Vištienos arba triušienos maltiniai su pievagrybių traškučiais ir gaiviomis salotomis
Turinys
Jeigu kada nusipirksite maltinukus mėsainiams, tai žinokite, kad nėra būtina iš jų gaminti mėsainius. :) Tiesiog juos iškepame ir patiekiame su mėgiamais garnyrais. Apie visa tai plačiau recepte, skaitom! ;)
Ingredientai
- triušienos maltiniai "mėsainiams": 600 gramų - 4 vnt. (galima keisti malta vištiena)
- rudieji pievagrybiai: 200 gramų
- jaunos cukinijos: 2
- ilgavaisiai agurkai: gabaliuko (arba 2-3 trumpieji agurkėliai)
- ridikėliai: 6
- citrinos sultys: šlakelio
- alyvuogių aliejus: šlakelio
- druska
- malti juodieji pipirai
- majonezas: 2-3 arbatinių šaukštelių
- krienai: 0,5-1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
Padažui:
- 1. Salotos: Labai plonomis juostelėmis supjaustome cukiniją, agurkus (minkštimo nenaudojame, kad salotos nepermirktų) ir ridikėlius. Tai geriausia yra padaryti su daržovėms skirtu skustuku.
- 2. Daržoves sudedame į dubenį.
- 3. Ir tik prieš patiekdami, apšlakstome citrinos sultimis, įpilame šlakelį aliejaus, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišome.
- 4. Pievagrybių traškučiai: Švarius grybus supjaustome plonomis riekelėmis ir kepame juos įkaitintame aliejuje (puode arba fritiūrinėje).
- 5. Svarbiausia dedame ne visus iškart, o tiek, kad jie laisvai plaukiotų bei nesiliestų vienas su kitu.
- 6. Riekeles perdedame ant popierinio rankšluoščio, kad susigertų nereikalingas aliejaus perteklius ir jokiu būdu nededame riekelių vienos ant kitos, nes prarasime traškumą.
- 7. Maltiniai: Triušienos maltinius iškepame keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Neperkepame, nes triušiena iškepa itin greitai.
- 8. Po to į lėkštę dedame paruoštas salotas, iškeptus maltinius ir tik dabar pagardiname juos druska, maltais juodaisiais pipirais, ant viršaus uždedame pievagrybių traškučius ir patiekiame su majonezo bei krienų padažu. Lepinamės!
- 9. Rekomendacija: Daugiau maltinukų receptų rasite: Maltinukai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti maltinius, kad jie būtų sultingi ir minkšti?
Sultingumo paslaptis slypi tinkamame mėsos malime ir papildomų ingredientų naudojime. Rekomenduoju naudoti ne tik vištieną arba triušieną, bet ir pridėti šiek tiek drėgmės, pavyzdžiui, kiaušinį arba šiek tiek pieno. Taip pat svarbu neperkepti maltinių – kepkite juos ant vidutinės ugnies, kad jie galėtų tolygiai iškepti, o ne sudžiūti. Įsitikinkite, kad jie yra auksinės rudos spalvos išorėje, kas rodo, kad jie tinkamai iškepė.
Ar galiu šiuos maltinius pasigaminti be laktozės?
Taip, šiuos maltinius galima paruošti be laktozės. Paprasčiausias būdas – nenaudoti pieno ir pasirinkti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, augalinį pieną (sojų, migdolų ar kokosų). Taip pat galite naudoti vandenį, kad sumažintumėte drėgmės nuostolius. Tai užtikrins, kad maltiniai išliks švelnūs ir skanūs, išlaikant jų tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti paruoštus maltinius?
Paruoštus maltinius rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3 dienų. Jei planuojate juos šaldyti, įdėkite maltinius į užšaldymo maišelius, ištraukite orą ir užšaldykite. Šaldyti maltiniai išsilaiko iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, juos galima atitirpinti šaldytuve per naktį, o vėliau šildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad grąžintumėte traškumą.
Kokių klaidų reikia vengti ruošiant maltinius?
Viena dažniausių klaidų – per didelis mielių ar prieskonių kiekis, kuris gali sugadinti skonį. Taip pat svarbu neperkepti maltinių, nes jie gali tapti kieti ir sausi. Rekomenduoju reguliariai tikrinti, kaip jie kepa, ir naudoti termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidaus temperatūra pasiekia 75°C. Tai užtikrins, kad maltiniai būtų saugūs valgyti ir išlaikytų savo sultingumą.
Kaip efektyviai atgaivinti šaldytus maltinius?
Šaldytus maltinius geriausia atgaivinti lėtai, juos atitirpinant šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir užkirsti kelią jų džiūvimui. Po atitirpinimo, juos galima šildyti orkaitėje (180°C) apie 15-20 minučių, kol pasieksite norimą temperatūrą. Taip pat galite šildyti ant vidutinės ugnies keptuvėje, įpilant šiek tiek aliejaus, kad atgaivintumėte traškumą.
Kaip reguliuoti maltinių tekstūrą, jei jie per daug kieti?
Jei maltiniai pasirodo per kieti, tai gali būti dėl per didelio malimo arba per mažo drėgmės kiekio. Norėdami pagerinti tekstūrą, galite pridėti šiek tiek daugiau kiaušinio ar drėgnų priedų, pavyzdžiui, tarkuotų daržovių, kurios išskiria natūralią drėgmę. Taip pat patariu juos kepti trumpiau ir ant mažesnės ugnies, kad išvengtumėte per didelio išdžiūvimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
