Trinta salierų sriuba su vištiena su špinatais

Ingredientai

• Bulvės: 4.
• Salierų stiebai: 4.
• Poras: 1.
• Špinatai: 100 gramų.
• Rukola: 1 sauja.
• Vištienos krūtinėlė su kaulu: 1.
• Morka: 1.
• Svogūnas: 1.
• Lauro lapai: 2.
• Džiovinti čiobreliai: žiupsnelis.
• Petražolės: kelios šakelės.
• Krapai: keli šakelės.
• Druska: pagal skonį.
• Juodieji pipirai: pagal skonį.
• Alyvuogių aliejus: 1–2 šaukštai.
• Grietinė: pagal poreikį patiekimui.
• Skrudinta balta duona su česnaku: 2–3 riekelės. 

Recepto paruošimas

1. 1. Į didelį puodą įdėjau vištienos krūtinėlę su kaulu, užpyliau 2 litrais vandens ir užvirinau ant vidutinės ugnies.
2. 2. Į sultinį sudėjau stambiai pjaustytą morką, visą svogūną bei vieną saliero stiebą. Įmečiau lauro lapus, žiupsnelį čiobrelių, druskos, pipirų ir kelias petražolių šakeles.
3. 3. Užvirus nugriebdavau paviršiuje susidariusias putas ir viriau maždaug 30 minučių, kol sultinys įgavo sodrų skonį.
4. 4. Paruoštą sultinį perkošiau, o vištienos mėsą atidėjau atvėsti.
5. 5. Kitame puode įkaitinau alyvuogių aliejų ir jame kelias minutes pakepinau smulkiai pjaustytą porą bei likusius salierų stiebus.
6. 6. Į puodą sudėjau kubeliais supjaustytas bulves ir užpyliau paruoštu sultiniu. Viriau apie 7 minutes, kol bulvės pradėjo minkštėti.
7. 7. Sudėjau špinatus ir rukolą, paviriau dar 3 minutes.
8. 8. Visą sriubą sutryniau blenderiu iki vientisos, švelnios masės.
9. 9. Į sriubą sudėjau susmulkintą vištieną be kaulo ir pagardinau smulkintais krapais bei petražolėmis.
10. 10. Patiekiau karštą, šalia patiekdama šaukštą grietinės ir skrudintos česnakais įtrintos baltos duonos skrebučius.
11. 11. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite dar intensyvesnio skonio, sultinį galite virti ilgiau – apie 45 minutes, taip gausite ypatingai sodrų pagrindą sriubai. Norint, kad sriuba taptų kremiška be grietinės ar jogurto, galima į ją įmaišyti virtos bulvės arba nedidelį gabalėlį sviesto. Šis triukas dažnai naudojamas profesionaliose virtuvėse, siekiant išgauti švelnią tekstūrą be papildomų riebalų.