Naminiai ledai su rabarbarais - keto receptas
Turinys
Rabarbarus galima "paversti" į labai skanius džemus, čatnius, padažus ir kompotus, o dar vienas nuostabus jų "užkonservavimo" būdas gali būti net itin malonus vasarą – NAMINIAI LEDAI.
Iš rabarbarų galite pagaminti skanų šerbetą (rekomenduotina pamaišyti su braškėmis ir šiek tiek citrinos žievelės!), bet šį kartą aš nusprendžiau pagaminti juos pusiau plombyrinius. Pavyko tobulai, tad dalinuosi savo paprastu receptu su Jumis visais. Didžiausias pliusas - nereikia nei ledų aparato, nei permaišyti ledų jiems stingstant.
Ledų receptui pagaminti aš naudojau grietinėlę ir jogurtą. Pastarasis buvo naudojama dėl lengvumo ir mažesnio kaloringumo. Vis mažiau cukrų bus galutinamie naminių ledų variante. Tad nieko nebelaukiam ir pradedam gaminti! 😊
Iš rabarbarų galite pagaminti skanų šerbetą (rekomenduotina pamaišyti su braškėmis ir šiek tiek citrinos žievelės!), bet šį kartą aš nusprendžiau pagaminti juos pusiau plombyrinius. Pavyko tobulai, tad dalinuosi savo paprastu receptu su Jumis visais. Didžiausias pliusas - nereikia nei ledų aparato, nei permaišyti ledų jiems stingstant.
Ledų receptui pagaminti aš naudojau grietinėlę ir jogurtą. Pastarasis buvo naudojama dėl lengvumo ir mažesnio kaloringumo. Vis mažiau cukrų bus galutinamie naminių ledų variante. Tad nieko nebelaukiam ir pradedam gaminti! 😊
Ingredientai
- 36% grietinėlė: 200 mililitrų
- jogurtas: 160 gramų
- inulino milteliai: 70 gramų (jei neturite, dėkite maždaug 50 gramų daugiau saldiklio)
- ksilitolis: 30 gramų (arba kitas saldiklis)
- vanilės esencija: 1 arbatinio šaukštelio
- rabarbarai: 350 gramų
- saldiklis: 2 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia rabarbarus susipjaustykite poros centimetrų gabaliukais, dėkite į nedidelį puodą kartu su 2 valgomaisiais šaukštais. saldiklio ir šiek tiek vandens. Statykite ant nedidelės kaitros ir pamaišydami virinkite maždaug 20 minučių iki kol rabarbarai sukris ir masė taps tiršta.
- 2. Grietinėlę lengvai išplakite (turėtų būti tiršta, bet ne standi) ir sumaišykite su jogurtu, inulinu (jeigu naudosite), saldikliu ir vanile.
- 3. Ir tuomet jau į ledų formeles pakaitomis dėkite grietinėlės ir rabarbarų mases, smeikite pagaliukus arba kraukite į vaflius ir dėkite viską į šaldymo kamerą bent jau 4 valandoms, jeigu norisi valgyti iškart. Skanaus!
- 4. Rekomendacija: Daugiau ledų receptų rasite: Ledai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti rabarbarus, kad jų skonis būtų subalansuotas?
Rabarbarai yra natūraliai rūgštūs, todėl juos reikia paruošti tinkamai, kad nesukeltų nemalonaus skonio. Prieš gaminant ledus, rekomenduoju rabarbarus supjaustyti mažais gabalėliais ir užvirti su šiek tiek eritritolio ar kito keto saldiklio. Tai padės sumažinti rūgštumą ir pagerinti skonį. Be to, virimo procesas išlaisvina rabarbarų aromatus, todėl ledai bus kvapnūs ir skanūs.
2: Kaip laikyti šiuos ledus, kad jie išliktų švieži ir nesukietėtų?
Norint, kad ledai išliktų švieži, juos rekomenduojama laikyti sandariai uždarytame inde, geriausiai – su uždengtu dangčiu. Jei to nepadarysite, ledai gali sugerti kitus šaldytuvo kvapus. Be to, galite įdėti popierinį rankšluostį tarp ledų ir indo dangčio. Tai padės sugerti drėgmę, taip išvengiant ledų kristalų susidarymo, kurie gali sugadinti tekstūrą.
3: Ar šiuos ledus galima užšaldyti ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šiuos ledus galima užšaldyti! Po paruošimo, sudėkite juos į šaldymo indą ir palikite užšalti mažiausiai 4-6 valandas. Norint išvengti tekstūros praradimo, rekomenduoju kas valandą ledus šiek tiek pamaišyti, kol jie visiškai užšals. Tai padeda išvengti didelių ledų kristalų susidarymo, todėl ledai išliks kreminiai ir malonūs.
4: Ar šiuos ledus galima pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Žinoma! Šiame recepte naudojamas kokosų kremas, kuris yra natūraliai be laktozės, todėl ledai puikiai tiks ir tiems, kurie vengia laktozės. Be to, visi kiti ingredientai taip pat yra be glitimo, todėl receptas yra saugus ir tiems, kurie turi glitimo netoleravimą. Pasirinkus tinkamus ingredientus, galite mėgautis skaniais ir sveikais ledais be jokių baimių.
5: Kaip galiu pagerinti ledų tekstūrą, kad jie būtų dar kreminiai?
Norint pagerinti ledų tekstūrą, rekomenduoju įtraukti šiek tiek daugiau riebalų, pavyzdžiui, naudoti daugiau kokosų kremo arba įdėti šiek tiek grietinėlės (jei nesate laktozės netoleruojantis). Riebalų kiekis padeda sukurti lygų ir kreminį skonį, o tai yra svarbu, kad ledai būtų malonūs valgant. Be to, užšaldant, galite reguliariai pamaišyti ledus, kad išvengtumėte didelių kristalų susidarymo, kas taip pat pagerins tekstūrą.
6: Kokie gali būti dažniausiai pasitaikantys klaidų šiuose ledų gaminimo procesuose?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – nepakankamas saldumo reguliavimas. Rabarbarai yra rūgštūs, todėl reikia tinkamai pasirinkti saldiklį, kad būtų pasiektas subalansuotas skonis. Taip pat, neleidimas ledams visiškai atvėsti prieš juos užšaldant gali sukelti netolygų užšalimo procesą, o tai paveiks galutinę tekstūrą. Todėl svarbu atidžiai stebėti procesą ir laikytis nurodymų.
7: Ar galima atšildyti ledus ir vėl juos užšaldyti?
Nerekomenduoju atšildyti ir vėl užšaldyti ledų, nes tai gali sukelti tekstūros praradimą ir ledų kristalų formavimąsi. Jei ledai yra atšildyti, geriau juos suvartoti per kelias valandas. Jei turite likučių, geriausia juos laikyti šaldytuve ir sunaudoti kuo greičiau, kad išvengtumėte kokybės praradimo.
