Vokiška guliašo sriuba su pupelėmis
Turinys
Mano požiūriu paruošti skanią ir įdomią labai sriubą privalo mokėti kiekvienas, nesvarbu vyras ar moteris. Man sriubų niekada nebus per daug, pačiose įvairiuose formose. Šią sriubą aš nusižiūrėjau keliaudama Vokietijoje, kur man ji buvo pristatyta kaip vietinė guliašo sriubos versija. Vienur pasakojo, kad ją gamina su pupelėmis, kitur, kad be jų. Matyt tai priklauso nuo regiono? O kadangi mano vokiečių žinios nėra eksperto lygio, tai iki galo šio klausimo nepavyko išsiaiškinti. Man asmeniškai su pupelėmis skaniau ir sočiau. :)
Ingredientai
- jautiena: 1 kilogramo (supjaustome nedideliais kubeliais)
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 4 vidutinio dydžio (supjaustome smulkiai)
- česnakas: 1 skiltelės (susmulkiname)
- pupelės: 1 skardinės (arba pagal skonį; galima visai nedėti)
- malta saldžioji paprika: ~2 valgomųjų šaukštų
- bulvės: 4 (supjaustome vidutinio dydžio kubeliais)
- raudonasis vynas: 0,5 stiklinės
- jautienos sultinys: 0,5 litro
- vanduo: 3 stiklinių
- pomidorų pasta: 3 valgomųjų šaukštų
- kmynų sėklos: 0,5 arbatinio šaukštelio
- lauro lapai: 1
- druska
- pipirai
- 1. Iš pradžių puode įkaitiname aliejų su sviestu ir jame apkepiname jautienos gabaliukus. Kepiname ją per kelis kartus dalimis, kad mėsa apskrustų, bet nepradėtų troškintis savose sultyse.
- 2. Išėmę mėsą, į puodą suberiame svogūną ir česnaką bei šiek tiek pasūdę pakepiname, kol suminkštėja.
- 3. Vėl sumetame visą mėsą, suberiame papriką ir toliau kepdami gerai viską išmaišome. Ten pat įmetame laurų lapą ir suberiame kmynus.
- 4. Pomidorų pastą išmaišome jautienos sultinyje ir supilame į puodą su mėsa. Ten pat supilame vandenį ir vyną. Jeigu reikia, beriame druskos ir pipirų ir, sumažinę kaitrą, sriubą paliekame virti maždaug 60 minučių.
- 5. Po to sudedame supjaustytas bulves ir pupeles (pupeles galite dėti ir dar šiek tiek vėliau, jeigu norite, kad jos būtų mažiau sutežusios) bei verdame dar maždaug 45 minutes - kol jautiena bus itin minkšta, o bulvės dar išsaugojusios savo formą. Patiekiame ir skanaujame!
- 6. Patarimas: Tai tokia vokiško guliašo, kuriuo galite pavaišinti net nemėgstančius valgyti aštriai, receptas. Jei norisi išgauti tikrą "vengrišką" guliašo skonį, dar reikia trijų kubeliais supjaustytų morkų, dviejų kubeliais supjaustytų raudonų paprikų ir bent 2 vengriškų džiovintų aitriųjų paprikų. Raudonas paprikas reiktų pakepinti kartu su svogūnais, o morkas bei aitriąsias paprikas sumesti kartu su bulvėmis. Be to, vengrai savo sriubą sriubą dar pagardina petražolėmis ir aitriųjų paprikų milteliais.
- 7. Rekomendacija: Daugiau guliašo sriubų receptų rasite: Guliašo sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip galiu užtikrinti, kad mano sriuba būtų tinkamai paruošta ir netaptų per daug tiršta?
Sriubos konsistencija labai priklauso nuo naudojamo skysčio kiekio ir ingredientų. Rekomenduoju pradėti su mažesniu skysčio kiekiu ir po to, jei sriuba atrodo per tiršta, lėtai pridėti dar sultinio ar vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat, jei naudojate pupeles, įsitikinkite, kad jos yra tinkamai išvirtos ir minkštos, kad nesumažintų sriubos skysčio.
** Kaip tinkamai laikyti likusią sriubą?
Likusią sriubą geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji gali išsilaikyti iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite sriubai atvėsti kambario temperatūroje, tačiau nepalikite jos užtrukus ilgiau nei 2 valandas. Norint išvengti bakterijų dauginimosi, šaldytuvo temperatūra turėtų būti žemesnė nei 4°C.
** Ar galiu užšaldyti šią sriubą, ir kaip tai teisingai padaryti?
Taip, Vokišką guliašo sriubą su pupelėmis galite užšaldyti. Rekomenduojama ją supilti į šaldymo indus, paliekant šiek tiek vietos viršuje, kad sriuba galėtų plėstis, kai užšalsta. Sriubą užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jai atitirpti šaldytuve per naktį ir pašildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol ji pasieks saugią temperatūrą.
** Ką daryti, jei sriuba atrodo per sūri?
Jei sriuba per sūri, galite pridėti papildomą skysčio kiekį, pavyzdžiui, vandens ar sultinio, kad sumažintumėte sūrumą. Taip pat galite pridėti daržovių, tokių kaip bulvės ar morkos, kurios absorbuos dalį druskos. Tai padės subalansuoti skonį ir pagerinti sriubos tekstūrą.
** Kaip galiu padaryti šią sriubą be glitimo?
Vokišką guliašo sriubą be glitimo galite paruošti tiesiog užtikrinant, kad visi ingredientai, įskaitant prieskonius ir sultinį, būtų be glitimo. Rekomenduoju naudoti natūralų sultinį be glitimo ir atsargiai pasirinkti pupeles. Be to, venkite jokių ingredientų, kuriuose gali būti glitimo, pavyzdžiui, kvietinių miltų.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošdami šią sriubą?
Viena iš dažniausių klaidų yra nepakankamas ingredientų paruošimas. Įsitikinkite, kad visi ingredientai yra gerai supjaustyti ir išvirti, kad sriuba būtų vienoda. Taip pat svarbu nenaudoti per daug prieskonių iš karto; geriau juos pridėti palaipsniui, kad galėtumėte kontroliuoti skonį. Be to, venkite pernelyg ilgo virimo, kad nebūtų sugadinta daržovių tekstūra.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 7 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 3 mg |
