Vyšnių uogienė su šokoladu
Turinys
Vyšnių uogienė su šokoladu – tai vienas iš tų desertų, kuris ne tik nustebina netikėtu skonių deriniu, bet ir sukuria tikrą gurmanišką patirtį. Šis receptas kilęs iš klasikinės vyšnių uogienės tradicijos, kurią dažnai rasdavome savo močiutės virtuvėje, tačiau šį kartą papildytas šiuolaikišku akcentu – juoduoju šokoladu. Būtent jis uogienei suteikia gilumo, prabangos bei subtilaus kartumo, kuris puikiai subalansuoja vyšnių saldumą.
Esu išbandžiusi daugybę uogienių receptų, bet šis man labiausiai įsiminė dėl savo aromato ir skonio. Šią uogienę pirmą kartą gaminau pagal šeimos tradiciją – močiutės receptą, kurį pritaikiau pridėdama šokolado. Skonis buvo toks netikėtas, kad nuo tada ši uogienė tapo mūsų šeimos firminiu desertu. Šiandien galiu drąsiai teigti, kad tai vienas labiausiai pavykusių ir daugybę kartų išbandytų receptų, todėl rekomenduoju jį išmėginti ir jums.
Vyšnių uogienė su šokoladu puikiai tinka ne tik kaip saldus užkandis prie arbatos, bet ir kaip desertas, patiekiamas su blyneliais, ledais ar net kepiniuose. Tai yra tikras atradimas tiems, kurie mėgsta derinti klasikinį vaisių saldumą su rafinuotu šokolado poskoniu.
Reklama
- Vyšnios: galima naudoti šaldytas vyšnias, tačiau prieš gaminant reikėtų jas visiškai atšildyti ir nupilti perteklines sultis. Vietoje vyšnių taip pat tinka trešnės, mėlynės ar avietės – skonis bus kitoks, bet taip pat įspūdingas.
- Juodas šokoladas: jeigu mėgstate švelnesnį skonį, juodąjį šokoladą galima pakeisti pienišku arba baltojo šokolado plytele.
- Cukrus: vietoje įprasto baltojo cukraus galima rinktis rudąjį cukrų, kuris suteiks uogienei karamelinio poskonio.
- Vanilės ankštis: jeigu neturite vanilės ankšties, tinka ir vanilinis cukrus ar keli lašai natūralaus vanilės ekstrakto.
- Citrinos sultys: jas galima keisti laimo sultimis, kurios suteiks dar ryškesnio rūgštumo.
- Visada naudokite emaliuotą ar nerūdijančio plieno puodą, kad uogienė nesugertų metalo skonio.
- Uogienę reikėtų virti ne per didelėje kaitroje, kad ji nepridegtų prie dugno.
- Labai svarbu naudoti švarius ir pašildytus stiklainius – tik tuomet uogienė laikysis visą žiemą.
- Norint išgauti sodresnį skonį, galima įberti žiupsnelį cinamono arba kardamono.
- Šokoladą patariama dėti tik nuėmus puodą nuo ugnies – taip jis nepraras savo tekstūros ir aromato.
Ingredientai
- vyšnios: 1 kilogramo
- cukrus: 500 gramų
- juodas šokoladas: 100 gramų
- citrinos sultys: trupučio
- vanilės ankštys: 1
~4-5 stiklainiai po 300 ml.:
- 1. Pirmiausia nuplaunamos vyšnios, išimami kauliukai, vaisiai sudedami į didelį dubenį ir užberiami cukrumi. Paliekama per naktį, kad uogos išleistų sultis ir natūraliai suminkštėtų.
- 2. Kitą dieną vyšnios kartu su susidariusiomis sultimis supilamos į puodą. Įdedama perpus perpjauta vanilės ankštis, kad išsiskirtų jos aromatas.
- 3. Uogos užverdamos ant vidutinės ugnies, o užvirus puodas nukeliamas, kad masė atvėstų. Šis žingsnis padeda uogienei sutirštėti natūraliai.
- 4. Atvėsusi uogienė vėl užkaitinama ir antrą kartą užverdama – taip užtikrinama, kad ji bus tirštesnė bei geriau laikysis.
- 5. Į uogienę įspaudžiama šiek tiek šviežių citrinos sulčių ir paverdama dar apie 10–15 minučių, kol masė įgauna norimą konsistenciją.
- 6. Puodas nuimamas nuo ugnies, į uogienę suberiamas sutarkuotas juodasis šokoladas. Masė maišoma, kol šokoladas visiškai ištirpsta ir susijungia su vyšniomis.
- 7. Dar karšta uogienė supilstoma į švarius, iškaitintus stiklainius. Stiklainiai sandariai užsukami, apverčiami dangteliais žemyn ir paliekami atvėsti.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad vyšnių uogienė su šokoladu įgautų ypatingą skonio sodrumą, siūlau prieš užvirinant įdėti kelis lašus romo ar brendžio. Alkoholis išgaruos, bet suteiks ypatingą aromatą ir prabangos prieskonį. Taip pat, jei uogienę planuojate naudoti kepiniuose, verta ją virti šiek tiek tirštesnę – tada ji puikiai tiks pyragų įdarui ar sausainių pertepimui.
Recepto paruošimas
Raimonda
Atsakyti