Virti maltinukai "Pūkučiai" iš kiaulienos ir kalakutienos su sūriu
Turinys
Itin mėgstu virtas mėsos galkutes. Šį kartą išmėginau tokius kiaulienos-kalakutienos kukulius su česnakiniu sūrio ir kiaušinių įdaru, kurių receptą sužinojau iš savo draugės. Gavosi labai švelnaus skonio maltinukai, tikri "pūkučiai" :)
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 12-14 vnt. virtų maltinukų - pūkučių.
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 12-14 vnt. virtų maltinukų - pūkučių.
Ingredientai
- maltos kiaulienos: 500 gramų
- maltos kalakutienos: 500 gramų
- svogūnų: 2
- česnako: 3 skiltelių
- kiaušinių: 4
- fermentinio sūrio: 150 gramų
- majonezo: 3 valgomųjų šaukštų
- krakmolo: 1 valgomojo šaukšto
- druskos
- juodųjų pipirų
- sviesto: 30 gramų
- miltų: 1 arbatinio šaukštelio
- grietinės: 100 gramų
- 1. Pirmiausia įdarui kietai išvirkite tris kiaušinius.
- 2. Sutarkuokite fermentinį sūrį, virtus kiaušinius ir vieną skiltelę česnako.
- 3. Įdėkite porą šaukštų majonezo ir viską išmaišykite.
- 4. Suformuokite iš įdaro maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukus.
- 5. Tada mėsos faršą sumaišykite su likusiu kiaušiniu, susmulkintu vienu svogūnu ir viena skiltele česnako.
- 6. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Įmaišykite krakmolą ir likusį šaukštą majonezo.
- 7. Šlapiomis rankomis darykite tarsi mėsos blynelius, uždėkite įdaro rutuliuką ir suformuokite apvalius kukulius.
- 8. Dėkite į pasūdytą verdantį vandenį kartu su likusiu svogūnu, supjaustytu ketvirčiais, česnako skiltele, lauro lapeliu, juodųjų pipirų grūdeliais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
- 9. Virkite maždaug 15 minučių.
- 10. Padažas: Išlydykite gabaliuką sviesto, įmaišykite šaukštelį miltų, įpilkite stiklinę nukošto sultinio, kuriame virė kukuliai ir sudėkite grietinę.
- 11. Garnyrui aš patiekiau bulvių košę ir burokėlių-obuolių salotas su grietine. Skanaus!
- 12. Rekomendacija: Daugiau maltinukų receptų rasite: Maltinukai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad pūkučiai būtų minkšti ir purūs?
Norint, kad virti maltinukai būtų minkšti ir purūs, svarbu teisingai paruošti mėsą. Rekomenduoju ją smulkinti arba sumalti, o ne tiesiog pjaustyti. Be to, prisijungus kiaušinius ir sūrį, naudokite šviežius ingredientus, nes šviežių kiaušinių baltymai prisideda prie struktūros. Mėsą reikia sumaišyti su prieskoniais ir leisti jai šiek tiek pastovėti, kad skoniai geriau susijungtų.
2: Ar galima šiuos maltinukus padaryti be laktozės?
Taip, virti maltinukai "Pūkučiai" gali būti pagaminti be laktozės. Tiesiog pasirinkite laktozės neturinčio sūrio alternatyvą arba naudokite nesaldintą sojų jogurtą kaip mėsos drėkinimo priemonę. Sūris padeda sukurti reikiamą drėgmę ir skonį, todėl svarbu rasti tinkamą alternatyvą, kad išlaikytumėte tekstūrą.
3: Kaip tinkamai laikyti ir saugoti virti maltinukus?
Virti maltinukai "Pūkučiai" geriausiai laikomi hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jei norite juos laikyti ilgiau, galite juos užšaldyti. Būtinai leiskite maltinukams visiškai atvėsti prieš dedant juos į šaldymo maišelius. Tokiu būdu išvengsite drėgmės susikaupimo ir užtikrinsite geresnę tekstūrą po atšildymo.
4: Kaip teisingai atšildyti maltinukus?
Atšildydami maltinukus, geriausia juos perkelti į šaldytuvą ir leisti jiems atšalti per naktį. Tai užtikrins, kad jie atšiltų tolygiai ir neprarastų savo drėgmės. Jeigu skubate, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau svarbu naudoti švelnų režimą, kad nesukeltumėte per daug garų ir nesugadintumėte tekstūros.
5: Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant maltinukus?
Dažniausiomis klaidomis ruošiant maltinukus yra per didelis mėsos malimas ir prieskonių neapgalvotas naudojimas. Per ilgas malimas gali atimti iš mėsos natūralią tekstūrą, o nepakankamas prieskonių kiekis gali lemti beskonį galutinį rezultatą. Rekomenduoju visada ragauti mišinį prieš formuojant maltinukus, kad galėtumėte atlikti reikiamus pakeitimus.
6: Kaip reguliuoti maltinukų tekstūrą?
Jei norite, kad maltinukai būtų dar purūs, galite į tešlą pridėti šiek tiek daugiau sūrio arba kiaušinio. Kiaušinio baltymas sukuria stabilumą, o sūris prideda drėgmės. Taip pat, jei pastebėjote, kad masė per sausa, galite pridėti šiek tiek vandens arba daržovių sultinio. Tai padės pasiekti norimą konsistenciją.
7: Ar galiu naudoti įvairias mėsos rūšis?
Taip, nors tradiciškai naudojama kiauliena ir kalakutiena, galite eksperimentuoti su kitomis mėsos rūšimis, pvz., vištiena ar jautiena. Kiekviena mėsa turi savo savybes, todėl gali tekti šiek tiek pakoreguoti prieskonių kiekį ir kepimo laiką. Svarbiausia, kad mėsa būtų šviežia ir tinkamai paruošta, kad išlaikytumėte skonį bei tekstūrą.
