiems antrą šansą. Tuo pačiu troškin...

(1)
Risotto (ryžių rizotas) - tikras klasikinis itališkas receptas su sūriu

Šį risotto (ryžių rizotą) aš išmokau gaminti tikrų tikriausiai italė Rebeka, su kuria turėjau garbės studijuoti viename iš universitetų Didžiojoje Britanijoje. Tokį risotto tikrai galima pavadinti klasikiniu itališku - visai nedaug bazinių ingredientų, jokių per daug mandrų priedų, bet mano šeimai j...

(13)
Pupų užtepėlė

Tiesiog fantastiškas pagardas ant pusryčių stalo! Tinka ir su skrudintu batonu, ir su daržovėmis, ir viena. Žodžiu, su kuo bevalgytumėt, vis vien yra itin skanu. Tokias užtepėles itin naudinga turėti ne tik ant pusryčių stalo, bet ir svečiams pavaišinti – ant užkandžių stalo.

(2)
Raudonųjų lęšių sriuba su morkomis

Norint pasigaminti tokią raudonųjų lęšių sriubą su morkomis (arba beveik troškinį) reikės tik visai nedaug ingredientų: lęšių, morkų, konservuotų pomidorų, o visa kita galite priderinti pagal savo spintelės turinį.Pastaruoju metu labai dažnai naudoju vieną naudingiausių prieskonių - ciberžolę. Tikra...

(3)
Paprasti karšti sumuštiniai su sūriu ir kiaušiniu, kepti keptuvėje

Šį kartą, šiame recepte, su Jumis pakalbėsime apie karštus sumuštinius su sūriu, keptus keptuvėje - receptą atradau sename mamos sąsiuvinyje. Sumuštiniai yra itin paprasti, bet jie, pasirodo, nepaprastai gardūs. Jie tiks tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Lengva ir labai paprasta.Pats e...

(5)
Šparaginės pupelės kiniškai

Visai neseniai kiniškai pagaminti šparagines pupeles ir kaip man patiko... Jas galite valgyti tiek vienas, tiek patiekti kaip garnyrą. Nuo šiol daug dažniau jas gaminsiu tik taip.

(4)
Klasikinės (Tradicinės) Cezario salotos be mėsos

Aš pati labai mėgstu tiek cezario salotas su vištiena, tiek cezario salotas su krevetėmis, bet šį kartą labai norėjau pabandyti kitokį variantą ir pasigaminti tradicines (arba kitaip klasikines) cezario salotas, be jokios mėsos. Tokios salotos yra vienos iš pačių mano mėgstamiausių ir niekada neatsi...

(4)
Pupelių paštetas

Kai pirmą kartą pamačiau šio recepto pavadinimą net pagalvojau, kad tai klaida. Juk paštetai gaminami iš kepenėlių, o ne iš pupelių. Kai perskaičiau visą receptą, jau tą akimirką žinojau, kad būtinai pasigaminsiu. Ir pasigaminau. Labai patiko mūsų šeimai. Dabar gaminame gana dažnai. Dalinuosi recept...

(6)
Veganiška kreminė brokolių sriuba su bulvėmis ir morkomis

Namuose išvirtos sriubos visados yra pačios gardžiausios, sočiausios ir sušildančios prastu oru. Šį kartą rinksimės tobulo skonio brokolių sriubą!Ši sriuba gaunasi kreminė, bet nėra trinta. Gamindama naudoju avižų grietinėlę, kuri suteikia sriubai tirštumo. Jei norisi daugiau kremiškumo, galite treč...

(7)
Marokietiška avinžirnių sriuba su marinuotais pomidorais ir pupelėmis

Netradicinio skonio mėgėjams turiu netradicinio skonio sriubą iš avinžirnių, su marinuotais pomidorais ir pupelėmis. Mūsų šeimoje ši marokietiška sriuba greitai buvo pamilta. Tai tapo tikrai neįprastu atradimu, kai norėjosi visiškai naujų skonių ir aromatų.Prieš mėgindami šį mano receptą būtinai pag...

(1)
Morkų ir apelsinų salotos

Šios morkų salotos gaunasi traškios bei sultingos. Jos tiesiog idealiai tinka prie įvairių paukštienos patiekalų!

(4)
Gruzdintų manijokų užkandis

Manijokų šakniagumbiai yra viena iš pačių populiariausių daržovių Pietų Amerikoje, Karibų salose, Afrikoje bei Azijoje. Lietuvoje ji pasirodė visai neseniai. Vienintelė vieta, kur aš jos randu nusipirkti manijokų yra didesnės parduotuvės. Kiekvieną kartą, kai tik parduotuvėje jų pamatau, būtinai į s...

(2)