Orkaitėje keptas viščiukas su daržovėmis ir jogurtiniu padažu
Turinys
Tai galima sakyti, yra patiekalas - viskas viename! Fantastiškai sultingas visas orkaitėje iškeptas viščiukas su bulvėmis bei morkomis. Toks viščiukas yra patiekiamas su šviežiu šaltu jogurtiniu padažu, kuris pagardintas citrinų žievelėmis. Kažkas nerealaus, tiesiog sunku žodžiais apibūdinti, kaip gerai pavyko. :)
Ingredientai
- viščiukas: 1 (~1,5 kilogramo)
- citrinos: 1
- sviestas: 50 gramų
- "Santa Maria" prieskonių mišinys vištienai ir kepiniams: 3 arbatinių šaukštelių
- bulvės: 750 gramų
- morkos: 7 (nedidelės)
- raudonieji svogūnai: 2
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- "Santa Maria" pipirai Tellicherry: pagal skonį
- "Santa Maria" akmens druska: pagal skonį
- natūralus jogurtas: 200 mililitrų
- citrinos: 1
- "Santa Maria" pipirai Tellicherry: pagal skonį
- "Santa Maria" akmens druska: pagal skonį
Orkaitėje keptam viščiukui:
Jogurtiniam padažui:
- 1. Orkaitėje keptas viščiukas: Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Perpjauname citriną perpus ir įkišame puseles į viščiuką. Iš išorės viščiuką aptepame lydytu sviestu.
- 3. Viščiuką iš išorės bei vidaus ganėtinai gausiai įtriname vištienos ir kepsnių prieskonių mišiniu.
- 4. Bulves perpjauname perpus, svogūnus supjaustome, o morkas perpjauname į 3 dalis.
- 5. Į didelę keptuvę arba kepimo skardą sudedame pjaustytas bulves, morkas bei svogūnus, užpilame alyvuogių aliejumi ir išmaišome. Pagardiname akmens druska ir pipirais.
- 6. Viščiuką uždedame ant daržovių.
- 7. Kepame orkaitėje maždaug 70 minučių arba kol viščiukas pilnai iškepa.
- 8. Iškeptą viščiuką išimame iš orkaitės ir padedame ant pjaustymo lentos atvėsti.
- 9. Supjaustome viščiuką gabalais, sudedame juos ir daržoves ant didelės lėkštės ir užpilame sulčių iš kepimo skardos
- 10. Jogurtinis padažas, pagardintas citrinų žievelėmis: Sumaišome jogurtą bei nutarkuotą citrinų žievelą.
- 11. Tada pagal skonį pagardiname pipirais bei akmens druska.
- 12. Prieš patiekdami šiek tiek palaikome padažą šaldytuve. Skanumėlis!
- 13. Rekomendacija: Daugiau keptų viščiukų receptų rasite: Kepti viščiukai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad viščiukas būtų sultingas?
Sultingumo paslaptis slypi tinkamame marinatų naudojime ir kepimo laiko kontrolėje. Marinuokite viščiuką mažiausiai 1-2 valandas, o geriausia – per naktį, kad skoniai gerai įsiskverbtų. Kepdami, naudokite termometrą, kad patikrintumėte viščiuko vidinę temperatūrą – ji turi pasiekti 75 °C. Taip užtikrinsite, kad mėsa būtų neperkepta, o tuo pačiu metu ir saugi vartoti.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, kurie laikosi belaktozės dietos?
Jogurtinį padažą galima paruošti naudojant be laktozės jogurtą, kuris puikiai atitiks tradicinio jogurto tekstūrą ir skonį. Be to, be laktozės jogurtas išlaikys visus naudingus probiotikus, todėl jis bus ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Pasirinkite natūralų be laktozės jogurtą be priedų, kad geriau kontroliuotumėte ingredientus.
Kaip tinkamai laikyti likučius?
Laikykite likusį viščiuką ir daržoves hermetiškame indelyje šaldytuve iki 3 dienų. Tai padės išlaikyti jų šviežumą ir užkirsti kelią bakterijų augimui. Prieš suvartojant, visada įsitikinkite, kad patiekalas yra gerai pašildytas, siekiant užtikrinti maisto saugumą. Maisto sauga yra svarbi, kad išvengtumėte maisto sukeltų ligų.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama atskirai užšaldyti viščiuką ir daržoves, kad išlaikytumėte jų tekstūrą. Užšalimo metu maistas gali prarasti drėgmę, todėl prieš užšaldant, įsitikinkite, kad jis yra gerai supakuotas. Užšaldytą viščiuką ir daržoves geriausia suvartoti per 2-3 mėnesius.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant šį patiekalą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per ilgas kepimo laikas, dėl kurio viščiukas gali tapti sausas. Taip pat, per mažai daržovių gali sumažinti skonio įvairovę – rekomenduojama naudoti įvairias daržoves, kad gautumėte tiek spalvą, tiek skonį. Taip pat nepamirškite leisti viščiukui pailsėti po kepimo, kad sultys pasiskirstytų ir mėsa būtų sultingesnė.
Kaip galima patobulinti padažo tekstūrą?
Jei norite, kad padažas būtų kreminesnis, galite jį papildyti šiek tiek daugiau jogurto arba plaktos grietinėlės, kad suteiktumėte daugiau sodrumo. Be to, galite įdėti šiek tiek citrinos sulčių, kad subalansuotumėte skonį ir pagerintumėte tekstūrą. Rekomenduojama padažą gerai išmaišyti, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų, ir leisti jam pastovėti 10-15 minučių, kad skoniai susijungtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2 mg |
