Vištienos kotletai su morkomis ir džiūvėsėliais, kepti keptuvėje
Turinys
Vištienos kotletai su morkomis ir džiūvėsėliais, kepti keptuvėje, yra vienas iš tų patiekalų, kurie džiugina ne tik savo skoniu, bet ir paprastu paruošimu. Tai klasikinis receptas, perduodamas iš kartos į kartą, nes daugelis šeimų mėgsta šiuos minkštus, kvapnius ir švelnaus skonio kotletus. Morkos suteikia natūralaus saldumo ir gražią spalvą, o džiūvėsėliai užtikrina traškią plutelę.
Mano šeimoje šie kotletai buvo ruošiami dar vaikystėje – pirmą kartą jų gamybą stebėjau kartu su mama, kai ji juos kepė sekmadienio pietums. Tada man pasirodė, kad procesas gana paprastas, tačiau rezultatas pranoksta lūkesčius: namuose pasklinda gardus aromatas, o ant stalo atsiduria sotus, visiems patinkantis patiekalas. Per daugelį metų šį receptą išbandžiau įvairiais būdais, tobulindama prieskonių balansą ir atradusi, kad būtent morkos suteikia ypatingo minkštumo.
Šį receptą esu išbandžiusi daugybę kartų ir galiu užtikrinti, kad jis visuomet pavyksta. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdienei vakarienei, tiek svečių vaišėms, nes kotletai ne tik sotūs, bet ir vizualiai patrauklūs.
Reklama
- Vištienos faršą galima pakeisti kalakutienos faršu – gausite dar liesesnius ir lengvesnius kotletus.
- Morkas galima keisti cukinijomis – jos suteiks sultingumo.
- Vietoje maltų džiūvėsėlių tinka naudoti smulkintus kukurūzų dribsnius – kotletai bus dar traškesni.
- Vietoje sviesto morkoms ir svogūnui kepti galima naudoti alyvuogių aliejų – patiekalas taps lengvesnis.
- Jei norisi intensyvesnio skonio, dalį vištienos faršo galima sumaišyti su kiaulienos faršu.
- Kotletų masę reikėtų minkyti rankomis bent 5 minutes – taip ji taps vientisesnė, o kotletai nesubyrės.
- Kepant keptuvėje rekomenduojama naudoti vidutinę kaitrą, kad kotletai gerai iškeptų ir nepridegtų.
- Jei norite dar sultingesnių kotletų, į masę galima įmaišyti šlakelį grietinėlės.
- Kepant aliejų reikia kaitinti pakankamai, kad kotletai iš karto gautų traškią plutelę ir nesugertų per daug riebalų.
- Kotletus galima kepti ir orkaitėje – tokiu atveju naudokite kepimo popierių, o kepimo laiką pailginkite iki 30–35 minučių.
Ingredientai
- Vištienos faršo: 1 kilogramo.
- Morkų: 2 (nedidelių).
- Svogūno: 1.
- Kiaušinių: 2.
- Maltų džiūvėsėlių: 6 šaukštų.
- Druskos: pagal skonį.
- Maltų juodųjų pipirų: pagal skonį.
- Sviesto: 1 šaukšto (morkoms ir svogūnui kepti).
- Aliejaus: kepimui keptuvėje.
- 1. Morkos buvo nuplautos, nuluptos ir smulkiai sutarkuotos.
- 2. Keptuvėje buvo ištirpintas sviestas, o tada subertas smulkiai supjaustytas svogūnas. Jis buvo kepinamas, kol suminkštėjo ir tapo skaidrus.
- 3. Tuomet prie svogūno buvo sudėtos tarkuotos morkos, viskas kepinta dar kelias minutes, kol daržovės suminkštėjo ir paskleidė malonų aromatą.
- 4. Kai daržovės šiek tiek pravėso, jos buvo sumaišytos su vištienos faršu. Į masę buvo įmušti kiaušiniai, įberta druskos, pipirų ir viskas gerai išminkyta rankomis, kol gauta vientisa konsistencija.
- 5. Iš gautos masės buvo formuojami nedideli kotletai, kuriuos reikėjo lengvai apspausti, kad kepant jie išlaikytų formą.
- 6. Paruošti kotletai buvo apvolioti maltuose džiūvėsėliuose, kad iškepus turėtų traškią ir auksinę plutelę.
- 7. Keptuvėje buvo įkaitintas aliejus, o kotletai sudėti į ją vienu sluoksniu. Jie buvo kepami iš abiejų pusių po kelias minutes, kol įgavo auksinę spalvą ir pilnai iškepė viduje.
- 8. Iškepę kotletai buvo išdėlioti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- 9. Patiekiant labai skanu burokėlių mišrainė ir bulvių košė. Tinka ir ir kitas mėgstamas garnyras.
- 10. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad vištienos kotletai su morkomis ir džiūvėsėliais išliktų sultingi net kitą dieną, verta juos laikyti uždengtus sandariame inde šaldytuve. Prieš patiekiant užtenka pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, uždengus dangčiu, kad neišdžiūtų. Jei norisi įvairesnio skonio, į faršą galima įmaišyti šaukštelį garstyčių arba smulkiai kapotų šviežių krapų – tai suteiks patiekalui naujų akcentų.
Recepto paruošimas
