Norvegiška žuvienė su bulvėmis - Norwegian fish soup
Turinys
Norvegiška žuvienė su bulvėmis – tai šiaurietiškos virtuvės perlas, atspindintis jūros gėrybių gausą ir paprastą, tačiau subtilų skandinavišką skonį. Ši sriuba gimė iš žvejų kasdienybės – būtent taip jie šildydavosi šaltose Norvegijos pakrantėse, grįžę po sunkių darbų jūroje. Lengvai kreminė, kvapni, su šviežių daržovių ir minkštos žuvies deriniu, ši sriuba yra puikus pasirinkimas šeimos pietums ar vakarienei.
Aš pati pirmą kartą paragavau šios sriubos keliaudama po mažą Norvegijos pajūrio miestelį. Tuomet ją virė vietinė šeimininkė, pasakojusi, kad šį receptą perduoda iš kartos į kartą. Grįžusi į Lietuvą, iškart išbandžiau jį savo virtuvėje – receptas pavyko nepriekaištingai, o mano šeima buvo sužavėta. Nuo tada ši žuvienė tapo viena mėgstamiausių mūsų namuose, ypač žvarbiais rudens ar žiemos vakarais.
Šis patiekalas patikrintas ne vieną kartą, todėl drąsiai galiu teigti – jeigu norite jaukumo dubenyje ir tikro skonio harmonijos, ši norvegiška žuvienė bus puikus pasirinkimas.
Reklama
- Žuvies filė galima rinktis įvairią: menkę, lašišą, upėtakį, lydeką ar net šamą – kiekviena suteiks savitą skonį.
- Vietoje balzaminio acto galima naudoti šviežių citrinų arba laimų sultis.
- Salierų stiebus galima pakeisti porais arba petražolių šaknimis.
- Vietoje sviesto galima naudoti alyvuogių aliejų, tačiau sviestas suteikia sodresnį skonį.
- Jeigu norite tirštesnės sriubos, galite įmaišyti šiek tiek grietinėlės.
- Papildomai galima įdėti morkų ar pastarnokų, kad sriuba būtų dar aromatingesnė.
- Žuvį į sriubą dėkite tik tuomet, kai bulvės beveik išvirusios, kad filė neištižtų ir išliktų sultinga.
- Jeigu naudojate šaldytą žuvį, prieš dedant į sriubą ją atitirpinkite ir nusausinkite.
- Sriubą visada ragaukite prieš patiekiant – taip galėsite pakoreguoti druskos ir rūgšties balansą.
- Švieži krapai suteikia ypatingą gaivą, todėl jų nevertėtų praleisti.
- Norėdamos, kad sriuba būtų dar sodresnė, į pabaigą įmaišykite šaukštą grietinės.
Ingredientai
- žuvies filė: ~300-500 gramų (tinka ir šaldyta)
- bulvės: 3-4
- svogūnai: 1
- česnakas: 3-4 skiltelių
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- saliero stiebai: 1-2
- druska
- pipirai
- žuvies prieskoniai
- balzamiko actas: 1-2 arbatinių šaukštelių (arba citrinos sultys)
- šviežiai smulkinti krapai
- 1. Iš pradžių didelėje keptuvėje išlydykite sviestą, dėkite susmulkintą svogūną, salierus, kubeliais supjaustytas bulves, įberkite druskos, pipirų, ir viską pakepinkite/patroškinkite maždaug 6-8 minutes nuolat pamaišydamos.
- 2. Baigdamos kepti sudėkite susmulkintą česnaką bei pakepkite dar maždaug minutę.
- 3. Tada į puodą pilkite 1,5-2 litrus vandens, dėkite visas daržoves bei virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol bulvės suminkštės.
- 4. Kai bulvės jau bus beveik išvirusios - sudėkite gabaliukais supjaustytą ir pabarstytą žuvies prieskoniais žuvį. Virkite, kol išvirs žuvis (maždaug 8-10 minučių).
- 5. Baigdami virti įpilkite acto arba citrinos rūgšties, prieskonių (jeigu trūksta, būtinai ragaukite).
- 6. Patiekdami pagardinkite susmulkintais krapais. Taip pat, jeigu norisi, galite įdėti grietinės. Skanaukite!
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Norvegiškos žuvienės skonis priklauso nuo žuvies šviežumo. Jei tik turite galimybę, rinkitės ką tik pagautą arba šviežią žuvį iš patikimo tiekėjo. Taip pat sriubą galima pagardinti keliais lašeliais balto sauso vyno – tai suteiks subtilų aromatą ir dar labiau priartins prie autentiško skandinaviško skonio.
Recepto paruošimas
