Braškių ir rabarbarų džemas - uogienė

Name: Braškių ir rabarbarų džemas - uogienė
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: ~5-6 stiklainiukams po 250 ml.:braškės: 1 kilogramo; rabarbarai: 4 kotų; cukrus marmeladams ruošti: 1 pakelio; vanduo: 50 mililitrų

2025-06-17 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

40 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Norėčiau šį kartą prisipažinti, kad nuo tos dienos, kai išmėginau virti uogienes su uogienių cukrumi (arba kitaip marmelado cukrumi), tai su paprastu cukrumi niekada nebeverdu. Man asmeniškai šitaip daug patogiau, nes pati uogienė išverda žymiai greičiau ir man būna daug skaniau. Mano vaikai taip pat tokias uogienes labai įvertino. Ir tai tikrai nėra kažkokia reklama, tiesiog norėjau pasidalinti savo patirtimi ir įžvalgomis. :) Pamėginkite ir Jūs, o komentaruose palikite atsiliepimus kaip pavyko!

Galimos ingredientų alternatyvos

Braškes galite pakeisti avietėmis arba vyšniomis, jei norite išgauti kiek kitokį skonio profilį.
Rabarbarus galima papildyti arba pakeisti obuoliais – jie taip pat suteikia šiek tiek rūgštelės ir malonaus tirštumo.
Marmeladinį cukrų galima pakeisti paprastu cukrumi, sumaišytu su natūraliu pektinu, tačiau virimo laikas tuomet pailgėja.
Vandens galima visai nenaudoti, jei braškės itin sultingos, kad uogienė būtų tirštesnė.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Naudokite tik visiškai sunokusias, kvapnias braškes – jos suteiks daugiau natūralaus saldumo ir spalvos.
Rabarbarus prieš verdant galite trumpai nuplikyti, kad būtų švelnesnio skonio.
Nepamirškite sterilizuoti stiklainių – tai užtikrins džemo ilgaamžiškumą.
Virimo metu nuolat maišykite, kad džemas neprisviltų prie dugno.
Norėdami vientisesnės tekstūros, galite sutrinti vaisius blenderiu prieš verdant.

Ingredientai

~5-6 stiklainiukams po 250 ml.:

braškės: 1 kilogramo
rabarbarai: 4 kotų
cukrus marmeladams ruošti: 1 pakelio
vanduo: 50 mililitrų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia braškes nuplaukite.
2. Tada braškes nuvalykite ir jei norisi šiek tiek patrinkite bulvių grūstuve.
3. Rabarbarų kotus taipogi nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabaliukais.
4. Tada supilkite braškes ir rabarbarus į puodą, užpilkite cukrumi bei vandeniu.
5. Pavirkite viską maždaug 10-15 minučių.
6. Supilstykite džemą-uogienę į išplautus bei iškaitintus stiklainius.
7. Uždenkite storu rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
8. Išneškite į rūsį ir žiemą lepinkitės vasaros skoniais. Skanaus!

DUK

Kaip užtikrinti, kad džemas būtų tinkamai sutirštintas?

Džemo sutirštinimas priklauso nuo pektino kiekio, kuris natūraliai randamas rabarbaruose ir braškėse. Norint pasiekti gerą tekstūrą, rekomenduoju naudoti šviežius vaisius, nes jų pektino kiekis yra didžiausias. Taip pat, virimo metu, džemą reikia nuolat maišyti, kad jis tolygiai kaitintųsi ir nesudegtų. Jei džemas vis tiek neištirps, galima pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kurios padės aktyvuoti pektiną ir suteikti džemui sodresnį skonį.

Ar galiu šį džemą laikyti ilgiau nei nurodyta?

Džemą galima laikyti sterilizuotose stiklainiuose, uždarose hermetiškai, iki vienerių metų. Tačiau, norint užtikrinti kokybę, rekomenduojama suvartoti per 6-8 mėnesius. Laikykite džemą vėsioje, tamsioje vietoje, kad išvengtumėte saulės spindulių poveikio, kuris gali sumažinti skonį ir spalvą. Prieš vartojant, visada patikrinkite, ar stiklainio dangtelis tinkamai užsandarintas, ir ar džemas nesugedęs.

Ką daryti, jei džemas pasidarė per skystas?

Jei džemas pasirodė per skystas po virimo, galite jį dar kartą virti. Paprastai pakanka 10-15 minučių papildomo virimo ant vidutinės ugnies, nuolat maišant. Stebėkite, kaip džemas tirštėja – galite atlikti „šaldymo testą“: įdėkite šiek tiek džemo ant šalto lėkštės ir palaukite minutę, tada patikrinkite, ar jis sutirštėjo. Jei taip, džemas yra paruoštas!

Ar šis džemas tinka žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą?

Taip, braškių ir rabarbarų džemas yra natūraliai be glitimo, todėl tinka žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą. Džemo sudėtyje nėra jokių ingredientų, kurie galėtų sukelti problemų, susijusių su glitimu. Be to, jis gali būti puikus priedas prie glitimo neturinčių kepinių, pavyzdžiui, ryžių ar kukurūzų duonos.

Kaip teisingai užšaldyti džemą?

Užšaldydami džemą, pirmiausia leiskite jam visiškai atvėsti. Tada supilkite jį į užšaldymo maišelius arba indus, palikdami šiek tiek vietos, kad džemas galėtų plėstis užšaldant. Atminkite, kad užšaldymas padeda išlaikyti skonį ir maistingumą, tačiau ilgai laikant, tekstūra gali šiek tiek pasikeisti. Džemą galima laikyti šaldiklyje iki metų, o norint jį atšildyti, tiesiog perkelkite į šaldytuvą ir leiskite lėtai atšilti.

Kaip tinkamai pašildyti džemą, kad jis neprarastų skonio?

Džemą geriausia pašildyti ant labai mažos ugnies, nuolat maišant, kad jis tolygiai sušiltų ir nepradėtų virti. Venkite mikrobangų, nes tai gali sukelti netolygų šildymą ir skonio praradimą. Jei džemas pasidarė per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba šviežių sulčių, kad atstatytumėte pageidaujamą konsistenciją.

Kokie yra dažniausiai daromi klaidos ruošiant džemą?

Dažniausios klaidos apima per mažą vaisių kiekį, dėl ko džemas gali būti prastos tekstūros, taip pat netinkamą virimo laiką, kuris gali sukelti per didelį arba per mažą sutirštinimą. Taip pat svarbu, kad naudojami indai būtų švarūs ir sterilizuoti, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Patarimas – visada naudokite tikslius matavimus ir laikykitės nurodymų, kad pasiektumėte geriausią rezultatą!