Zupa z czerwonej soczewicy z ziemniakami i pomidorami – rozgrzewająca, lekka i pożywna
Zawartość
Ta zupa z czerwonej soczewicy z ziemniakami i pomidorami to idealna propozycja na dni, kiedy temperatura spada, a my potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i sycącego, ale wciąż lekkiego dla żołądka. Czerwona soczewica nie tylko doskonale zagęszcza zupy, ale jest też źródłem roślinnego białka, błonnika i żelaza. Jej delikatny smak świetnie komponuje się z pomidorami, imbirem i przyprawami curry – dzięki czemu każda łyżka ma orientalny charakter, a jednocześnie pozostaje w duchu domowej, polskiej kuchni. 🍲
Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam tę zupę zimą, kiedy wszyscy w domu marzyli o czymś ciepłym i aromatycznym. Od tamtej pory wraca na nasz stół regularnie – szczególnie wtedy, gdy chcę podać coś zdrowego, szybkiego i po prostu pysznego.
Zupa została wielokrotnie przetestowana, a przepis pochodzi z mojej rodzinnej kolekcji – z czasów, kiedy mama eksperymentowała z warzywami strączkowymi. Dziś to jedno z tych dań, które łączą tradycję z nowoczesnością i smakiem inspirowanym kuchnią świata.
Możliwe alternatywy dla składników
- Soczewica czerwona: można zastąpić zieloną lub żółtą, lecz wtedy czas gotowania należy wydłużyć o kilka minut.
- Pomidory świeże: sprawdzą się także pomidory z puszki lub passata pomidorowa.
- Ziemniaki: można użyć batatów, które nadadzą lekko słodki smak.
- Imbir: zamiast świeżego korzenia można użyć sproszkowanego.
- Curry: można zastąpić garam masalą lub mieszanką przypraw orientalnych.
- Bulion warzywny: świetnie pasuje również rosół drobiowy lub bulion z dodatkiem suszonych warzyw.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Soczewicę należy przepłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i uniknąć mętnej zupy.
- Warzywa warto podsmażyć na odrobinie oliwy lub masła klarowanego przed wlaniem bulionu – wzmocni to ich smak.
- Nie gotuj soczewicy zbyt długo – wystarczy 15–20 minut, by była miękka i zachowała kremową konsystencję.
- Dodatek imbiru nie tylko podbija smak, ale też wspomaga odporność i trawienie.
- Jeśli zupa ma być bardziej gęsta, można ją lekko zmiksować blenderem.
Składniki
- Bulion warzywny: 1 litr.
- Soczewica czerwona: 100 g.
- Ziemniaki młode: 4 sztuki.
- Pomidory świeże: 3 małe sztuki.
- Imbir świeży tarty: 1 łyżeczka.
- Przyprawa curry: 1 łyżeczka.
- Papryka słodka: ½ łyżeczki.
- Papryka wędzona: ½ łyżeczki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Natka pietruszki (do dekoracji): 1 łyżka.
- Oliwa lub masło klarowane: 1 łyżka.
- 1. Zaczynam od przygotowania warzyw – ziemniaki obieram i kroję w drobną kostkę, pomidory obieram ze skórki i siekam na małe kawałki.
- 2. Soczewicę przepłukuję na sicie zimną wodą, aż woda stanie się klarowna.
- 3. W garnku rozgrzewam oliwę, dodaję starty imbir i podsmażam chwilę, by uwolnił aromat.
- 4. Następnie dodaję pomidory i duszę je kilka minut, aż lekko się rozpadną.
- 5. Dorzucam ziemniaki, wsypuję przyprawy – curry, paprykę słodką, wędzoną, sól i pieprz. Mieszam, by warzywa pokryły się aromatyczną mieszanką.
- 6. Wlewam bulion i doprowadzam całość do wrzenia.
- 7. Wsypuję przepłukaną soczewicę i gotuję na średnim ogniu przez około 20 minut, aż wszystko zmięknie.
- 8. W razie potrzeby doprawiam do smaku, można dodać więcej przyprawy curry dla intensywności.
- 9. Na koniec dekoruję natką pietruszki.
- 10. Podaję gorącą, najlepiej z kromką chrupiącego pieczywa pełnoziarnistego.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, by zupa była bardziej kremowa, możesz zmiksować połowę porcji blenderem, a drugą część zostawić w postaci kawałków warzyw. To idealne połączenie tekstur.
- 12. Zdarza mi się przygotowywać tę zupę wieczorem, by następnego dnia smakowała jeszcze lepiej – aromaty doskonale się przegryzają, a soczewica naturalnie zagęszcza bulion. Dzieci uwielbiają ją za łagodność, a ja – za prostotę i zdrowe składniki, które mam zawsze pod ręką.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak długo gotować zupę z czerwonej soczewicy, aby była idealna?
Zupa z czerwonej soczewicy powinna gotować się około 20–25 minut. Soczewica mięknie szybciej niż inne strączki, więc dłuższe gotowanie nie jest konieczne. Wystarczy, by warzywa były miękkie, a zupa miała lekko kremową konsystencję.
Czy zupę z soczewicy można zamrozić?
Tak, zupę z czerwonej soczewicy można spokojnie zamrozić do 3 miesięcy. Warto jednak zrobić to bez ziemniaków, ponieważ po rozmrożeniu mogą zmienić strukturę. Najlepiej dodać je świeże po podgrzaniu zupy.
Jak sprawić, by zupa z czerwonej soczewicy była bardziej kremowa?
Aby uzyskać kremową konsystencję, wystarczy zmiksować część zupy blenderem. Można też dodać łyżkę mleczka kokosowego lub śmietanki roślinnej – tłuszcz podbije smak i gładkość dania.
Czy zupa z czerwonej soczewicy jest dobra dla dzieci?
Tak, to świetny wybór dla dzieci! Zupa jest lekkostrawna, bogata w białko i żelazo. Wystarczy ograniczyć ilość przypraw, zwłaszcza imbiru i curry, aby smak był delikatniejszy.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy gotowaniu soczewicy?
Najczęstszy błąd to niepłukanie soczewicy przed gotowaniem – może to spowodować mętny bulion. Inny błąd to zbyt długie gotowanie, przez co soczewica się rozgotowuje i traci strukturę. Warto też pamiętać, by nie dodawać soli na początku gotowania – może to utrudnić mięknięcie nasion.
