Chrupiące nuggetsy z piekarnika, z pieczonymi łódeczkami i surówką z marchewki 🏖️
Zawartość
Ten przepis to prawdziwy klasyk w domowej kuchni – chrupiące nuggetsy z piekarnika, pieczone ziemniaczane łódeczki i świeża surówka z marchewki tworzą zestaw, który smakuje wszystkim – dzieciom, dorosłym, a nawet tym, którzy zwykle unikają smażonego jedzenia. To domowa, zdrowsza wersja popularnego fast foodu, przygotowana bez grama głębokiego tłuszczu.
Inspiracją do stworzenia tego przepisu był mój pierwszy rodzinny obiad po wakacjach – chciałam przygotować coś, co będzie szybkie, pożywne i jednocześnie lekkie. Udało się znakomicie! Kurczak wychodzi soczysty w środku i chrupiący z zewnątrz, ziemniaczane łódeczki są cudownie złociste, a surówka z marchewki dodaje całości świeżości i delikatnej słodyczy. 🥕
Przepis był wielokrotnie testowany – zarówno w mojej kuchni, jak i przez znajomych. Zawsze się udaje, a efekt potrafi zaskoczyć każdego. Dzięki prostym składnikom, które na pewno masz w lodówce, w kilkadziesiąt minut możesz stworzyć obiad jak z restauracji.
Możliwe alternatywy dla składników:
- Filet z piersi kurczaka – można zastąpić filetem z indyka lub polędwiczkami drobiowymi.
- Płatki kukurydziane – świetnie sprawdzą się również płatki owsiane lub pokruszone krakersy.
- Erytrytol – można użyć miodu, ksylitolu albo odrobiny cukru trzcinowego.
- Oliwa z oliwek – można wymienić na olej rzepakowy, kokosowy lub masło klarowane.
- Ziemniaki – zamiast nich warto spróbować batatów, które nadadzą potrawie lekko słodki posmak.
- Sok z cytryny – w razie potrzeby można użyć soku z limonki lub kilku kropel octu jabłkowego.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Przed panierowaniem mięsa zawsze dobrze je osusz papierowym ręcznikiem – panierka będzie lepiej się trzymała.
- Jeśli chcesz, aby nuggetsy były wyjątkowo chrupiące, po upieczeniu zostaw je w wyłączonym piekarniku na kilka minut przy uchylonych drzwiczkach.
- Ziemniaki warto wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez 10 minut – dzięki temu po upieczeniu będą jeszcze bardziej chrupiące.
- Marchewkę najlepiej zetrzeć bezpośrednio przed podaniem, aby zachować jej świeży smak i wartości odżywcze.
- Do surówki można dodać odrobinę startego jabłka lub kilka kropli oleju lnianego – będzie jeszcze bardziej aromatyczna i zdrowa.
Wartość odżywcza (orientacyjnie):
Całe danie ma ok. 650 kcal, w tym:
Reklama
- nuggetsy z kurczaka ok. 400 kcal,
- ziemniaczane łódeczki ok. 200 kcal,
- surówka z marchewki ok. 50 kcal.
To idealny, lekki i pożywny obiad dla całej rodziny, który możesz przygotować nawet w środku tygodnia.
Składniki
- Filet z piersi kurczaka: 1 sztuka.
- Jajo: 1 sztuka.
- Płatki kukurydziane: 1 szklanka.
- Ziemniaki: 3 sztuki.
- Marchew: 2 sztuki.
- Sok z cytryny: 1/2 łyżeczki.
- Erytrytol: 1 szczypta.
- Oliwa z oliwek: 1/4 łyżeczki.
- Przyprawy: pieprz czarny, przyprawa gyros, zioła prowansalskie, sól do smaku.
- 1. Przygotowanie mięsa - Filet z kurczaka został dokładnie opłukany i osuszony papierowym ręcznikiem, a następnie pokrojony na mniejsze, równe kawałki, aby równomiernie się upiekły.
- 2. Przygotowanie panierki - W głębokim talerzu roztrzepano jajko i doprawiono przyprawami – pieprzem, solą oraz szczyptą przyprawy gyros. W drugim naczyniu rozdrobiono płatki kukurydziane – najlepiej zrobić to w dłoniach lub za pomocą wałka.
- 3. Panierowanie - Każdy kawałek kurczaka został zanurzony w jajku, a następnie dokładnie obtoczony w płatkach kukurydzianych. Panierowane mięso ułożono na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 4. Przygotowanie ziemniaczanych łódeczek - Ziemniaki umyto, przekrojono na ćwiartki i dokładnie osuszono. W misce wymieszano je z odrobiną oliwy z oliwek, solą i ziołami prowansalskimi. Całość rozłożono równomiernie na drugiej blasze do pieczenia.
- 5. Pieczenie - Piekarnik został nagrzany do 180°C. Najpierw pieczono same ziemniaki przez około 20 minut. Następnie, po tym czasie, dołożono kawałki kurczaka i razem pieczono przez kolejne 15–20 minut, aż wszystko stało się złociste i chrupiące.
- 6. Surówka z marchewki - Marchewkę starto na drobnej tarce, dodano odrobinę soku z cytryny, szczyptę erytrytolu i kilka kropli oliwy z oliwek. Surówkę wymieszano i pozostawiono na chwilę, aby smaki się połączyły.
- 7. Podanie - Upieczone nuggetsy i ziemniaczane łódeczki podano razem z surówką z marchewki. Całość wyglądała apetycznie i była pełna koloru. Można dodać też lekki sos jogurtowy lub ketchup domowej roboty.
- 8. Jeśli chcesz, aby panierka miała wyjątkowo głęboki smak – wymieszaj płatki kukurydziane z odrobiną startego parmezanu i słodkiej papryki. Wtedy nuggetsy będą miały piękny, złoty kolor i lekko serowy aromat.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać upieczone nuggetsy z kurczaka, żeby pozostały chrupiące?
Aby nuggetsy pozostały chrupiące, po upieczeniu należy je całkowicie ostudzić na kratce, a następnie przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Nie należy ich przykrywać folią aluminiową, ponieważ wilgoć sprawi, że panierka zmięknie. Przed podaniem warto odgrzać je w piekarniku w 180°C przez około 5–7 minut – dzięki temu odzyskają chrupkość. Zbyt długie przechowywanie w lodówce powoduje, że mięso traci soczystość, dlatego najlepiej przygotować porcję na bieżąco.
Czy nuggetsy z piekarnika można zamrozić i jak to zrobić prawidłowo?
Tak, nuggetsy można bez problemu zamrozić – najlepiej jeszcze przed upieczeniem. Po obtoczeniu w panierce należy je rozłożyć pojedynczo na desce lub blasze i wstawić do zamrażarki na 1–2 godziny, aż się utwardzą. Następnie przełożyć do woreczka lub pojemnika do mrożenia. Dzięki temu nie skleją się ze sobą. Można je później piec bez rozmrażania, jedynie wydłużając czas pieczenia o 5–7 minut. Taki sposób przechowywania pozwala zachować świeżość mięsa i chrupiącą strukturę płatków kukurydzianych.
Jak sprawić, żeby nuggetsy były jeszcze bardziej chrupiące?
Sekret idealnej chrupkości tkwi w odpowiednim przygotowaniu panierki i pieczeniu. Płatki kukurydziane powinny być rozdrobnione, ale nie zmielone – większe kawałki tworzą lepszą strukturę. Mięso warto wcześniej dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Można też spryskać nuggetsy minimalną ilością oliwy z atomizera przed pieczeniem – tłuszcz pomaga w uzyskaniu złotej, chrupiącej powierzchni. Pieczenie z funkcją termoobiegu również wzmacnia efekt, ponieważ gorące powietrze równomiernie opieka panierkę. To sprawdzony trik z praktyki kulinarnej, który zawsze się udaje.
Jak przygotować ten przepis w wersji bezglutenowej lub bez laktozy?
Wersję bezglutenową uzyskasz, zastępując zwykłe płatki kukurydziane certyfikowanymi płatkami bezglutenowymi. Warto też upewnić się, że przyprawy nie zawierają śladowych ilości glutenu. Przepis jest naturalnie bez laktozy – nie wymaga mleka ani nabiału. Jeśli chcesz dodać sos do nuggetów, wybierz jogurt roślinny (np. kokosowy lub sojowy) zamiast klasycznego. Dzięki tym zmianom danie pozostaje równie smaczne i lekkostrawne, a jednocześnie bezpieczne dla osób z nietolerancjami.
Jak uniknąć przesuszenia kurczaka podczas pieczenia?
Aby kurczak pozostał soczysty, mięso powinno być pieczone w umiarkowanej temperaturze – około 180°C, a nie w bardzo gorącym piekarniku. Zbyt wysoka temperatura powoduje, że białka ścinają się zbyt szybko, przez co mięso traci wilgoć. Dobrym trikiem jest wcześniejsze zamarynowanie kurczaka w mieszance jogurtu naturalnego, oliwy i przypraw przez 30 minut – kwas mlekowy zmiękcza mięso, a tłuszcz zapobiega jego wysuszeniu. To metoda często stosowana przez profesjonalnych kucharzy, zwłaszcza przy pieczonych potrawach drobiowych.
Jak odgrzać nuggetsy, żeby znów były chrupiące i soczyste?
Najlepiej odgrzać nuggetsy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5–8 minut, układając je na kratce, a nie na blasze. Dzięki temu gorące powietrze krąży wokół mięsa i przywraca chrupiącą teksturę. Nie zaleca się podgrzewania w mikrofalówce – panierka stanie się miękka, a mięso gumowate. Jeśli chcesz zachować wilgotność kurczaka, przykryj nuggetsy na pierwsze 2 minuty pieczenia pergaminem, a potem odkryj, aby panierka znów nabrała chrupkości. To technika testowana w mojej kuchni, która daje doskonały efekt za każdym razem.
