Krem z białych szparagów

Składniki

• Szparagi białe: 1 pęczek (pokrojone na kawałki).
• Pietruszka korzeń: pół korzenia (pokrojonego na kawałki).
• Szalotki: 2 sztuki (posiekane).
• Czosnek: 1 ząbek (starty).
• Masło: 1 łyżka.
• Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
• Woda: 0,5 litra.
• Pieprz czarny mielony: szczypta.
• Sól: 1 łyżeczka.
• Cukier: 1 łyżeczka.
• Gałka muszkatołowa: szczypta.
• Śmietanka 30%: pół szklanki. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Na patelni roztopione zostaje masło, a następnie dodaje się oliwę, aby zapobiec przypaleniu tłuszczu. Szalotki są delikatnie podsmażane, aż staną się miękkie i szkliste.
2. 2. Do garnka trafiają pokrojone szparagi (bez główek), kawałki pietruszki oraz starty czosnek. Warzywa są mieszane i podsmażane jeszcze przez około 2 minuty, aby nabrały aromatu.
3. 3. Po krótkim podsmażeniu do garnka wlewa się wodę. Całość gotuje się na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 10 minut.
4. 4. Główki szparagów są odkładane na bok i dodawane dopiero po tym czasie. Zupa gotuje się jeszcze przez kolejne 5 minut, aby pozostały jędrne i nie rozgotowały się.
5. 5. Gdy wszystkie warzywa stają się miękkie, zupa jest miksowana blenderem ręcznym lub kielichowym na gładki krem.
6. 6. Do zmiksowanego kremu dodaje się sól, pieprz, odrobinę cukru oraz gałkę muszkatołową. Na końcu wlewana jest śmietanka, która nadaje zupie aksamitną konsystencję.
7. 7. Zupa jest podawana na gorąco, udekorowana świeżymi ziołami lub chrupiącymi grzankami.
8. 8. Jeśli chcesz, by krem był wyjątkowo elegancki, podawaj go w małych miseczkach z kilkoma podsmażonymi główkami szparagów na wierzchu i delikatnie startym parmezanem. To sprawi, że zupa będzie wyglądać jak z najlepszej restauracji, a jej smak zachwyci gości.

FAQ