Vištienos suktinukai orkaitėje su šonine arba kumpiu
Turinys
Vištienos suktinukai orkaitėje su šonine arba kumpiu – tai klasikinis, bet kartu moderniai interpretuotas patiekalas, kuris išsiskiria ypatingu skonių deriniu. Sultinga vištienos krūtinėlė susukta į suktinuką, viduje paslėptas kvapnus česnako, sviesto, žolelių ir kietojo sūrio įdaras. Visa tai apgaubiama traškia šoninės juostele, kuri kepant suteikia patiekalui dūmo aromato ir gardžiai traškią plutelę. Užpiltas grietinėlės sluoksniu patiekalas tampa ypatingai švelnus, o orkaitėje keptos mažos bulvės papildo jį kaip tobulas garnyras.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar jaunystėje, kuomet man jį perdavė mano mama – tai buvo vienas iš tų šeimos receptų, kuris niekada nenuvildavo svečių. Vėliau jį šiek tiek patobulinau pagal savo skonį, išbandžiau įvairias sūrių rūšis ir įdaro derinius. Rezultatas – patiekalas, kurį drąsiai rekomenduočiau net reikliausiam gurmanui. Šie suktinukai buvo gaminti daugybę kartų, ir kiekvieną kartą jie sulaukdavo pagyrų – todėl galiu užtikrinti, kad receptas patikrintas praktikoje.
Reklama
- Vietoje vištienos krūtinėlės galima naudoti kalakutienos krūtinėlę – ji yra šiek tiek liesesnė, tačiau išlieka švelni ir sultinga.
- Karšto rūkymo šoninę galima pakeisti bekono juostelėmis, vytintu kumpiu ar net kiaulienos sprandinės plonomis riekelėmis.
- Kietasis sūris gali būti įvairus – puikiai tinka Džiugas, Parmezanas, Čederis ar net lydytas sūrelis, jei norite švelnesnio skonio.
- Grietinėlę galima keisti grietine, natūraliu jogurtu ar kokosų pienu, jeigu norisi lengvesnio arba egzotiško varianto.
- Žolelėms galima naudoti baziliką, rozmariną, mairūną arba net čiobrelius – pagal sezoniškumą ir skonio pageidavimus.
- Vištienos kepsneliai turi būti ploni ir vienodo storio – taip jie iškeps tolygiai.
- Suktinukus patogu susukti ir susegti mediniais dantų krapštukais, kad kepimo metu jie neišsiskleistų.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į įdarą galima įmaišyti šiek tiek maltų graikinių riešutų.
- Kepant orkaitėje nepamirškite stebėti temperatūros – jei šoninė per greitai skrunda, uždenkite kepimo indą folija.
- Prieš patiekiant leiskite patiekalui „pailsėti“ 5–7 minutes, tuomet suktinukai bus sultingesni ir lengviau pjaustomi.
Virtuvės šefo patarimas
Norėdami dar intensyvesnio skonio, prieš kepimą suktinukus galite 20 minučių palaikyti marinate iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir šviežiai maltų pipirų. Tai suteiks mėsai gaivos, o šoninė dar labiau išryškins aromatą.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 1 vnt.
- Karšto rūkymo šoninės griežinėliai: 12 vnt. (galima naudoti kumpį).
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- Grietinėlė: 50–100 ml.
- Minkštas sviestas: 2–3 valg. š.
- Petražolės: 2 valg. š.
- Krapai: 2 valg. š.
- Česnakas: 1–2 skiltelės.
- Kietasis sūris: 1 sauja.
Įdarui:
- 1. Pirmiausia česnako skilteles sutraiškiau spaudykle ir sumaišiau su minkštu sviestu.
- 2. Į tą pačią masę įmaišiau smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį bei kapotas petražoles su krapais – taip paruoštas įdaras tapo kvapnus ir vientisas.
- 3. Vištienos krūtinėlę supjausčiau maždaug 12 plonų kepsnelių. Juos švelniai pamušiau mėsos plaktuku, kad visi gabaliukai būtų vienodo storio.
- 4. Tuomet įtryniau druska ir šviežiai maltais pipirais.
- 5. Ant kiekvieno kepsnelio galo uždėjau šaukštelį įdaro, susukau į suktinuką ir apsukau šoninės juostele. Kad kepant jie neišsivyniotų, sutvirtinau mediniais dantų krapštukais.
- 6. Paruoštus suktinukus sudėjau į aliejumi lengvai pateptą kepimo indą vieną šalia kito.
- 7. Ant viršaus užpyliau grietinėlę, kad patiekalas gautų švelnaus kreminio skonio.
- 8. Kepimo indą įdėjau į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepiau 40 minučių, kol šoninė gražiai apskrudo.
- 9. Iškepusiems suktinukams leidau šiek tiek pastovėti, po to patiekiau su keptomis bulvėmis. Rezultatas – aromatinga, sultinga ir gardi vakarienė, kuria džiaugėsi visa šeima.
Recepto paruošimas
Aneta
Atsakyti
Stanislava
Atsakyti
Močiutė Stasė
Atsakyti
Birute Sorokolit
Atsakyti