Žagarėliai su varške pagal Beatą
Turinys
Pagal šį Beatos žagarėlių su varške receptą iškepsite jų visą kalną. Užteks ir savo šeimą palepinti, ir kaimynus dar pavaišinti. Nerealiai skanūs naminiai žagarėliai. Tikriausiai patys skaniausi kokius kada yra tekę skanauti. Pamėginkite ir Jūs.
- Varškė: galite naudoti tiek riebesnę (9%), tiek liesesnę (2-5%) varškę pagal savo skonį.
- Grietinė: jei neturite grietinės, galite naudoti natūralų jogurtą arba graikišką jogurtą, kuris suteiks panašų minkštumą, tačiau šiek tiek rūgštesnį poskonį.
- Cukrus: galite pakeisti baltą cukrų rudu cukrumi arba sumažinti jo kiekį, jei nemėgstate labai saldžių desertų.
- Kvapai: į tešlą galite įdėti vanilinį cukrų, cinamono arba tarkuotos citrinos žievelės, kad suteiktumėte papildomą aromatą.
- Miltai: galite naudoti kvietinius miltus su aukštesniu ar žemesniu glitimo kiekiu, arba pakeisti dalį miltų (apie 30%) spelta ar viso grūdo miltais.
- Tešla bus tobula, jei kiaušinius su cukrumi išplaksite iki tirštos, šviesios masės – tai užtruks apie 5-7 minutes elektriniu plakikliu.
- Varškę geriausia pertrinti per sietelį, kad neliktų gumuliukų ir tešla būtų vienalytė.
- Atkreipkite dėmesį į aliejaus temperatūrą – jis turi būti gerai įkaitęs (apie 180°C), bet ne per karštas, kad žagarėliai neparuduotų per greitai ir iškeptų viduje.
- Kepkite mažomis partijomis, nedėkite per daug žagarėlių į aliejų vienu metu, kad jie galėtų laisvai plaukioti.
- Iškepusius žagarėlius dėkite ant kelių sluoksnių popierinių rankšluosčių, kurie sugertų aliejaus perteklių.
- Cukraus pudrą barstykite ant dar šiltų, bet ne karštų žagarėlių, kad ji geriau priliptų.
- Žagarėliai geriausiai išsilaiko sandariame inde kambario temperatūroje iki 5 dienų.
Ingredientai
- kiaušiniai: 3
- cukrus: 180 gramų
- varškė: 250 gramų
- grietinė: 200 gramų
- soda: 1 arbatinio šaukštelio (+ actas sodos nugesinimui)
- miltai: ~550-600 gramų
- aliejus: ~1 litro (žagarėliams kepti)
- cukraus pudra (žagarėlių pabarstymui)
- 1. Pirmiausia kiaušinius išsukite su cukrumi, kol masė pabals bei patrigubės.
- 2. Tada įmaišykite grietinę ir per sietelį pertrintą varškę. Suberkite miltus ir sudėkite actu nugesintą sodą.
- 3. Tešlą išminkykite. Jeigu jaučiasi, kad labai lipni dar įberkite šiek tiek miltų.
- 4. Kočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Supjaustykite pailgomis juostelėmis, po to rombais. Per vidurį darykite įpjovimus ir pernerkite žagarėlį.
- 5. Kepkite gerai įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrunda iš abiejų pusių.
- 6. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų nereikalingas aliejaus perteklius.
- 7. Galiausiai pabarstykite cukraus pudra ir lepinkitės. Kad apsivalgysite, tai Jums pažadu. :))
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip pasiekti tobulą žagarėlių tekstūrą?
Norint pasiekti tobulą žagarėlių tekstūrą, svarbu teisingai paruošti tešlą. Tešla turi būti minkšta, bet ne lipni. Rekomenduoju naudoti šaltus ingredientus, ypač sviestą, ir juos greitai sumaišyti, kad tešla nesusitrauktų. Ilgai nemaišykite tešlos, nes tai gali sukelti kietumą. Tešlą reikėtų leisti pailsėti šaldytuve apie 30 minučių, tai padės žagarėliams išlikti traškiems.
2: Ar galima žagarėlius laikyti ilgiau?
Taip, žagarėlius galima laikyti iki 5 dienų sandariame inde kambario temperatūroje. Tačiau, kad išlaikytumėte jų traškumą, geriausia juos laikyti atskirai nuo drėgnų ingredientų, tokių kaip vaisiai arba grietinėlė. Jei žagarėliai pradeda minkštėti, juos galite trumpam įdėti į orkaitę (apie 5 minutes 180°C), kad atgaivintumėte traškumą.
3: Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti žagarėlius be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, laktozės nemokamą varškę ar augalinį jogurtą. Svarbu atkreipti dėmesį, kad šie produktai gali turėti skirtingą drėgmės lygį, todėl galbūt reikės šiek tiek sumažinti skysčio kiekį tešloje, kad pasiektumėte reikiamą konsistenciją.
4: Kaip geriausiai užšaldyti žagarėlius ir ar jie nepraras savo skonio?
Žagarėlius rekomenduojama užšaldyti prieš juos kepant. Tešlą galite užšaldyti suformuotą, supakuotą į maistinę plėvelę, ir laikyti iki 3 mėnesių. Taip pat galite užšaldyti jau iškeptus žagarėlius, tačiau jie gali prarasti traškumą. Užšaldyti kepiniai turėtų būti laikomi sandariame inde, kad neprarastų drėgmės.
5: Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant žagarėlius?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per didelis tešlos maišymas ir netinkamas kepimo laikas. Per ilgai maišant tešlą, žagarėliai gali tapti kieti. Be to, jei juos kepate per ilgai, jie gali išdžiūti. Rekomenduoju stebėti kepimo procesą ir išimti žagarėlius iš orkaitės, kai jie tampa auksinės spalvos.
6: Kaip teisingai atšildyti žagarėlius?
Atšildyti žagarėlius geriausia leidžiant jiems natūraliai atitirpti šaldytuve per naktį. Jei skubate, galite juos atšildyti kambario temperatūroje apie 1-2 valandas. Po atšildymo, jei norite atgaivinti traškumą, įdėkite juos į orkaitę 5-7 minutes, kol jie taps karšti ir traškūs.
7: Kaip žagarėlius galima pritaikyti vegetariškai?
Žagarėlių receptas jau yra vegetariškas, nes jame naudojami pieno produktai ir kiti augaliniai ingredientai. Tačiau, jei norite juos praturtinti, galite pridėti džiovintų vaisių ar riešutų, kurie suteiks papildomų skonių ir tekstūrų. Rekomenduojama išbandyti įvairias kombinacijas, kad atrastumėte savo mėgstamą variantą.
GK
Atsakyti
Nijolė
Atsakyti
Birutė
Atsakyti
Violeta
Atsakyti
Vilma
Atsakyti