Virtos vištų kojos padaže
Turinys
Vištų kojos įprastai dažniau būna gyvūnų parduotuvių lentynose, nei mūsų lėkštėse, nors jos yra itin didelis kalogeno šaltinis. Kalogenas yra būtinas žmogaus skeleto ir raumenų sistemos jungiamiesiems audiniams formuoti. Taip pat, išlaiko odos elastingumą, užkertant kelią raukšlių atsiradimui. Tad jas valgyti tikrai verta!
Koks gi jų skonis? Jeigu Jums patinka kiaulių kojos, tikrai patiks ir vištų. Jas itin mėgsta ir valgo Azijos šalių gyventojai. Jeigu yra galimybė, rekomenduoju rinktis naminių vištų kojas, jos bus didesnės bei dar skanesnės.
Koks gi jų skonis? Jeigu Jums patinka kiaulių kojos, tikrai patiks ir vištų. Jas itin mėgsta ir valgo Azijos šalių gyventojai. Jeigu yra galimybė, rekomenduoju rinktis naminių vištų kojas, jos bus didesnės bei dar skanesnės.
Ingredientai
- vištų kojos: 1 kilogramo
- česnakas: 5 skiltelių (susmulkintų)
- džiovintas raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- saldžiosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- rūkytos paprikos milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- svogūnų milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- maltos kalendros grūdeliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kmynai: 1 arbatinio šaukštelio
- saliero stiebai: 2
- morkos: 2
- vanduo: 3 stiklinių
- pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
- smulkintos petražolės: 2 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia vištų kojas nuplauname, nulupame likusias odeles, jeigu jų yra, nukirpkite nagus. Nagus kerpame ne kaip sau, o per sąnarį arčiausiai nago.
- 2. Iš česnako, raudonėlio, druskos, saldžios bei rūkytos paprikos, svogūnų miltelių, kalendros, kmynų padarome mišinį ir įtriname juo vištų kojas.
- 3. Padedame vištų kojas į šaldytuvą per visą naktį pasimarinuoti.
- 4. Po to puode arba keptuvėje aukštesniais kraštais įkaitiname aliejų, sudedame pasimarinavusias kojas ir kepame maišydami kol kojytės švelniai apskrus.
- 5. Sudedame kubeliais supjaustytas morkas, salierų stiebus, pomidorų pastą, supilame vandenį, uždengiame dangčiu ir troškiname maždaug 60 minučių.
- 6. Po valandos nuimame dangtį ir verdame vis pamaišydami kol nugaruoja skystis, o padažas tampa tirštas.
- 7. Paragaujame ar netrūksta druskos. Prieš patiekdami įmaišome susmulkintas petražoles. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti vištų kojas, kad jos būtų minkštos ir sultingos?
Norint, kad vištų kojos būtų minkštos ir sultingos, svarbu jas virti pakankamai ilgai, kad mėsa gerai išsivirtų, bet ne per ilgai, kad nesukietėtų. Rekomenduojama vištų kojas virti mažiausiai 1,5-2 valandas ant vidutinės ugnies, reguliariai stebint, ar jos neišdžiūsta. Be to, naudokite sultinį arba vandens ir prieskonių mišinį, kad mėsa būtų skanesnė.
** Ar galima šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, šis receptas puikiai tinka be laktozės. Kadangi pagrindiniai ingredientai yra vištų kojos ir padažas, kuriame nebūna pieno produktų, galite drąsiai jį gaminti be laktozės ir mėgautis pilna skonių gama. Alternatyvių ingredientų nenaudojame, todėl receptas išlieka natūraliai tinkamas laktozės netoleruojantiems asmenims.
** Kokia yra geriausia laikymo praktika po virimo?
Po virimo rekomenduojama virtas vištų kojas laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Laikykite jas sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų absorbcijos. Jei planuojate ilgiau laikyti, geriausia būtų jas užšaldyti, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti virtas vištų kojas?
Taip, virtos vištų kojos puikiai užšąla. Prieš užšaldant, leiskite joms visiškai atvėsti, tada supakuokite į hermetišką maišelį arba indą. Užšaldytos vištų kojos gali išlikti kokybiškos iki 3 mėnesių. Užšaldymas sustabdo bakterijų augimą ir išsaugo maistingąsias medžiagas, todėl tai yra puikus būdas ilgesniam laikymui.
** Kaip geriausiai atšildyti virtas vištų kojas?
Rekomenduojama vištų kojas atšildyti lėtai, paliekant jas šaldytuve per naktį. Tai užtikrina, kad mėsa neprarastų tekstūros ir skonio. Jei reikia greitesnio metodo, galite jas atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau būkite atsargūs, kad nesukietėtų arba nenukentėtų nuo per didelės šilumos.
** Ką daryti, jei padažas per tirštas?
Jei padažas pasirodo per tirštas, galite jį atskiesti su nedideliu kiekiu vandens arba sultinio. Lėtai pridėkite skystį, kol pasieksite norimą konsistenciją, ir gerai išmaišykite, kad netaptų gumulėliais. Tai leis atkurti padažo tekstūrą ir skonį, nepažeidžiant patiekalo kokybės.
** Ką daryti, jei vištų kojos pasirodo per sausos?
Jei vištų kojos per sausos, tai gali būti dėl per ilgo virimo. Norint ištaisyti šią problemą, galite jas padėti į keptuvę su šiek tiek sultinio arba padažo ir leisti švelniai pakaitinti, kad jos sugerbtų drėgmę. Taip pat gerai apšlakstyti jas aliejumi arba sviestu prieš patiekimą, kad pagerintumėte skonį ir tekstūrą.
