Virti smidrai (šparagai) su olandišku padažu
Turinys
Jeigu dar nemėginote virtų smidrų (šparagų) su olandišku padažu - būtinai rekomenduoju išmėginti. Pažadu, kad Jums patiks. Daugelis labai mėgsta keptus smidrus, tačiau juos lygiai taip pat skaniai galima paruošti ir verdant. Šį kartą apie tokį jų paruošimo būdą Jums ir papasakosiu. Beje, olandiškas padažas yra šio recepto vinis, tad jis tiesiog būtinas. Nustebsite, kaip labai jis čia tinka! :) Einame gaminti jau dabar, nieko nelaukdami! ;)
Ingredientai
- smidrai (šparagai): 250 gramų
- petražolės: pagal skonį
- ištirpintas sviestas: 80 gramų
- kiaušinių tryniai: 2
- vanduo: 1 valgomojo šaukšto
- citrinos sultys: 0,5 valgomojo šaukšto
- druska: pagal skonį
- baltieji pipirai: pagal skonį
Virtiems smidrams:
Olandiškam padažui:
- 1. Virti smidrai: Smidrus virkite pasūdytame vandenyje 5 minutes.
- 2. Perkelkite trumpam į šaltą vandenį, po to nusausinkite ir užpilkite olandišku padažu, užbarstykite petražolėmis.
- 3. Olandiškas padažas: Kiaušinių trynius su vandeniu plakite dubenėlyje virš verdančio vandens garų.
- 4. Pradėjus tirštėti, palaipsniui pilkite ištirpintą sviestą.
- 5. Pagardinkite citrinos rūgštimi, druska ir pipirais. Skanaus!
- 6. Rekomendacija: Daugiau smidrų receptų rasite: Smidrų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti šparagines pupeles, kad jos būtų traškios ir skanios?
Šparagines pupeles reikia virti trumpai, maždaug 3–5 minutes, kol jos taps ryškiai žalios, tačiau dar išlaikys traškumą. Rekomenduoju pirmiausia paruošti didelį puodą su verdančiu, pasūdyto vandens, ir po to, kai pupelės bus išvirę, jas greitai perkelti į ledinį vandens dubenį. Šis greitas šokas sustabdo virimo procesą ir padeda išlaikyti jų spalvą bei traškumą.
2: Ar galiu šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Olandiškas padažas gali būti pagamintas naudojant be laktozės sviestą ir pieną. Pakeitus ingredientus, išlaikysite kreminę tekstūrą, o skonis bus labai panašus į tradicinį variantą. Be to, svarbu atkreipti dėmesį, kad visos naudojamos sudedamosios dalys, įskaitant prieskonius, taip pat turi būti be laktozės, kad patiekalas būtų visiškai tinkamas laktozės netoleruojantiems asmenims.
3: Kaip galima saugiai laikyti likučius?
Likusius patiekalo komponentus rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarame inde šaldytuve. Taip jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Jei planuojate saugoti ilgiau, geriausia viską užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad nesukeltumėte kondensato, kuris gali sugadinti tekstūrą. Užšaldytus likučius galima laikyti iki 3 mėnesių.
4: Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti šį patiekalą?
Atšildyti šparagines pupeles ir olandišką padažą rekomenduojama lėtai, paliekant juos šaldytuve per naktį. Taip tekstūra išliks geresnė. Pašildymui galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau geriausia tai daryti ant mažos galios, kad nepervirtumėte pupelių. Taip pat galite pašildyti ant viryklės, įkaitindami ant mažos ugnies ir nuolat maišydami, kad padažas nesugertų ir nesuskystėtų.
5: Kokios klaidos dažniausiai daromos, ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas šparaginių pupelių virimas. Tai sukelia jų tekstūros praradimą ir gali būti, kad jos taps minkštos ir nepatrauklios. Taip pat labai svarbu, kad sviestas ir pienas olandiškame padaže būtų naudojami tinkamoje temperatūroje, nes per karštas sviestas gali sukelti padažo suskystėjimą. Jei padažas per daug sutirštėja, galite jį atskiesti šiek tiek papildomo pieno, maišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją.
6: Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą?
Šis receptas natūraliai yra be glitimo, tačiau svarbu užtikrinti, kad visi naudojami ingredientai, įskaitant prieskonius ir padažą, būtų pažymėti kaip be glitimo. Naudojant šiuos ingredientus, galite sukurti skanų ir saugų patiekalą tiems, kurie netoleruoja glitimo. Olandiškas padažas yra natūraliai be glitimo, todėl drąsiai jį naudokite.
7: Kaip koreguoti olandiško padažo tekstūrą, jei jis per tirštas?
Jei olandiškas padažas pasirodo per tirštas, galite jį atskiesti pridėdami šiek tiek šilto vandens arba pieno. Svarbu tai daryti palaipsniui, kad neprarastumėte norimos konsistencijos. Maišykite nuolat, kad užtikrintumėte vienodą tekstūrą. Taip pat galite sureguliuoti padažo tirštumą, pridedant daugiau ar mažiau kiaušinių trynių, nes jie yra pagrindinė tirštumo priežastis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 9 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 2 mg |
