Naminis bananų džemas – uogienė
Turinys
Naminis bananų džemas – uogienė yra netikėtas, bet nepaprastai gardus skanėstas, kuris sujungia tropinių bananų saldumą su lengva citrusine citrinos nata ir švelniu cinamono bei vanilės prieskoniu. Šis džemas ypač populiarus pietų kraštuose, tačiau pastaraisiais metais vis dažniau atrandamas ir lietuvių virtuvėse. Jis puikiai tinka tepti ant šviežios duonos, bandelių ar ragauti su varške, blynais ar net kaip torto įdaras. Dėl savo tirštos, kremiškos tekstūros ir išraiškingo skonio, šis bananų džemas tampa malonia staigmena kasdieniam stalui.
Šis džemas yra puikus būdas sunaudoti pernokusius bananus, kurių žievelės jau padengtos rudomis dėmėmis. Tokie bananai būna saldesni, todėl džemui reikia mažiau cukraus. Be to, šis receptas labai paprastas – nereikia jokio ypatingo pasiruošimo ar konservavimo įgūdžių. Tereikia šiek tiek kantrybės, kol masė sutirštės.
- Vietoje cukraus galima naudoti rudą cukrų, kuris suteiks karamelinę natą.
- Citrinos sultis galima pakeisti žaliosios citrinos (laimo) sultimis, kad skonis būtų ryškesnis ir egzotiškesnis.
- Vietoje maltos cinamono galima naudoti kardamoną ar net truputį imbiero miltelių, kurie suteiks šilto aštrumo.
- Vanilės ekstraktą galima pakeisti vaniliniu cukrumi (apie 1 valg. š.), kuris taip pat papildys aromatą.
- Norint mažiau saldaus varianto, cukraus kiekį galima sumažinti iki 120 g, tačiau tokiu atveju džemas bus mažiau tirštas.
- Naudokite gerai sunokusius, net šiek tiek pernokusius bananus – jie yra saldesni ir lengviau sukrenta verdant.
- Verdant džemą, nuolat maišykite, kad neprisviltų prie puodo dugno.
- Jei norite itin vientisos tekstūros, baigę virti džemą galite trumpai sutrinti jį blenderiu.
- Supilstykite karštą džemą į sterilizuotus stiklainius – taip jis ilgiau išliks šviežias.
- Džemą laikykite šaldytuve, o atidarytą suvartokite per 2–3 savaites.
Ingredientai
- Bananai: 4–5 vidutinio dydžio (apie 500 g be žievės).
- Citrinos sultys: iš 1 vidutinės citrinos (~2 valg. š.).
- Cukrus: 375 ml (=165 g).
- Vanduo: 250 ml.
- Maltas cinamonas: 1/4 a. š.
- Vanilės ekstraktas: 1 a. š.
~6 maži stiklainiukai (po ~150 ml.):
- 1. Pirmiausia bananus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba nedideliais kubeliais, kad jie greičiau suirtų verdant.
- 2. Sudėkite supjaustytus bananus į dubenį ir iš karto apliekite citrinos sultimis – tai padės išsaugoti šviesesnę jų spalvą ir suteiks malonaus rūgštumo.
- 3. Tuo tarpu į vidutinio dydžio puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų. Maišydami užkaiskite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps ir sirupas pradės lengvai burbuliuoti.
- 4. Į karštą cukraus sirupą sudėkite bananus, pabarstykite cinamonu ir supilkite vanilės ekstraktą.
- 5. Sumažinkite kaitrą iki nedidelės ir nuolat maišydami virkite apie 20–25 minutes. Per tą laiką bananai beveik visiškai suirs, o džemas sutirštės.
- 6. Kai masė bus tiršta ir pakabinus šaukštu nebevarvės, nukelkite nuo ugnies.
- 7. Norint vientisesnės tekstūros, dar karštą džemą galima lengvai sutrinti blenderiu.
- 8. Karštą džemą atsargiai supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Užsukite dangteliais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
- 9. Laikykite šaldytuve ir mėgaukitės šviežumu bet kada, valgydami su varške, blynais arba tiesiog užtepdami ant batono.
Recepto paruošimas
