Žuvis: kepti vilkešeriai
Turinys
Jūs tikriausiai galvojat kas čia per žuvis ir su kuo ji turėtų būti valgoma, kad būtų labai skani? Aš irgi iš pradžių taip pagalvojau, kol jos nepamačiau. Bet tuomet prisiminiau, kad mes lygiai tokią žuvį valgėme keliaudami Graikijoje, vienoje iš Ψαροταβερνα, kuri buvo prie pat jūros kranto, ganėtinai toli nuo turistinių maršrutų. Ten buvo galimybė pačiam išsirinkti norimą žuvį ir graikas ją iškepė ant žarijų. Žuvį, aišku, patiekė su graikiškomis salotomis ir balta namine duona. Buvo nerealiai skanu.
Parsinešusi savo žuvį namo, ant etiketės pamačiau, kad žuvies kilmės šalis yra Graikija. Ten ji pasirodo itin populiari. Žuvies mėsa man asmeniškai primena jūros ešerio mėsą, bet ji nėra tokia sausa, ir tvirtesnė. Žuvį galite ruošti itin įvairiai: tiek kepti ant grotelių, tiek kepti keptuvėje arba orkaitėje. Dar labai tiks kepti druskoje, ir jeigu aš jau nebūčiau druskoje kepęs doradų, tai šią žuvį tikrai būčiau taip pat iškepęs. Jeigu būtų buvusi galimybė žuvis būčiau kepęs lauke, ant žarijų. Bet kadangi, vienaip jau išmėginau, o antraip šiuo metu galimybės nebuvo, tai pasirinkau paprastą gerą, laiko patikrintą, būdą - kepti orkaitėje. Mes pasirinkome valgyti su šviežiomis daržovėmis ir šviesia duona. Bet tikrai būtų skanu ir su graikiškomis bulvėmis.
Parsinešusi savo žuvį namo, ant etiketės pamačiau, kad žuvies kilmės šalis yra Graikija. Ten ji pasirodo itin populiari. Žuvies mėsa man asmeniškai primena jūros ešerio mėsą, bet ji nėra tokia sausa, ir tvirtesnė. Žuvį galite ruošti itin įvairiai: tiek kepti ant grotelių, tiek kepti keptuvėje arba orkaitėje. Dar labai tiks kepti druskoje, ir jeigu aš jau nebūčiau druskoje kepęs doradų, tai šią žuvį tikrai būčiau taip pat iškepęs. Jeigu būtų buvusi galimybė žuvis būčiau kepęs lauke, ant žarijų. Bet kadangi, vienaip jau išmėginau, o antraip šiuo metu galimybės nebuvo, tai pasirinkau paprastą gerą, laiko patikrintą, būdą - kepti orkaitėje. Mes pasirinkome valgyti su šviežiomis daržovėmis ir šviesia duona. Bet tikrai būtų skanu ir su graikiškomis bulvėmis.
Ingredientai
- vilkešeriai: 2
- česnakas: 3 skiltelių
- citrinos: poros griežinėlių
- šviežias rozmarinas: kelių šakelių (arba čiobrelis ar raudonėlis; tinka ir džiovinti)
- druska
- pipirai
- 1. Iš pradžių reikia susiruošti žuvį. Privalu ją išvalyti. Žvynų skusti nereikia.
- 2. Žuvį nuplaukite, prapjaukite pilvą nuo žiaunų iki pilvo apačios.
- 3. Kiškite pirštą ir išimkite viską, kas išsiima. Nepabijokite, jeigu reikia patempti stipriau, arba jeigu reikia, panaudoti peilį.
- 4. Tuomet būtinai išimkite žiaunas. Jas galite išimti iš vidaus per pilvo ertmę arba pro žiaunų angą - iš išorės. Pamėginkite tiek vienaip tiek kitaip, pamatysite kaip jums yra parasčiau. Žiaunos yra tokios aštrokos (kaip ir kitų žuvų), taigi atsargiai.
- 5. Viską atlikę dar vieną kartą nuplaukite žuvį.
- 6. Padruskinkite ir papirinkite tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
- 7. Smulkiai supjaustykite česnaką ir padalinę į dvi dalis sudėkite į žuvį.
- 8. Citrinos griežinėlius irgi sudėkite į vidų.
- 9. Tuomet tą patį padarykite ir su rozmarinu.
- 10. Imkite didžiausią turimą keptuvę ir apkepkite žuvį iš abiejų pusių po kelias minutes. Kad gražiai paskrustų.
- 11. Per tą laiką, kol kepa, orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- 12. Apkepę žuvį dėkite į kepimo skardą, dar galite pasmaigstyti rozmarinu bei užspausti pagal skonį citrinos sulčių.
- 13. Kepkite maždaug 15 minučių. Žuvis per tiek laiko tikrai iškepa. Oda nusiplėš itin lengvai, o stuburas išsiims itin paprastai. Valgyti patogu, o svarbiausia labai skanu. Pasilepinkit!
- 14. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad vilkešeriai būtų traškūs?
Vienas iš pagrindinių aspektų, norint pasiekti traškią vilkešerių tekstūrą, yra teisingas temperatūros valdymas. Rekomenduoju kepti vilkešerius aukštoje temperatūroje (apie 180-200°C) ir naudoti pakankamai aliejaus, kad jie galėtų laisvai plaukti. Be to, prieš kepant, galite juos apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose, kurie padės sukurti traškų sluoksnį. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir sukelti drėgną tekstūrą.
Kaip laikyti keptus vilkešerius?
Keptus vilkešerius geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad būtų išlaikyta jų tekstūra ir skonis. Rekomenduoju juos atvėsinti iki kambario temperatūros ir tada perkelti į šaldytuvą, kur jie gali būti laikomi iki 2-3 dienų. Šaldytuve, vilkešeriai laikosi geriau, jei juos dedate į popierinį rankšluostį, kuris sugeria drėgmę.
Ar galima užšaldyti keptus vilkešerius?
Taip, keptus vilkešerius galima užšaldyti, tačiau svarbu tai padaryti teisingai, kad išsaugotumėte jų skonį ir tekstūrą. Rekomenduoju juos atvėsinti, tada supakuoti į uždaromus plastikinius maišelius arba indus, pašalinant orą. Vilkešerius galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš šaldymą, geriausia juos atskirti, kad nesukibtų.
Kaip teisingai pašildyti keptus vilkešerius?
Geriausias būdas pašildyti keptus vilkešerius yra naudoti orkaitę, kad išlaikytumėte jų traškumą. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, padėkite vilkešerius ant kepimo popieriaus ir pašildykite apie 10-15 minučių. Taip jie vėl taps traškūs ir skanūs. Venkite mikrobangų, nes tai gali prarasti traškumą ir sukietinti tekstūrą.
Ką daryti, jei vilkešeriai tapo per daug sausi?
Jei pastebėjote, kad vilkešeriai tapo per sausi, galite juos patiekti su šviežiu padažu, pavyzdžiui, citrinos sultimis ar jogurtiniu padažu, kuris suteiks drėgmės ir skonio. Taip pat galite juos trumpai apkepti su šlakeliu alyvuogių aliejaus, kad atgaivintumėte jų tekstūrą. Tai padeda sukurti skonių balansą ir atgaivinti patiekalo skonį.
Kokius dažniausiai pasitaikančius klaidų turėčiau vengti gaminant vilkešerius?
Dažniausia klaida, kurią žmonės daro, yra per didelis druskos naudojimas prieš kepimą. Druska ištraukia drėgmę, todėl vilkešeriai gali tapti sausi. Taip pat svarbu neperkepti vilkešerių, nes tai gali juos sukietinti. Laikykite vilkešerius keptuvėje tik tiek, kiek reikia, kad pasiektumėte auksinę spalvą ir traškumą.
Kaip pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą?
Žmonės, turintys glitimo netoleravimą, gali naudoti glitimo neturinčius miltus arba džiūvėsėlius, pagamintus iš kukurūzų arba ryžių. Šie produktai puikiai pakeičia tradicinius miltus ir suteikia panašią tekstūrą. Be to, tikrinkite, ar visi kiti ingredientai, naudojami recepte, taip pat yra glitimo neturintys. Taip užtikrinsite, kad patiekalas būtų saugus ir skanus visiems.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
