Žuvis: Keptuvėje keptos marinuotos aukšlės
Turinys
Ingredientai
- mažos žuvytės: ~500 gramų (šį kartą naudojau aukšles)
- juodieji pipirai: žiupsnio
- druska: pagal skonį
- miltai: 3 valgomųjų šaukštų (žuvies apvoliojimui)
- aliejus: pagal poreikį (kepimui)
- vanduo: 500 mililitrų
- obuolių actas: 100 mililitrų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- medus: 4 arbatinių šaukštelių
- juodieji pipirai: 4 grūdelių
- lauro lapai: 2-4
- morkos: 2
- svogūnai: 1
Marinatui:
- 1. Pirmiausia daržoves nulupkite.
- 2. Morkas supjaustykite griežinėliais, o svogūną tiesiog pusžiedžiais.
- 3. Sudėkite į puodą.
- 4. Užpilkite vandeniu, obuolių actu, sudėkite medų, berkite lauro lapus, pipirus bei druską.
- 5. Marinatą užvirkite, po to atvėsinkite.
- 6. Tada žuvis (šiuo atveju pas mane aukšlės) išvalykite ir nuplaukite.
- 7. Pabarstykite druska ir pipirais. Apvoliokite miltuose.
- 8. Kepkite aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda bei iškepa.
- 9. Žuvis susluoksniuokite inde, kartu su daržovėmis iš marinato.
- 10. Užpilkite marinatu ir leiskite pastovėti maždaug 2-4 valandas. Lepinkitės!
- 11. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad marinuotos aukšlės būtų sultingos ir skanios?
Norint užtikrinti, kad marinuotos aukšlės būtų sultingos, svarbu neperkepti žuvies. Keptuvėje kepkite aukšles ant vidutinės ugnies, naudojant pakankamai aliejaus, kad jos nesusigertų. Marinatas, kuriame yra citrinos sultys arba acto, padeda išlaikyti drėgmę, todėl prieš kepant rekomenduojama marinuoti žuvį bent 30 minučių. Ši technika leidžia skoniams geriau įsigerti, o žuviai – išlikti sultingai.
Ar galiu šį patiekalą pagaminti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima pagaminti be laktozės. Pagrindiniai ingredientai, naudojami šiame recepte, neturi laktozės, todėl drąsiai galite kepti be grietinėlės ar sviesto. Jei pageidaujate naudoti riebalus, rinkitės augalinio aliejaus alternatyvas, pavyzdžiui, alyvuogių arba kokosų aliejų, kurie suteiks puikų skonį ir tekstūrą, be laktozės.
Kaip tinkamai laikyti likusias keptas aukšles?
Likusias keptas aukšles rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jos išliks šviežios iki 2-3 dienų. Prieš laikant, leiskite žuviai visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo inde. Taip žuvies tekstūra išliks geresnė, o skoniai nepasikeis. Rekomenduojama šildyti prieš patiekiant, kad žuvis vėl taptų šilta ir sultinga.
Ar galima užšaldyti marinuotas aukšles, ir kaip tai padaryti?
Taip, marinuotas aukšlės gali būti užšaldytos. Prieš šaldant, leiskite žuviai visiškai atvėsti, tada supakuokite ją į sandarią pakuotę arba specialų šaldymo maišelį, išvengdami oro. Užšaldykite iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojant, rekomenduojama žuvį atšildyti lėtai, paliekant šaldytuve, kad išvengtumėte tekstūros praradimo. Užšaldymas išlaiko natūralius skonius ir maistingąsias medžiagas.
Ką daryti, kad žuvies tekstūra būtų ideali?
Ideali žuvies tekstūra priklauso nuo kepimo laiko ir temperatūros. Kaip žuvies ekspertas, rekomenduoju stebėti kepimo procesą ir naudoti termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekia 60 °C. Perkepusi žuvis gali tapti sausa ir kieta. Taip pat venkite per didelio marinato kiekio, nes jis gali prarasti žuvies tekstūrą ir sudaryti per daug skysčio kepimo metu.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant žuvis?
Dažniausios klaidos yra per didelis marinato kiekis ir per didelė kepimo temperatūra. Marinuojant per ilgai, žuvis gali tapti per minkšta arba per sūri. Rekomenduoju marinuoti iki 2 valandų, priklausomai nuo marinato stiprumo. Taip pat, jei kepate per karštoje keptuvėje, žuvis gali per greitai apskrusti, o vidus likti žalias. Idealus temperatūros diapazonas yra 180-200 °C, kad žuvies paviršius būtų auksinės spalvos, o vidus – sultingas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 24 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
