Žuvis medaus ir garstyčių padaže

2020-04-06 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Autorius apie receptą

Žuvis pagaminta pagal šį receptą suskamba visiškai nauju skoniu. Labai skanu ir pikantiška, su nuostabiu padažu.

Aš šį kartą pasirinkau oto filė, bet galima gaminti ir su kita mėgstama žuvimi - upėtakiu ar kita balta jūrine žuvimi.

Ingredientai

oto filė: 500 gramų
česnakas: 3 skiltelių
druska: pagal skonį
juodieji pipirai: žiupsnio
medus: 2 valgomųjų šaukštų
garstyčios: 2 valgomųjų šaukštų
aliejus: 1 valgomojo šaukšto (+ šlakelis kepimui)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia žuvį supjaustykite nedideliais gabaliukas, pabarstykite druska ir pipirais.
2. Tada keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus.

3. Apkepkite žuvį iš abiejų pusių.
4. Po to iškepusios žuvies gabaliukus sudėkite į kepimo indą.
5. Česnaką nulupkite.
6. Patarimas: Kaip teisingai ir greitai nulupti česnako skilteles, galite matyti žemiau pateiktame video. :)
7. Nuluptą česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite ant žuvies gabalėlių.
8. Iš medaus, garstyčių ir aliejaus sumaišykite padažą.
9. Pasiruoštu padažu užpilkite žuvies kepsnelius.
10. Kepkite iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15-20 minučių. Patiekite ir lepinkitės!

11. Rekomendacija: Daugiau žuvies patiekalų receptų rasite: Žuvies patiekalai.

DUK

Kaip paruošti žuvį, kad ji būtų sultinga ir minkšta?

Žuvies sultingumui svarbu neperkepti. Rekomenduoju naudoti termometrą, kad žuvies vidinė temperatūra pasiektų 60°C. Prieš kepimą žuvį galima marinuoti su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi apie 30 minučių, tai padės išlaikyti drėgmę ir pagerins skonį. Be to, kepant žuvį ant vidutinės ugnies, ji geriau iškeps, o išorė taps traški.

Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?

Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės, nes medaus ir garstyčių padažas neturi pieno produktų. Svarbu tik įsitikinti, kad naudojate laktozės neturinčius ingredientus, pavyzdžiui, natūralią garstyčių pastą. Šis patiekalas išlieka skanus ir be laktozės, o medaus saldumas puikiai subalansuoja garstyčių aštrumą.

Kaip saugoti likusią žuvį?

Likusią žuvį patartina laikyti šaldytuve, sandariai uždengus, ne ilgiau kaip 2–3 dienas. Jei norite ją laikyti ilgiau, galite užšaldyti. Užšaldytą žuvį rekomenduojama suvynioti į plastikinį maišelį ar uždarą indą, kad išvengtumėte šalčio degimo. Prieš naudojimą užšaldytą žuvį reikia atšildyti šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte jos tekstūrą.

Kaip tinkamai atšildyti žuvį, kad išlaikyti jos tekstūrą?

Geriausias būdas atšildyti žuvį – tai palikti ją šaldytuve per naktį. Atšildymas lėtai leidžia išsaugoti drėgmę ir užkirsti kelią tekstūros praradimui. Niekada neturėtumėte atšildyti žuvies kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti bakterijų augimą. Jei jums reikia greitesnio metodo, galima naudoti vėsų vandens srautą, tačiau tai turėtų būti daroma atsargiai, kad žuvis nesukeltų didelių temperatūrinių svyravimų.

Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošimo metu?

Dažniausios klaidos – tai per didelis žuvies kepimas ir per mažas padažo kiekis. Perkepta žuvis tampa sausa ir kieta, todėl svarbu stebėti kepimo laiką. Taip pat, jei padažo yra per mažai, žuvis gali būti sausa ir nepakankamai skani. Rekomenduoju gaminant padažą jį nuolat maišyti ir ragauti, kad būtų pasiektas idealus saldumo ir aštrumo balansas.

Ar galima naudoti šaldytą žuvį, ar ji bus tokia pat skani?

Taip, šaldyta žuvis gali būti naudojama, tačiau svarbu ją tinkamai atšildyti, kad išlaikytumėte skonį ir tekstūrą. Šaldytos žuvies kokybė gali skirtis, todėl rinkitės patikimus tiekėjus. Atminkite, kad šaldyta žuvis gali prarasti dalį savo drėgmės, todėl ji gali būti šiek tiek sausesnė, tačiau tinkamai paruošta ji vis dar bus skani.