• Receptai
  • Sriubos
  • Burokėlių sriuba su bulvėmis, morkomis, pomidorais ir svogūnais

Burokėlių sriuba su bulvėmis, morkomis, pomidorais ir svogūnais

2025-09-14 Autorius Ivona Žilinskienė

Burokėlių sriuba su bulvėmis, morkomis, pomidorais ir svogūnais
Paruošimas

60 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Burokėlių sriuba su bulvėmis, morkomis, pomidorais ir svogūnais yra tikra lietuviškos virtuvės klasika, kurią daugelis prisimena dar iš vaikystės. Ši sriuba ne tik spalvinga ir kvapni, bet ir itin naudinga sveikatai – burokėliai pasižymi gausybe antioksidantų, vitaminų bei mineralų, kurie stiprina organizmą. Tokios sriubos buvo verdamos mūsų močiučių virtuvėse ir perduodamos iš kartos į kartą, todėl ji turi ne tik skonio, bet ir tradicijų vertę.

Šį receptą aš ne kartą gaminau savo šeimai – sriuba kunkuliuoja ant viryklės, o namai prisipildo malonaus kvapo, kuris iškart sukuria jaukumo jausmą. Mano vyras visuomet prašo, kad į sriubą įpjaustyčiau ir sultinyje virtos mėsos, o aš pati mėgstu pagardinti šaukštu grietinės. Burokėlių sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kurie tinka tiek kasdieniams pietums, tiek jaukiems šeimos savaitgalio pietums. 

Ši sriuba yra išbandyta ne kartą – receptą gavau dar iš savo mamos, o pati jį patobulinau, pridėdama daržovių bei pritaikydama skoniui. Tokiu būdu sriuba tapo dar spalvingesnė, sodresnio skonio ir labiau subalansuota. 
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Kiaulienos mentė: galima keisti jautiena arba vištiena, sriuba gaus kitokį skonį, bet išliks sodri ir aromatinga.
  • Burokėliai: vietoje šviežių galima naudoti virtus ar net konservuotus burokėlius. Skonis bus švelnesnis, o paruošimas – greitesnis.
  • Pomidorai: jei neturite šviežių, puikiai tinka konservuoti pomidorai arba pomidorų tyrė.
  • Morkos: galima pakeisti saldžiąja bulve, suteiks šiek tiek salstelėjusio skonio.
  • Svogūnai: vietoje paprasto baltojo galima dėti raudonąjį arba porą, sriubai suteiks subtilumo.
  • Actas: galima naudoti citrinų sultis arba obuolių actą, kuris yra švelnesnio skonio.
  • Sviestas: alternatyva – alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Burokėlius verta dėti į sriubą pirmiausia, kad jie išlaikytų ryškią spalvą. Jei norisi intensyvesnio atspalvio, galima įdėti šiek tiek citrinos sulčių.
  • Verdant mėsos sultinį, būtina nugriebti putas – taip sultinys bus švarus ir skaidrus.
  • Pomidorus rekomenduojama nulupti prieš dedant į sriubą – odelė gali suteikti šiurkštumo tekstūrai.
  • Jei sriubą gaminate iš anksto, kitą dieną ji bus dar skanesnė, nes skoniai susigers ir sustiprės.
  • Nepamirškite pagardinti grietine ar šviežiomis krapų šakelėmis prieš pat patiekiant.

Virtuvės šefo patarimas
 
Norint, kad sriuba turėtų dar sodresnį skonį, burokėlius galima pirmiausia pakepinti keptuvėje su trupučiu sviesto arba aliejaus. Toks paruošimo būdas suteiks karamelizuotų natų, o sriuba taps ne tik spalvinga, bet ir turtingesnio skonio.

Ingredientai

    • Kiaulienos mentė su kaulu arba kitokia mėsa: sultiniui.
    • Burokėliai: 3–4 vidutinio dydžio.
    • Bulvės: 4–5.
    • Morkos: 2–3.
    • Pomidorai: 2.
    • Svogūnas: 1.
    • Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis.
    • Actas: 2 valgomieji šaukštai.
    • Sviestas: 1 valgomasis šaukštas.
    • Lauro lapeliai: 2.
    • Druska: pagal skonį.
    • Kvapieji, juodieji, baltieji pipirų žirneliai: po kelis grūdelius. 

    Recepto paruošimas

  1. 1. Į didelį puodą buvo sudėta mėsa ir užpilta šaltu vandeniu. Užvirus vandeniui, nugriebiau putas ir leidau sultiniui ramiai virti apie 40 minučių, įbėriau druskos, pipirų bei įmečiau lauro lapelius.
  2. 2. Kai mėsa išvirė, ją išėmiau iš puodo, o sultinį perkošiau, kad liktų tik švarus skystis. Į jį sudėjau plonais šiaudeliais supjaustytus burokėlius ir viriau apie 10 minučių.
  3. 3. Į puodą subėriau kubeliais supjaustytas bulves. Palikau virti dar 10 minučių, kad suminkštėtų.
  4. 4. Tuo metu į keptuvę įdėjau sviestą, subėriau smulkintą svogūną ir pakepinau iki lengvo auksinio atspalvio.
  5. 5. Pridėjau sutarkuotas morkas ir kepiau kartu dar kelias minutes.
  6. 6. Daržovių mišinį supyliau į puodą prie sriubos, kad jos praturtintų skonį.
  7. 7. Supjausčiau pomidorus nedideliais kubeliais ir sudėjau juos į verdančią sriubą. Palikau pavirti dar 10–15 minučių.
  8. 8. Įbėriau cukraus ir supyliau actą, kad sriuba įgautų malonų saldžiarūgštį skonį. Paviriau dar kelias minutes.
  9. 9. Pabaigoje į sriubą sudėjau dalį sultinyje virtos mėsos, supjaustytos gabalėliais.
  10. 10. Sriubą patiekiau karštą, papildomai pagardinusi grietine ir šviežiais krapais.
Recepto autorius Ivona Žilinskienė
#Sriubos # barščiai # burokėlių sriuba

Aistė

Labai geras ir pavykęs receptas. Tikrai skanu. ;)
Atsakyti

Kristina

Kad spalva būtų ryški, aš jau dedu burokėlius sutarkuotas virtus ir jų ne verdu tik iki virimo uzkaitinu ir išjungiu
Atsakyti

Birutė.

Aš būtinai pakepinu svogūną ant taukų,idedu šaukštą miltų,pakepinu,užpilu sultiniu,palaikau iki virimo kol sutirštėja,tada pilu i sriubą,man nepatinka valgyklų skysta sriuba.

Rima

Iš virtų burokėlių būna visai kitas skonis.

Stasė

Ir aš taip darau visada. Taip skaniausiai.

one

Labai skani jūsų sriubytė. Tik aš nededu pomidorų, o įpjaustau šviežio kopūsto nedaug. Šiaip sudėtis ta pati, kaip ir pas jus.
Atsakyti

Marija

Burokėlių sriubą skaninu geru tomatu, kai kepinu svogūnus su morkomis, bulvių per daug nededu.

Rima

Jau actas tai ne prie ko. Niekada nededu. Dėl rūgštelės ir cukraus dedu rūgštesnį obuolį. Labai tinka.
Atsakyti

Kristina

Bandysiu pagal ši receptą, paprastai man nesiseka su spalva, būna kažkokia neryški, tarsi murzina, o kartais vos vos rusva🙂
Atsakyti

Rasa

Baigiant virti reikia įdėti citrinos rūgšties arba sulčių. Spalva pasikeičia per porą minučių

Onutė

O jūs burokėlius kepkite, tada spalva tikrai bus ryškesnė, arba nulupkite ir virkite kartu su mėsa.

Regina.

Niekada burokėlių sriubos neverdu kartu su bulvėmis. Man tai nepatinka.
Atsakyti

Vitalija

grybukai gal ir neblogai butu, bet pomidorai prie burokėlių visai netinka. Nors dabar naujos mados, ka turim ta dedam ir jau atradimas, bet kaip ir visur, taip ir kulinarijoj pagrindines taisyklės turi būti.

Kristina

O kur džiovinti grybukai😊
Atsakyti

Apoletas

Rūgštis reikalinga burokėliams tam, kad jie išlaikytų spalvą. Tai burokėlius reikėtų dėti į parūgštintą sultinį, kad jis būtų gražios raudonos spalvos.
Atsakyti

Danute Valanciene

Aš bulves keičiu pastarnoku.
Atsakyti
Naminė šiupininė sriuba su dešrelėmis

Naminė šiupininė sriuba su dešrelėmis

vanduo virtos pupelės bulvės morkos svogūnai česnakas raudonosios paprikos rūkytos dešrelės marinuoti agurkai smulkinti pomidorai savo sultyse citrinos sultys druska pipirai Provanso žolelės
(42)
Barščiai su kepta jautiena ir daržovėmis

Barščiai su kepta jautiena ir daržovėmis

Jautienos kulninė Morkos Svogūnai Alyvuogių aliejus Druska Juodieji pipirai Mėgstamos žolelės (čiobreliai, rozmarinai) Saliero stiebai Česnakas Pomidorų pasta Burokėliai Bulvės Laurų lapai Pipirų žirneliai Actas Cukrus Šviežios petražolės ar krapai Čili dribsniai
(1)
Tiršta trinta pievagrybių sriuba su lydytu sūreliu

Tiršta trinta pievagrybių sriuba su lydytu sūreliu

pievagrybiai lydytas sūrelis svogūnai česnakas vanduo pienas sviestas miltai daržovių sultinys druska juodieji pipirai susmulkintos šviežios petražolės (patiekimui) kepintos saulėgrąžų sėklos (patiekimui)
(3)
Ribollita – Toskanos duonos ir daržovių sriuba

Ribollita – Toskanos duonos ir daržovių sriuba

Svogūnas Česnakas Saliero stiebas Morka Bulvė Konservuotos cannellini pupelės Pomidorai savo sultyse (pjaustyti) Daržovių sultinys Kale kopūstas Druska Pipirai Duona (geriausia – vakarykštė) Alyvuogių aliejus Pelėsinis sūris (pvz., Dorblu)
(1)
Lęšių sriuba su antiena

Lęšių sriuba su antiena

antienos krūtinėlės žalieji lęšiai raudonieji lęšiai svogūnai miltai druska pipirai lauro lapai
(1)