Vištienos kepenėlės troškintos su grybais ir grietinėle
Turinys
Kai dar buvau vaikas tikriausiai labiausiai ko nemėgau tai, kai mama paruošdavo vištienos kepenėles. Na jos atrodydavo man kažkokios labai keistos. Mano pačios vaikai taipogi netrykšta didele meile kepenėlėms, bet tikiuosi, kad ta meilė užaugs ir atsiras, kaip ir atsirado man.
Dabar man jos šitaip skanu, o ypatingai su bulvių koše ir burokėlių mišraine.
Aš dažnai ruošiau vištienos kepenėles, nes turiu jų naminių. Mama daug augino mėsinių viščiukų, todėl kepenėlės sugulė į maišelius šaldymo kameroje ir vis laukia savo eilės. Tikrai nesidairiau turguje, nei antienos, nei veršienos ar kitokių. Naudoju ir gaminu iš to, ką šiuo metu turiu šaldymo kameroje. Pamėginkite ir Jūs šį gerą receptą. :)
Dabar man jos šitaip skanu, o ypatingai su bulvių koše ir burokėlių mišraine.
Aš dažnai ruošiau vištienos kepenėles, nes turiu jų naminių. Mama daug augino mėsinių viščiukų, todėl kepenėlės sugulė į maišelius šaldymo kameroje ir vis laukia savo eilės. Tikrai nesidairiau turguje, nei antienos, nei veršienos ar kitokių. Naudoju ir gaminu iš to, ką šiuo metu turiu šaldymo kameroje. Pamėginkite ir Jūs šį gerą receptą. :)
Reklama
- Vištienos kepenėles galima keisti kalakutienos kepenėlėmis – jos šiek tiek didesnės, bet taip pat švelnaus skonio.
- Miško grybus galima pakeisti pievagrybiais arba portobelo grybais, jei norisi švelnesnio skonio.
- Vietoje grietinėlės galima naudoti grietinę arba natūralų jogurtą, tačiau su jogurtu reikia troškinti žemesnėje temperatūroje, kad nesutrūktų.
- Svogūną galima papildyti raudonuoju svogūnu, kuris suteiks malonaus salstelėjusio poskonio.
- Sviestą galima keisti alyvuogių arba kitokiu augaliniu aliejumi, jei norisi lengvesnio patiekalo.
- Žalumynams galima rinktis petražoles, baziliką ar net špinatus, kurie puikiai dera su kepenėlėmis ir grybais.
- Prieš gaminant kepenėles būtina pamirkyti piene bent kelias valandas, kad išnyktų kartumas ir jos būtų švelnesnio skonio.
- Kepenėlių nereikėtų perkepti, nes taps sausos ir kietos – pakanka kelių minučių kiekvienoje pusėje.
- Jei naudojami džiovinti miško grybai, juos prieš tai reikėtų išmirkyti karštame vandenyje apie 30 minučių ir tą vandenį galima naudoti troškinimui – jis suteiks dar intensyvesnio skonio.
- Troškinti ant silpnos ugnies, kad grietinėlė nespėtų užvirti stipriai ir nesutrauktų baltymų.
- Prieš patiekiant verta palaikyti uždengtą puodą dar kelias minutes, kad skoniai geriau susijungtų.
Ingredientai
- vištienos kepenėlės: 500 gramų
- virti miško grybai: 300 gramų
- svogūnai: 1
- porai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- morkos: 1
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- lauro lapai: 1
- grietinėlė: ~200 mililitrų
- sviestas: 30 gramų
- susmulkinti žalumynai (krapai, svogūnų laiškai): 1 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia vištų kepenėles užpilkite pienu ir palikite kelias valandas pastovėti. Yra teigiama, kad šitaip sumažėja kepenėlių kartumas.
- 2. Po to pieną nupilkite, vištienos kepenėles nuplaukite, nupjaukite plėves ir gyslas (trumpai tariant visa, kas netinkama valgyti) ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Pabarstykite druska ir pipirais.
- 3. Daržoves nulupkite. Morką sutrakuokite, svogūną, česnaką ir porą supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- 4. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- 5. Suberkite daržoves ir pakepinkite kelias minutes.
- 6. Sudėkite kepenėles. Apkepkite gražiai iš visų pusių.
- 7. Sudėkite grybus, lauro lapą. Pagardinkite druska, supilkite grietinėlę ir patroškinkite maždaug 10 minučių.
- 8. Pagardinkite žalumynais. Patiekite ir skanaukite. :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti vištienos kepenėles, kad jos būtų minkštos ir sultingos?
Vištienos kepenėles geriausia mirkyti piene ar vandens druskoje apie 30 minučių prieš gaminant. Tai padeda sumažinti kartumą ir pagerina tekstūrą. Taip pat, kepenėles reikėtų kepti ant vidutinės ugnies, kad jos nesudegtų išorėje, o viduje išliktų sultingos. Tinkamas kepimo laikas yra apie 5-7 minutes kiekvienai pusei, priklausomai nuo kepenėlių storio.
Ar galima šį patiekalą pritaikyti žmonėms, kurie yra laktozės netoleruojantys?
Taip, galite gaminti šį patiekalą be grietinėlės, naudodami laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinės kilmės kremo alternatyvą. Laktozės netoleravimas nėra kliūtis mėgautis šiuo skaniu patiekalu, o pasirinkus tinkamus produktus, galite išlaikyti panašų skonį ir tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti šį patiekalą?
Vištienos kepenėles galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų, laikant jas sandariame inde. Jei norite šaldyti, įsitikinkite, kad patiekalas visiškai atvėsęs, tada supakuokite jį į šaldiklio maišelį arba indą, skirto šaldymui. Taip pat rekomenduojama žymėti datą, kad žinotumėte, kada jis buvo pagamintas. Šaldytame patiekale galima saugiai laikyti iki 3 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti vištienos kepenėles?
Geriausia atšildyti vištienos kepenėles per naktį šaldytuve. Tai leidžia joms atšalti tolygiai, išvengiant bakterijų augimo. Kai atšildysite, šildykite kepenėles ant mažos ugnies, pridedant šiek tiek vandens arba sultinio, kad jos neprarastų drėgmės. Taip pat galite šildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau rekomenduojame naudoti mažą galią ir nuolat stebėti, kad kepenėlės neprisviltų.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių turėčiau vengti gamindamas šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra per ilgas kepimo laikas, dėl kurio kepenėlės gali tapti sauso ir kietos. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, nes tai sumažina temperatūrą ir kepenėlės neapskrunda tolygiai. Galiausiai, nepamirškite pagardinti druska ir pipirais prieš patiekdami, kad išryškintumėte skonį.
Kaip turėčiau reguliuoti konsistenciją, jei patiekalas yra per tirštas?
Jei jūsų troškinys yra per tirštas, galite pridėti šiek tiek sultinio arba vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Svarbu tai daryti palaipsniui, kad išlaikytumėte skonį. Taip pat, jei troškinys per tirštas, gali būti, kad pridėjote per daug miltų ar grietinėlės, todėl kitą kartą stebėkite proporcijas.
