Tiršta, soti ir aštri pupelių sriuba su mėsa

2022-07-12 Autorius WorldRecipes.eu LT

Tiršta, soti ir aštri pupelių sriuba su mėsa
Paruošimas

100 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Pikantiškai aštri ir soti pupelių sriuba su mėsa, ypač tinka tomis dienoms, kai židinyje kūrenasi jauki ugnelė.

Šaltuoju metų laiku itin mėgstu gaminti tirštas, sušildančias sriubas. Šį kartą sriubą viriau su veršiena, bet čia kuo puikiausiai tinka bet kokia mėsa.

Kad procesas būtų greitesnis, galima naudoti jau išvirtas konservuotas pupeles - baltas, raudonas arba kitas savo pamėgtas.

Gamindama, aitriosios paprikos įdėjau tik puselę, nes šiek tiek prisibijau stipraus aštrumo, bet kai valgant per nugarą praeina lengva šiluma - man yra pats tas. Vienos aitriosios paprikos kartais būna aštresnės, kitos ne tokios aštrios, todėl pasireguliuojame aštrumą pagal savo skonį ir pageidavimus.

Įdomus faktas apie pupeles: Ar žinojote, kad verdant pupeles į puodą įdėjus lauro lapą jų skonis būna daug geresnis? Jeigu pupeles verdate salotoms, į puodą įmesite ir skiltelę česnako, šitaip išvirtos jos bus pačios skaniausios. Išvirus leidžiame pupelėms atvėsti tame vandenyje, kuriame virė, šitaip neatsilups jų odelė.

Jeigu ruošiatės virtas pupeles išlaikyti ilgiau, virimo vandens visai nenupilame, į šaldytuvą dedame su visu skysčiu, šitaip pupelės neišsausės, išliks minkštos ir skanios. Tik prieš pat naudojimą nupilame vandenį ir gerai nuplauname po tekančiu vandeniu.

Ingredientai

    • baltos, sausos, vandenyje mirkytos pupelės: 1 stiklinės (mirkome bent 8 valandas)
    • lauro lapai: 1
    • alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
    • svogūnai: 1 (supjaustome kubeliais)
    • morkos: 2 (supjaustome kubeliais)
    • salierų kotai: 1 (supjaustome kubeliais)
    • česnakas: 2 skiltelių (smulkiai sukapojame)
    • aitriosios paprikos: 0,5 nedidelės (be sėklų, supjaustome smulkiais kubeliais)
    • veršiena: 400 gramų (supjaustome 1,5 centimetro gabaliukais, tinka ir kita mėsa)
    • konservuoti pomidorai savo sultyse: 400 mililitrų (supjaustome kubeliais)
    • paukštienos sultinys: 3 stiklinių
    • druska
    • pipirai
    • kapotos petražolės: 1 saujos

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia išmirkytas pupeles nuplauname, kartu su lauro lapu dėkite į puodą, apliejame šaltu vandeniu, lengvai pasūdome ir verdame maždaug 60 minučių, kol pupelės bus visiškai minkštos.
  2. 2. Nukeliame puodą nuo ugnies, bet vandens nenupilame.
  3. 3. Kitame puode įkaitiname aliejų, beriame supjaustytus svogūnus, morkas ir salierus. Kepkite 3 minutes, suberiame susmulkintą česnaką ir aitriąją papriką. Kepame dar maždaug minutę.
  4. 4. Tuomet suberiame mėsos gabaliukus. Kepame mėsą maždaug 5 minutes, kol ši iš išorės pakeis spalvą. Apliejame pomidorais ir sultiniu.
  5. 5. Nupilame vandenį nuo pupelių, gerai jas nuplauname ir suberiame į sriubą.
  6. 6. Leidžiame sriubai po truputį virti ant lengvos kaitros maždaug 15-20 minučių.
  7. 7. Pagardiname pipirais, druska, jeigu reikia, apiberiame petražolėmis, patiekiame ir skanaujame!
  8. 8. Rekomendacija: Daugiau pupelių sriubų receptų rasite: Pupelių sriubos.

DUK

Kaip užtikrinti, kad sriuba būtų pakankamai tiršta?

Norint pasiekti idealią tirštumą, svarbu naudoti tinkamą pupelių kiekį ir jas tinkamai paruošti. Pirmiausia, prieš verdant, pupeles geriausia pamirkyti per naktį, kad jos gerai išbrinktų. Taip pat, per virtimo procesą, dalį pupelių galite sutrinti šakute ar blenderiu, kad jos sukurtų kreminę tekstūrą, tuo pačiu išlaikydamos dalį visų ingredientų vientisumą. Ši technika leidžia sriubai būti sotiai ir maloniai tirštai.

Kaip tinkamai laikyti likusią sriubą?

Likusią sriubą geriausia laikyti šaldytuve sandariame inde, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite sriubai atvėsti iki kambario temperatūros, kad nesukeltumėte kondensato. Jei planuojate laikyti ilgiau, rekomenduoju šaldyti – tai išlaikys šviežumą iki 2-3 mėnesių. Šaldytuvui naudojant hermetiškus indus, užkertate kelią kvapų ir drėgmės praradimui.

Ar galiu šaldyti šią sriubą?

Taip, sriubą galima šaldyti, tačiau svarbu tinkamai ją paruošti. Prieš šaldant, leiskite sriubai atvėsti ir supilkite ją į šaldymui tinkamus indus, palikdami šiek tiek vietos, nes maistas plečiasi šaldant. Tai užkirs kelią indui plyšti ir išlaikys geresnę tekstūrą. Šaldytą sriubą rekomenduojama sunaudoti per 2-3 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį.

Kaip reikiamai atšildyti ir pašildyti sriubą?

Atšildyti sriubą geriausia per naktį šaldytuve, kad ji lėtai sušiltų ir neprarastų skonio. Jei skubate, galite šaldytą sriubą šildyti tiesiogiai ant viryklės, tačiau svarbu tai daryti ant mažos ugnies, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumulėliai. Šildant, pridėkite šiek tiek vandens ar sultinio, jei sriuba per tiršta, kad ji būtų skystesnė ir maloniau valgyti.

Ką daryti, jei sriuba pasirodo per aštri?

Jei sriuba pasirodė per aštri, galite šiek tiek sušvelninti skonį pridėdami daugiau skysčių – vandens ar sultinio. Taip pat galite įdėti šiek tiek grietinėlės ar jogurto (jei nebijote laktozės) prieš patiekiant. Šie ingredientai ne tik sumažins aštrumą, bet ir suteiks kreminės tekstūros bei papildomo skonio. Be to, saldūs ingredientai, kaip morkos ar bulvės, gali padėti subalansuoti aštrumą.

Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant šią sriubą?

Pagrindinė klaida, kurią reikia vengti, yra per didelis druskos kiekis. Sriubą geriausia sūdyti po to, kai visi ingredientai jau yra sudėti ir virti, nes druska gali sustiprinti aštrumą ir padaryti sriubą pernelyg sūrų. Taip pat, venkite per ilgai virti mėsos, nes ji gali tapti kieta. Laikykite mėsos virimo laiką, kad ji išliktų sultinga ir minkšta.

Kaip pritaikyti receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?

Ši sriuba natūraliai yra laktozės neturinti, todėl ją galite drąsiai patiekti tiems, kurie netoleruoja laktozės. Tačiau, jei planuojate pridėti grietinėlės ar jogurto, rinkitės laktozės neturinčius produktus. Taip pat įsitikinkite, kad naudojami prieskoniai ir sultinys neturi laktozės, kad išlaikytumėte recepto tinkamumą.
#Sriubos #Mėsos patiekalai # soti sriuba # sriuba su mėsa # sriuba su pupelėmis # tiršta sriuba # veršiena # pupelių sriuba su mėsa # veršienos sriuba # sriuba su veršiena
Turkiška raudonųjų lęšių sriuba

Turkiška raudonųjų lęšių sriuba

raudonieji lęšiai sultinys svogūnai česnakas saliero kotai morkos bulvės pomidorų pasta druska pipirai kuminas aliejus (kepimui) petražolės čili dribsniai obuolių sidro actas (arba citrinos sultys)Padažui raudonosios paprikos milteliai
(2)
Šalta špinatų sriuba

Šalta špinatų sriuba

špinatų lapeliai avokadai vanduo citrinos sultys salieras svogūnai česnakas imbiero šaknis druska malti pipirai sezamo sėklos
(2)
Sodri trinta pomidorų sriuba

Sodri trinta pomidorų sriuba

Pomidorai Raudonoji saldžioji paprika Alyvuogių aliejus Daržovių sultinio kubelis Svogūnas Česnakai Švieži arba šaldyti bazilikai Cukrus
(2)
Pomidorų sriuba su mėsos kukuliais ir ryžiais

Pomidorų sriuba su mėsos kukuliais ir ryžiais

Sriubai ryžiai svogūnai morkos raudonosios paprikos pienas vanduo česnakas pomidorų padažas cukrus druska pipirai bazilikas svogūnų laiškaiKukuliams kiaušiniai druska pipirai prieskoniai mėsai
(3)
Ispaniška česnakinė sriuba su kiaušiniu

Ispaniška česnakinė sriuba su kiaušiniu

vakarykštis (sudžiūvęs) prancūziškas batonas kiaušiniai česnakas karštas vanduo alyvuogių aliejus vištienos sultinys saldžiosios/raudonos paprikos milteliai druska
(4)