Beatos kibinai su daržovėmis
Turinys
„Beatos kibinai su daržovėmis“ – tai šiuolaikiška tradicinių karaimų kibinų interpretacija, puikiai tinkanti tiems, kurie nori mėgautis autentišku kibinų skoniu, tačiau renkasi lengvesnę, daržovių kupiną mitybą. Šis patiekalas ypač patiks vegetarams bei visiems, ieškantiems, kaip praturtinti savo racioną gaiviomis daržovėmis. Kibinai ilgą laiką buvo laikomi šventiniu patiekalu, dažnai ruošiami su aviena ar kiauliena, tačiau šiandien vis dažniau atrandami ir lengvesni jų variantai. Ši daržovių įdaro versija puikiai dera su traškia, sodria tešla, kuri kepdama paskleidžia nepakartojamą aromatą. Tokie kibinai puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei ar net vaišėms su draugais.
- Vietoje paprikų galima naudoti cukinijas arba baklažanus, jie suteiks įdarui kitokią tekstūrą bei skonį.
- Morkas galima pakeisti saldžiomis bulvėmis, kurios pridės švelnaus saldumo.
- Vietoje grietinės galima rinktis natūralų jogurtą, jis bus lengvesnis ir mažiau kaloringas.
- Svogūnus galima keisti porais, kurie suteiks švelnesnio skonio įdarui.
- Jei norite pikantiškumo, įdėkite šiek tiek susmulkinto česnako vietoje dalies svogūno.
- Kvietinius miltus galima dalinai pakeisti viso grūdo miltais, taip padidinsite patiekalo maistingumą.
- Įdarą verta paruošti iš anksto, kad jis spėtų atvėsti prieš dedant į tešlą – taip kibinai neišskirs per daug drėgmės ir neišskys.
- Tešlą reikia iškočioti ne per plonai, kad ji gerai laikytų įdarą ir nesutrūktų kepant.
- Kepant kibinus, patartina juos patepti plaktu kiaušiniu, kad plutelė būtų gražiai auksinė ir traški.
- Norint ryškesnio skonio, galima įberti šiek tiek maltų kalendrų ar kumino.
- Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynos, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai ir kibinai neprisviltų apačioje.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai: 500 g.
- Sviestas (arba margarina): 200 g.
- Grietinė (20 % riebumo): 200 g.
- Kiaušiniai: 2 vnt. (vienas į tešlą, kitas – kibinams aptepti).
- Druska: 1 a. š.
- Paprika: 1 vidutinė (raudona arba geltona).
- Morkos: 2 vidutinės.
- Svogūnai: 2 dideli.
- Alyvuogių aliejus: 2 v. š.
- Malti juodieji pipirai: 0,5 a. š.
- Šviežios petražolės: 2 v. š. (smulkintos).
12 kibinų:
- 1. Pirmiausia buvo imta sviestą supjaustyti mažais gabaliukais ir sumaišyti su kvietiniais miltais bei druska dideliame dubenyje, kol gauta trupinių struktūra.
- 2. Tada buvo įmuštas vienas kiaušinis, įdėta grietinė ir viskas išminkyta į vientisą, minkštą, nelimpančią tešlą.
- 3. Tešla buvo įvyniota į maistinę plėvelę ir padėta į šaldytuvą maždaug 30 minučių, kad sustingtų.
- 4. Kol tešla ilsėjosi, buvo paruoštas įdaras: morkos buvo sutarkuotos, paprikos ir svogūnai smulkiai supjaustyti.
- 5. Daržovės buvo pakepintos keptuvėje su alyvuogių aliejumi apie 7–8 minutes, kol šiek tiek suminkštėjo.
- 6. Tuomet keptuvė buvo nukelta nuo ugnies, daržovės pagardintos druska, pipirais ir petražolėmis.
- 7. Atvėsęs įdaras buvo paliktas laukti tešlos.
- 8. Po 30 minučių tešla iš šaldytuvo buvo ištraukta ir padalinta į 12 vienodų gabalėlių.
- 9. Kiekvienas gabalėlis buvo iškočiotas į maždaug 12 cm skersmens apskritimą.
- 10. Į vidurį buvo dedama po kupiną šaukštą įdaro, tada kraštai buvo užlenkti ir gerai užspaudžiami, suformuojant tradicinę kibino formą.
- 11. Kibinai buvo sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, aptepti likusiu plaktu kiaušiniu.
- 12. Jie buvo kepami iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes, kol gražiai parudavo.
- 13. Ištraukus iš orkaitės, kibinai buvo palikti šiek tiek atvėsti, kad skoniai susigertų ir plutelė taptų dar traškesnė.
Recepto paruošimas
