Aromatyczna babcina zupa koperkowa z domowymi klopsikami i makaronem
Aromatyczna babcina zupa koperkowa z domowymi klopsikami to prawdziwy kulinarny skarb polskiej kuchni domowej, który przywołuje wspomnienia z dzieciństwa spędzonego w babcinej kuchni. Ta wyjątkowa, rozgrzewająca potrawa łączy w sobie delikatność świeżego koperku z sytością mięsnych klopsików, tworząc idealne danie na chłodniejsze dni. Sekret tej zupy tkwi w starannie przygotowanym wywarze warzywnym oraz w odpowiednio doprawionych, mięciutkich klopskach, które dosłownie rozpływają się w ustach. Tradycyjnie podawana z makaronem i ziemniakami, stanowi pełnowartościowy posiłek, który spokojnie zastępuje drugie danie. Aromat unoszący się podczas gotowania tej zupy potrafi przyciągnąć do kuchni każdego domownika, a bogactwo składników sprawia, że każda łyżka dostarcza niepowtarzalnych doznań smakowych. Receptura przekazywana z pokolenia na pokolenie zyskała teraz nowoczesne oblicze, zachowując jednocześnie swój autentyczny, domowy charakter. Dodatkowym atutem jest możliwość przygotowania zupy z wyprzedzeniem - smakuje ona jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty idealnie się ze sobą połączą.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast mięsa wieprzowego można użyć mięsa drobiowego (z kurczaka lub indyka) lub mieszanki wieprzowo-wołowej dla bogatszego smaku klopsików.
- Bulion warzywny można zastąpić bulionem drobiowym lub wołowym, w zależności od preferencji smakowych.
- Makaron można wymienić na kaszę jęczmienną lub ryż, co nada zupie innego charakteru.
- Zamiast świeżego koperku można użyć suszonego, choć świeży zdecydowanie lepiej oddaje charakter tej zupy.
- Śmietanę 18% można zastąpić śmietaną 12% lub jogurtem greckim dla lżejszej wersji.
- Kajzerkę w klopskach można zamienić na czerstwo pieczywo pszenne lub bułkę tartą z dodatkiem odrobiny mleka.
- W sezonie zimowym zamiast świeżych warzyw można wykorzystać mrożoną włoszczyznę jako bazę zupy.
- Olej do smażenia klopsików można zamienić na klarowane masło, które nada im wyjątkowego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Klopsiki będą delikatniejsze, jeśli mięso zostanie dokładnie wyrobione i odstawione na 30 minut do lodówki przed formowaniem.
- Przysmażenie warzyw przed dodaniem ich do wywaru znacząco wzbogaca smak zupy.
- Aby zupa miała intensywniejszy kolor, można dodać nieco więcej kurkumy.
- Klopsiki najlepiej formować mokrymi dłońmi, co zapobiega przywieraniu mięsa do rąk.
- Zasmażkę warto rozmieszać najpierw z odrobiną zimnego bulionu, aby uniknąć powstawania grudek podczas dodawania do gorącej zupy.
- Świeży koperek najlepiej dodać na samym końcu, tuż przed podaniem, aby zachował swój aromat i witaminy.
- Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
- Dla bardziej kremowej konsystencji można zblendować część ziemniaków.
- Dodanie odrobiny soku z cytryny przed podaniem ożywi smak całej zupy.
- Pozostałe klopsiki można wykorzystać jako dodatek do makaronu lub ziemniaków w innym daniu.
Składniki
- Mięso mielone: 350g
- Cebula mała: 1 sztuka
- Jajko: 1 sztuka
- Kajzerka: 1 sztuka
- Mleko do namoczenia kajzerki: 100ml
- Słodka papryka: 1 łyżeczka
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Pieprz: 1/4 łyżeczki
- Majeranek: 1 łyżeczka
- Bułka tarta (opcjonalnie): 1 łyżka
- Mąka do obtoczenia: 3 łyżki
- Olej do smażenia: 3 łyżki
- Makaron (dowolny): 1 garść
- Marchewki: 2 sztuki
- Pietruszka: 1 sztuka
- Seler: 1 mały kawałek
- Cebula: 1 sztuka
- Por mały: 1 sztuka
- Ziemniaki średnie: 5 sztuk
- Bulion warzywny: około 2 litry
- Masło: 1 łyżka
- Olej: 2 łyżki
- Słodka papryka: 1 łyżeczka
- Majeranek: 1 łyżeczka
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Kurkuma: 1/2 łyżeczki
- Suszony lubczyk (opcjonalnie): 1 łyżeczka
- Domowa wegeta (opcjonalnie): do smaku
- Mąka na zasmażkę: 2 płaskie łyżki
- Śmietana 18%: 1,5 łyżki
- Koperek świeży: według uznania
Na klopsiki:
Składniki na zupę:
- 1. Przygotowanie klopsików rozpoczynamy od pokrojenia cebuli w drobną kostkę, którą następnie podsmażamy na małej ilości oleju do lekkiego zrumienienia.
- 2. Kajzerkę należy namoczyć w mleku na kilka minut, po czym dokładnie odcisnąć z nadmiaru płynu.
- 3. W dużej misce umieszczamy mięso mielone, dodajemy do niego podsmażoną cebulę, namoczoną i odciśniętą kajzerkę, jajko oraz wszystkie przyprawy (słodką paprykę, sól, pieprz i majeranek).
- 4. Całość wyrabiamy dokładnie dłońmi, aż składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy łyżkę bułki tartej.
- 5. Mokrymi dłońmi formujemy małe klopsiki o średnicy około 2-3 cm, a następnie obtaczamy je w mące.
- 6. Na patelni rozgrzewasz olej i obsmażasz klopsiki ze wszystkich stron na złoty kolor. Odłóż je na bok.
- 7. Przygotowanie zupy rozpocznij od pokrojenia wszystkich warzyw – marchewki w półplasterki, pietruszkę i seler w kostkę, cebulę również w kostkę, a pora w półplasterki.
- 8. W dużym garnku rozgrzej masło z olejem, dodaj pokrojone warzywa (bez ziemniaków) i podsmażaj je przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 9. Następnie zalej warzywa bulionem warzywnym, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
- 10. W międzyczasie obierz i pokrój ziemniaki w kostkę.
- 11. Dodaj pokrojone ziemniaki do zupy i gotuj przez kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- 12. W osobnym garnku ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i przepłucz zimną wodą.
- 13. Przygotuj zasmażkę – w małym rondelku rozgrzej łyżkę masła, dodaj mąkę i smaż, mieszając, przez około minutę, aż powstanie jasna zasmażka.
- 14. Zasmażkę rozmieszaj z odrobiną zimnego bulionu, a następnie powoli wlewaj do zupy, cały czas mieszając.
- 15. Dodaj do zupy obsmażone wcześniej klopsiki i gotuj całość na małym ogniu przez około 5-7 minut.
- 16. Pod koniec gotowania dopraw zupę wszystkimi przyprawami: słodką papryką, majerankiem, solą, pieprzem, kurkumą i suszonym lubczykiem (lub domową wegetą).
- 17. Przygotuj zaprawę ze śmietany – w kubeczku rozmieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami ciepłej zupy, a następnie powoli wlej z powrotem do garnka, delikatnie mieszając.
- 18. Na koniec dodasz ugotowany wcześniej makaron oraz posiekany świeży koperek.
- 19. Podawaj zupę gorącą, z dodatkową porcją świeżego koperku na wierzchu.
Wykonanie przepisu
Reklama
