Lenkiški žuvies kotletai su virtomis bulvėmis, be batono
Turinys
Pripažinsiu, kad žuvies patiekalai pas mus nėra taip dažnai valgomi kaip norėčiau. Negaminu dažnai vien dėl to, kad vaikai nemėgsta ir niekaip negaliu įkalbėti paragauti, tačiau aš su vyru labai mėgstame žuvį.
Šis žuvies kotletų su virtomis bulvėmis, be jokio batono, patiekalas skanus, greitai pagaminamas ir nereikia jokių keistų produktų. Tikiu, kad visus ingredientus rasite savo namuose. Puikus receptas-gelbėtojas, kai reikia čia ir dabar. Nusižiūrėjau jį viename lenkiškame receptų portale, kuriame buvo parašyta, kad tai tradicinis lenkų paruošimo būdas. :)
Šis žuvies kotletų su virtomis bulvėmis, be jokio batono, patiekalas skanus, greitai pagaminamas ir nereikia jokių keistų produktų. Tikiu, kad visus ingredientus rasite savo namuose. Puikus receptas-gelbėtojas, kai reikia čia ir dabar. Nusižiūrėjau jį viename lenkiškame receptų portale, kuriame buvo parašyta, kad tai tradicinis lenkų paruošimo būdas. :)
- Šiam receptui galite naudoti įvairias baltos žuvies rūšis: menkę, jūros lydeką, tilapiją arba pangasiją. Jei neturite šviežios žuvies, galite naudoti ir atšildytą šaldytą filė – rezultatas bus lygiai toks pat skanus.
- Vietoje parmezano galite rinktis kietą sūrį, Džiugo sūrį arba bet kokį kitą brandintą kietą sūrį, kuris suteiks kotletams sodrų, riešutinį skonį.
- Dižono garstyčias galima pakeisti paprastomis geltonosiomis garstyčiomis arba medaus ir garstyčių mišiniu, jei mėgstate švelnesnį skonį.
- Džiūvėsėlius galima paruošti namuose iš pasenusios duonos arba naudoti kokosų miltus, jei ieškote sveikesnės alternatyvos.
- Norint pasiekti geriausią rezultatą, bulves virkite su lupenomis – taip jos išlaikys daugiau skonio ir mažiau sugers vandens. Atvėsintas nulupkite ir tik tada naudokite receptui.
- Žuvies filė prieš malant rekomenduojama nusausinti popieriniais rankšluosčiais, kad kotletuose nebūtų per daug drėgmės.
- Kotletų masę rekomenduojama laikyti šaldytuve prieš formavimą – taip kotletai išlaikys formą kepant.
- Kepant svarbu neperkaitinti aliejaus – vidutinė temperatūra padės kotletams tolygiai apskrusti ir iškepti viduje, neperkepant išorės.
Ingredientai
- baltos žuvies filė: 500 gramų
- virtos bulvės: 350 gramų
- pienas: 2 valgomųjų šaukštų
- parmezano sūris: 50 gramų
- česnakas: 2 skiltelių
- "Dižono" garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
- kiaušiniai: 1
- druska
- malti pipirai
- žuvies prieskoniai: žiupsnelio (naudojau "Vegeta natur" žuviai)
- aliejus: kepimui
- džiūvėsėliai: apvoliojimui
12 kotletų:
- 1. Pirmiausiai sumalame žuvies filė ir virtas bulves.
- 2. Sudedame tarkuotą sūrį, garstyčias, pieną, kiaušinį, išspaudžiame česnako, pagardiname druska bei pipirais, sudedame žuvies prieskonius.
- 3. Viską gerai išmaišome ir suformuojame nedidelius kotletukus.
- 4. Dedame į šaldytuvą 15 minučių.
- 5. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
- 6. Kotletus apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepame keptuvėje su aliejumi, kol gražiai paskrus ir iškeps.
- 7. Tiekiame su norimu garnyru. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti žuvies kotletus, kad jie būtų purūs ir skanūs?
Norint pasiekti purių ir skanių žuvies kotletų tekstūrą, svarbu teisingai paruošti žuvį. Rekomenduoju naudoti šviežią žuvį, kurią prieš maišymą smulkiai supjaustykite. Taip pat, kai maišote žuvies masę, venkite per daug maišyti, nes tai gali sukelti per didelį glitimo susiformavimą, kas padarys kotletus kietus. Naudojant šaltą, bet ne ledinę žuvį, ir įmaišant kiaušinį bei šiek tiek bulvių krakmolo, užtikrinsite, kad kotletai bus lengvi ir purūs.
Kaip tinkamai laikyti paruoštus kotletus?
Paruoštus lenkiškus žuvies kotletus galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Jei norite juos laikyti ilgiau, rekomenduoju šaldyti. Šaldytus kotletus galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, leiskite kotletams visiškai atvėsti, o po to juos supakuokite į šaldymo maišelius, iš kurių pašalintas oras, kad išvengtumėte šalčio nudegimų.
Ar galiu šaldyti žuvies kotletus?
Taip, žuvies kotletus galima šaldyti, tačiau svarbu tai daryti tinkamai. Prieš šaldant, leiskite kotletams visiškai atvėsti, kad išvengtumėte drėgmės susikaupimo ir užšalimo. Rekomenduoju juos šaldyti atskirai, kad nesuliptų, ir po to sudėti į hermetiškus maišelius. Tokiu būdu, kai atšildysite, jie išliks geros tekstūros ir skonio.
Kaip tinkamai atšildyti žuvies kotletus?
Geriausias būdas atšildyti šaldytus žuvies kotletus yra jų palikimas šaldytuve per naktį. Tai padeda užtikrinti lėtą ir vienodą atšildymą, išvengiant bakterijų augimo. Jei reikia greito atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau svarbu naudoti „atšildymo“ režimą, kad nekepintumėte kotletų. Po atšildymo juos galite šildyti keptuvėje arba orkaitėje, kad atgautumėte traškią tekstūrą.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant žuvies kotletus?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis ingredientų maišymas. Tai gali sukelti, kad kotletai taps kieti. Taip pat, nesirinkite per riebių žuvų, nes tai gali sugadinti skonį ir tekstūrą. Be to, svarbu neperkepti kotletų, nes tai sumažins jų sultingumą. Venkite gaminti kotletus per aukštoje temperatūroje, kad jie nesudegtų iš išorės, o liktų žali viduje.
Kaip galima pritaikyti šį receptą veganiškai?
Nors tradiciniai žuvies kotletai yra pagaminti iš žuvies, galite sukurti veganišką versiją, pakeisdami žuvį augaliniais ingredientais, pvz., tofu ar avinžirniais. Tofu suteiks tinkamą tekstūrą, o avinžirniai – skonio gylį. Svarbu gerai prieskoniuoti ir įdėti šiek tiek citrinos sulčių, kad būtų išlaikyta šviežumo ir skonio pusiausvyra. Taip pat, naudokite veganišką kiaušinio pakaitalą, kad būtų užtikrinta geresnė masės konsistencija.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
