Virti žirniai su rūkytomis ausytėmis ir šonine
Turinys
Tradicinis daugelio lietuvių pamiltas užkandis prie alaus - virti žirniai. Tik šį kartą juos paruošime kiek kitaip. Gaminsime juos su rūkytomis kiaulės ausimis. Ingredientų visai nedaug, skonis labai geras. Tad nieko nelaukdami ir einame gaminti.
Beje, jeigu mėgstate žirnių užkandžius prie alaus, taip pat rekomenduoju išmėginti virtas kiaulės kojas su žirniais.
Beje, jeigu mėgstate žirnių užkandžius prie alaus, taip pat rekomenduoju išmėginti virtas kiaulės kojas su žirniais.
Ingredientai
- žirniai (sausi, geltoni): 200 gramų
- šoninė: pagal skonį
- rūkytos kiaulės ausys: 2 vnt.
- druska
- juodieji pipirai
- vanduo (žirnių virimui)
- 1. Pirmiausia nedideliais kubeliais supjaustome rūkytas kiaulės ausis.
- 2. Tada žirnius virkite puode visai nemaišydami! Virkite ant vidutinės kaitros, maždaug 10-15 minučių arba kol išgaruoja vanduo. Žirniai neturėtų būti minkšti.
- 3. Keptuvėje apkepkite šoninę.
- 4. Išvirtus žirnius dėkite į lėkštę, ant spirgučių (nepamirštame užpilti susidariusiais riebalais) ir sudėkite rūkytas ausis. Šioje vietoje galite rinktis, galite dėti rūkytas ausis šaltas arba galite jas pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad ausys būtų šiltos. Jeigu tokios neturite, taip pat galite kiaulės ausų gabaliukus apkepti kartu su šonine. Apiberkite druska ir pipirais pagal savo skonį. Druskos aš asmeniškai beriu minimaliai, nes jos pakanka nuo šoninės ir rūkytų ausų, o štai pipirų dedu daug, nes man čia jie labai tinka.
- 5. Bokalas šalto alaus čia tiesiog privalomas (kad ir nealkoholinio, jei nevartojate jo)! Šis patiekalas yra tikrai sotus. Pasilepinam!
- 6. Rekomendacija: Daugiau virtų žirnių receptų rasite: Virtų žirnių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti žirnius, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Prieš verdant, žirnius būtina mirkyti bent 4–6 valandas arba per naktį. Žirnių mirkymas leidžia jiems įsisavinti vandenį, todėl virimo procesas bus greitesnis, o žirniai taps minkštesni. Po mirkymo juos reikia nuplauti šaltu vandeniu, kad pašalintume ant paviršiaus susikaupusius nešvarumus ir anti-nutritinius junginius. Tai padeda išlaikyti geresnę tekstūrą ir skonį.
Ar šį patiekalą galima pasigaminti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės, nes jis iš esmės neturi pieno produktų. Rūkytos ausytės ir šoninė paprastai yra be laktozės, todėl galite saugiai mėgautis šiuo patiekalu, net jei esate laktozės netoleruojantis. Rekomenduoju patikrinti, ar naudojamos šoninės ir ausytės etiketės, kad įsitikintumėte, jog jose nėra laktozės.
Kaip geriausiai laikyti likusius patiekalo likučius?
Likusius virti žirnius su rūkytomis ausytėmis ir šonine rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tokiu būdu jie išsilaikys iki 3-4 dienų. Prieš laikant šaldytuve, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali paskatinti bakterijų augimą. Laikydami šaldytuve, patiekalas išlaikys savo skonį ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supakuoti į hermetiškus maišelius arba indus, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Idealus užšaldymo laikotarpis yra iki 3 mėnesių. Prieš užšaldant, leiskite patiekalui visiškai atvėsti. Užšaldžius, patiekalas puikiai išsaugo savo skonį, tačiau gali šiek tiek pakisti tekstūra, todėl geriausia užšalti jį be garnyro.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti šį patiekalą?
Atšildyti patiekalą rekomenduojama šaldytuve per naktį, kad jis sušiltų palaipsniui. Taip pat galima atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau svarbu naudoti atšildymo režimą, kad nesugadintumėte patiekalo tekstūros. Pašildant, naudokite vidutinę ugnį ant viryklės, nuolat maišydami, kad viskas sušiltų tolygiai ir nesusigadintų. Tai užtikrins, kad šoninė ir ausytės išliktų traškios.
Kokios dažniausiai daromos klaidos gaminant šį patiekalą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra nepakankamas žirnių mirkymas. Pamiršus juos mirkyti, žirniai gali likti kieti ir sunkiai virti. Taip pat svarbu stebėti, kad nepervirti žirnių, nes tai gali sukelti purumą ir nesmagumą. Rekomenduoju reguliariai tikrinti žirnių minkštumą, kai jie virti, ir pašalinti juos iš ugnies, kai tik pasiekia norimą tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 10 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 3 mg |
Antanas
Atsakyti