Burokėlių sriuba su bulvėmis, morkomis, pomidorais ir svogūnais
Turinys
Burokėlių sriuba su bulvėmis, morkomis, pomidorais ir svogūnais yra tikra lietuviškos virtuvės klasika, kurią daugelis prisimena dar iš vaikystės. Ši sriuba ne tik spalvinga ir kvapni, bet ir itin naudinga sveikatai – burokėliai pasižymi gausybe antioksidantų, vitaminų bei mineralų, kurie stiprina organizmą. Tokios sriubos buvo verdamos mūsų močiučių virtuvėse ir perduodamos iš kartos į kartą, todėl ji turi ne tik skonio, bet ir tradicijų vertę.
Šį receptą aš ne kartą gaminau savo šeimai – sriuba kunkuliuoja ant viryklės, o namai prisipildo malonaus kvapo, kuris iškart sukuria jaukumo jausmą. Mano vyras visuomet prašo, kad į sriubą įpjaustyčiau ir sultinyje virtos mėsos, o aš pati mėgstu pagardinti šaukštu grietinės. Burokėlių sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kurie tinka tiek kasdieniams pietums, tiek jaukiems šeimos savaitgalio pietums.
Ši sriuba yra išbandyta ne kartą – receptą gavau dar iš savo mamos, o pati jį patobulinau, pridėdama daržovių bei pritaikydama skoniui. Tokiu būdu sriuba tapo dar spalvingesnė, sodresnio skonio ir labiau subalansuota.
Reklama
- Kiaulienos mentė: galima keisti jautiena arba vištiena, sriuba gaus kitokį skonį, bet išliks sodri ir aromatinga.
- Burokėliai: vietoje šviežių galima naudoti virtus ar net konservuotus burokėlius. Skonis bus švelnesnis, o paruošimas – greitesnis.
- Pomidorai: jei neturite šviežių, puikiai tinka konservuoti pomidorai arba pomidorų tyrė.
- Morkos: galima pakeisti saldžiąja bulve, suteiks šiek tiek salstelėjusio skonio.
- Svogūnai: vietoje paprasto baltojo galima dėti raudonąjį arba porą, sriubai suteiks subtilumo.
- Actas: galima naudoti citrinų sultis arba obuolių actą, kuris yra švelnesnio skonio.
- Sviestas: alternatyva – alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus.
- Burokėlius verta dėti į sriubą pirmiausia, kad jie išlaikytų ryškią spalvą. Jei norisi intensyvesnio atspalvio, galima įdėti šiek tiek citrinos sulčių.
- Verdant mėsos sultinį, būtina nugriebti putas – taip sultinys bus švarus ir skaidrus.
- Pomidorus rekomenduojama nulupti prieš dedant į sriubą – odelė gali suteikti šiurkštumo tekstūrai.
- Jei sriubą gaminate iš anksto, kitą dieną ji bus dar skanesnė, nes skoniai susigers ir sustiprės.
- Nepamirškite pagardinti grietine ar šviežiomis krapų šakelėmis prieš pat patiekiant.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad sriuba turėtų dar sodresnį skonį, burokėlius galima pirmiausia pakepinti keptuvėje su trupučiu sviesto arba aliejaus. Toks paruošimo būdas suteiks karamelizuotų natų, o sriuba taps ne tik spalvinga, bet ir turtingesnio skonio.
Ingredientai
- Kiaulienos mentė su kaulu arba kitokia mėsa: sultiniui.
- Burokėliai: 3–4 vidutinio dydžio.
- Bulvės: 4–5.
- Morkos: 2–3.
- Pomidorai: 2.
- Svogūnas: 1.
- Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis.
- Actas: 2 valgomieji šaukštai.
- Sviestas: 1 valgomasis šaukštas.
- Lauro lapeliai: 2.
- Druska: pagal skonį.
- Kvapieji, juodieji, baltieji pipirų žirneliai: po kelis grūdelius.
- 1. Į didelį puodą buvo sudėta mėsa ir užpilta šaltu vandeniu. Užvirus vandeniui, nugriebiau putas ir leidau sultiniui ramiai virti apie 40 minučių, įbėriau druskos, pipirų bei įmečiau lauro lapelius.
- 2. Kai mėsa išvirė, ją išėmiau iš puodo, o sultinį perkošiau, kad liktų tik švarus skystis. Į jį sudėjau plonais šiaudeliais supjaustytus burokėlius ir viriau apie 10 minučių.
- 3. Į puodą subėriau kubeliais supjaustytas bulves. Palikau virti dar 10 minučių, kad suminkštėtų.
- 4. Tuo metu į keptuvę įdėjau sviestą, subėriau smulkintą svogūną ir pakepinau iki lengvo auksinio atspalvio.
- 5. Pridėjau sutarkuotas morkas ir kepiau kartu dar kelias minutes.
- 6. Daržovių mišinį supyliau į puodą prie sriubos, kad jos praturtintų skonį.
- 7. Supjausčiau pomidorus nedideliais kubeliais ir sudėjau juos į verdančią sriubą. Palikau pavirti dar 10–15 minučių.
- 8. Įbėriau cukraus ir supyliau actą, kad sriuba įgautų malonų saldžiarūgštį skonį. Paviriau dar kelias minutes.
- 9. Pabaigoje į sriubą sudėjau dalį sultinyje virtos mėsos, supjaustytos gabalėliais.
- 10. Sriubą patiekiau karštą, papildomai pagardinusi grietine ir šviežiais krapais.
Recepto paruošimas
Aistė
Atsakyti
Kristina
Atsakyti
Birutė.
Rima
Stasė
one
Atsakyti
Marija
Rima
Atsakyti
Kristina
Atsakyti
Rasa
Onutė
Regina.
Atsakyti
Vitalija
Kristina
Atsakyti
Apoletas
Atsakyti