Vegetariški įdaryti baklažanai mocarela ir vyšniniais pomidorais
Turinys
Nepaprastai gardus, sultingas ir kvapnus užkandis ar pagrindinis patiekalas - įdaryti baklažanai su mocarela ir vyšniniais pomidorais (ypatingai, jeigu beveik visi produktai bus iš savo daržo!), kai visiškai nesinori nieko mėsiško. Čia tiks įvairių dydžių pomidorai, nors patiekalas su vyšniniais/slyviniais atrodys gražiau, o jeigu dar skirtingų spalvų - išvis nuostabu. Žinoma, įdarui galite naudoti faršą arba šoninę, bet vegetariškas variantas tikrai vertas jūsų pamėginimo. Toliau produktų kiekį nurodau vienam vidutinio dydžio baklažanui su įdaru, iš kurio gaunasi 2 patiekalo porcijos.
Ingredientai
- baklažanai: 1 vid. dydžio
- mocarelos sūris: ~100-150 gramų (priklausomi nuo baklažano dydžio)
- vyšniniai pomidorai: 1 saujos
- česnakas: 2 skiltelių
- šviežias raudonėlis: kelių šakelių
- džiovintas raudonėlis: žiupsnio
- alyvuogių aliejus
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia baklažanus nuplaukite ir perpjaukite išilgai perpus.
- 2. Tada puseles gražiai išskobkite išimdami minkštimą ir palikdami maždaug 0,5 centimetro storio kraštus.
- 3. Minkštimo neišmeskite, o smulkiai supjaustykite įdarui (vėliau gal viso ir nereikės).
- 4. Baklažanų "laivelius" apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir ištepkite vidų. Šiek tiek pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
- 5. Ruoškite įdarą: Mocarelos sūrį taip pat supjaustykite smulkiais gabaliukais.
- 6. Česnako skilteles išspauskite arba labai smulkiai supjaustykite.
- 7. Dubenyje sumaišykite baklažanų minkštimą (pirmiausia sudėkite ne visą, kad nebūtų per daug), mocarelą, česnaką, pasūdykite, įberkite šviežiai grūstų juodųjų pipirų, džiovintų raudonėlių ir įpilkite šaukštą arba daugiau (jeigu reikia) alyvuogių aliejaus.
- 8. Į išskobtus baklažanus sudėkite paruoštą įdarą.
- 9. Vyšninius pomidorus perpjaukite perpus ir išdėliokite ant viršaus.
- 10. Įdarytus baklažanus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- 11. Šiek tiek apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 20-30 minučių.
- 12. Iškepusius baklažanus pagardinkite šviežių rozmarinų lapeliais ir patiekite. Labai skanu su vyno taure arba alumi. Skanaus! :)
- 13. Rekomendacija: Daugiau įdarytų baklažanų receptų rasite: Įdarytų baklažanų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti baklažanus prieš įdarant?
Prieš įdarant baklažanus, juos reikia supjaustyti per pusę ir išimti šiek tiek minkštimo, kad būtų pakankamai vietos įdarui. Rekomenduoju baklažanus pabarstyti druska ir palikti apie 20-30 minučių, kad išsiskirtų kartumas. Tai padės pagerinti skonį ir tekstūrą. Po to juos reikia nuskalauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad būtų išvengta per didelio drėgmės kiekio kepimo metu.
Kaip saugoti likusius įdarytus baklažanus?
Likusius įdarytus baklažanus rekomenduoju laikyti šaldytuve hermetiškame inde iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite jiems visiškai atvėsti. Tokiu būdu galite išlaikyti jų skonį ir tekstūrą. Jei turite likusių baklažanų, kurie buvo jau kepti, geriausia juos suvartoti per pirmas dvi dienas, kad išvengtumėte tekstūros praradimo.
Ar galima užšaldyti įdarytus baklažanus?
Taip, įdarytus baklažanus galima užšaldyti! Rekomenduoju juos užšaldyti prieš kepimą, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Supakuokite juos į užšaldymui skirtas pakuotes arba sandarias dėžutes, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Prieš kepimą, juos reikia atšildyti šaldytuve per naktį. Tai padės išlaikyti jų struktūrą ir skonį.
Kaip teisingai pašildyti įdarytus baklažanus?
Įdarytus baklažanus geriausia pašildyti orkaitėje, kad jie neprarastų savo tekstūros ir skonio. Prieš pašildant, apšlakstykite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir uždenkite folija, kad išvengtumėte išdžiūvimo. Kiekvieną pusę pašildykite apie 15-20 minučių 180°C temperatūroje. Jei norite, kad viršus būtų traškus, paskutines 5 minutes foliją nuimkite.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant šį patiekalą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis drėgmės kiekis baklažanuose. Prieš įdarant, svarbu juos gerai nusausinti po druskos. Taip pat, jei įdaras yra per sausas, gali būti sunku pasiekti norimą skonį ir tekstūrą. Rekomenduoju naudoti šviežius ingredientus ir nedvejoti eksperimentuoti su prieskoniais, kad patiekalas būtų pilnas skonio.
Kaip pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Šį receptą galima lengvai pritaikyti laktozės netoleruojantiems. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią mocarelą arba šaldytą tofu kaip alternatyvą sūriui. Tofu suteikia panašią tekstūrą ir gerai sugeria prieskonius, bet gali prireikti šiek tiek daugiau druskos ir kitų prieskonių, kad būtų pasiektas norimas skonis. Taip užtikrinsite, kad patiekalas bus skanus ir saugus visiems.
Kaip pakoreguoti tekstūrą, kad baklažanai būtų minkštesni?
Jei norite, kad baklažanai būtų minkštesni, rekomenduoju juos iš anksto apvirti arba garinti prieš kepant. Šis procesas padeda sumažinti kepimo laiką ir užtikrina, kad baklažanai taps švelnesni. Be to, kepimo metu galite pridėti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus, kad jie būtų drėgnesni. Taip pat, įdarui galite pridėti šiek tiek grietinėlės arba jogurto, kad gautumėte kreminę tekstūrą.
