Višta, kepta ant alaus butelio
Turinys
Višta, kepta ant alaus butelio, – tai vienas iš tų receptų, kuris ne tik atrodo įspūdingai, bet ir pavergia savo skoniu. Šis būdas kepant vištą atkeliavo iš amerikietiškos BBQ kultūros, tačiau labai greitai tapo mėgstamas ir Lietuvoje. Kepant ant butelio, alus garuoja iš vidaus, todėl mėsa išlieka sultinga, aromatinga, o išorė tampa traški ir aukso spalvos.
Tai patiekalas, kuris puikiai tinka savaitgalio pietums, vasaros šašlykinei ar net šventiniam stalui. Aromatas, sklindantis kepant vištą, užpildo namus ir sukuria šiltą, namų jaukumo atmosferą. Be to, šis būdas leidžia pasiekti tobulą balansą – sultingą vidų ir traškią plutelę be jokio papildomo riebalų pertekliaus.
Aš pati šį receptą išmokau iš savo tėčio, kuris visada ruošdavo tokią vištą per vasaros savaitgalius, kai visa šeima susirinkdavo į kiemą. Jis sakydavo: „Jei nori, kad višta būtų tobula – leisk alui dirbti už tave.“ Ir tai tiesa – alus kepimo metu išgaruoja, skleidžia aromatą ir suteikia mėsai nepakartojamą minkštumą. Dabar šį receptą ruošiu pati, o mano šeima vis dar laukia tos traškios odelės su šypsenomis.
Šis receptas išbandytas daugybę kartų, todėl garantuoju, kad pavyks net pradedančiai šeimininkei. Jei laikysitės žingsnių, višta visada bus tobulai iškepusi – kvapni, sultinga ir tiesiog tirpstanti burnoje.
Reklama
- Vietoje alaus galite naudoti obuolių sidrą, vištienos sultinį arba vandenį su prieskoniais ir citrinos sultimis.
- Majonezą galima pakeisti kefyru, jogurtu, grietine ar alyvuogių aliejumi su trupučiu citrinos sulčių.
- Papildomam aromatui į butelį galima įmesti česnako skiltelių, šviežių rozmarino ar čiobrelio šakelių.
- Jei mėgstate ryškesnį skonį, įberkite šiek tiek aštrios paprikos ar kario miltelių.
- Norint traškesnės odos, prieš kepimą vištą galima lengvai aptepti lydytu sviestu arba medaus ir garstyčių mišiniu.
- Prieš kepant, vištą visada palaikykite kambario temperatūroje bent 30 minučių – taip ji keps tolygiai.
- Naudokite mėsos termometrą: vidinė temperatūra turi siekti bent 75 °C.
- Kepkite ant kepimo skardos, kad susirinktų lašantys riebalai ir būtų lengviau išvalyti orkaitę.
- Paskutinėmis 10–15 minučių padidinkite temperatūrą iki 200 °C, kad oda būtų traški ir gražiai paruduotų.
- Po iškepimo leiskite vištai pastovėti 10 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.
Virtuvės šefo patarimas
Norėdami, kad višta išliktų sultinga, kepimo metu jos neuždenkite folija – leiskite karščiui cirkuliuoti aplink paukštieną. Taip oda išdžius iki traškumo, o alus iš vidaus užtikrins drėgmę. Profesionalai dažnai į alų įdeda kelis lašus skysto dūmo arba šlakelį medaus – tai suteikia papildomą aromato sluoksnį ir subtilų salstelėjusį poskonį.
Ingredientai
- Višta: 1 vnt. (~2 kilogramų svorio)
- Mėgstami prieskoniai: pagal skonį
- Druska: 1-2 šaukšteliai (pagal skonį)
- Majonezas: 100 g (arba kefyras: 150 ml)
- Alus: 1 butelis (geriausia maždaug 5,2 laipsnių stiprumo)
- Česnakas: 2-3 skiltelės (nebūtina)
- Citrina: 1 vnt. (nebūtina)
- Šviežios žolelės: keletą šakelių (rozmarinas, čiobrelis arba petražolės) (nebūtina)
- 1. Pirmiausia vakarą ištrink vištą su mėgstamais prieskoniais bei majonezu arba kefyru (galima paruošti marinatą iš abiejų ingredientų, jei pageidauji).
- 2. Įtrink druską ir prieskonius švelniais judesiais tiek iš vidaus, tiek iš išorės, kad višta įgautų kuo daugiau skonio.
- 3. Palik paukštieną marinuotis šaldytuve per naktį, uždengus maistine plėvele arba įdėjus į sandarų indą.
- 4. Kitą dieną paimk butelį su alumi ir kruopščiai nuplaukite nuo jo visas etiketes karštu vandeniu.
- 5. Alaus butelyje palikdamas trečdalį skysčio (likusius du trečdalius gali suvartoti ar panaudoti kitam patiekalui), pripildyk butelį iki viršaus vandens.
- 6. Jei nori, į butelį gali įmesti česnako skiltelių, citrinos žievelės ar šviežių žolelių papildomam aromatui.
- 7. Ištrauk vištą iš šaldytuvo ir leisk jai pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
- 8. Įkaitink orkaitę iki 180°C.
- 9. Dėk ant stiklinio butelio vištą, kad butelio kaklelis truputį išlįstų iš paukštienos vidaus.
- 10. Statydamas vištą ant butelio, būk atsargus – geriausia tai daryti kepimo skardoje, kad išvengtum netikėtų nutekėjimų.
- 11. Kepk orkaitėje 40-60 minučių, priklausomai nuo vištos amžiaus ir dydžio.
- 12. Proceso metu alus pradės putoti bei tekėti iš butelio, tuo pačiu drėkindamas vištą iš vidaus, todėl ji bus nepaprastai sultinga ir minkšta.
- 13. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, padidink temperatūrą iki 200°C, kad oda taptų traški ir gražiai paruduotų.
- 14. Patikrink, ar višta iškepusi, naudodamas mėsos termometrą – storiausios dalies temperatūra turėtų būti ne mažesnė nei 75°C.
- 15. Išėmęs iš orkaitės, leisk vištai pastovėti 10 minučių prieš pjaustant, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.
- 16. Kol kepė paukštiena, galėjai pasiruošti mėgstamą garnyrą – keptų bulvių, daržovių salotų ar virtų ryžių.
- 17. Patiekdamas, atsargiai nukelk vištą nuo butelio (gali naudoti virtuvines žnyples ir mentelę).
- 18. Pjaustyk vištą į porcijas ir patiekdamas pagražink šviežiomis žolelėmis. Skanaus!
Recepto paruošimas
vita
Atsakyti
Angele
Atsakyti
Ane