Domowa pizza z szynką, mozzarellą i kaparami
Zawartość
Domowa pizza to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Cienkie, elastyczne ciasto, aromatyczny sos pomidorowy, ciągnąca się mozzarella i ulubione dodatki sprawiają, że to danie znika z talerzy w mgnieniu oka. Pizza z szynką, mozzarellą, kukurydzą i kaparami to połączenie prostoty i włoskiej finezji – idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i wieczór filmowy z przyjaciółmi. W przeciwieństwie do gotowych pizz ze sklepu, domowa wersja daje pełną kontrolę nad składnikami – wiesz dokładnie, co jesz i możesz dostosować smak do własnych upodobań.
W mojej kuchni ta pizza powstała z potrzeby stworzenia czegoś szybkiego, ale pysznego. Ciasto jest miękkie w środku i chrupiące na brzegach, a sos przygotowany z pomidorów pelati z dodatkiem oregano i czosnku nadaje mu wyjątkowego aromatu.
Pieczenie domowej pizzy to dla mnie mały rytuał – zapach unoszący się z piekarnika przywołuje wspomnienia włoskich wakacji i rodzinnych kolacji.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka na pizzę: można użyć mąki typu 00 lub uniwersalnej pszennej typ 450–550, jeśli nie masz specjalnej do pizzy.
- Drożdże świeże: możesz zastąpić suchymi (około 7 g).
- Oliwa z oliwek: świetnie sprawdzi się też olej rzepakowy tłoczony na zimno.
- Szynka: zamień na prosciutto crudo, boczek, salami lub nawet grillowanego kurczaka.
- Mozzarella: można użyć sera typu gouda lub edamskiego, jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak.
- Kukurydza: zastąp ją pokrojoną papryką, karczochami lub oliwkami.
- Kapary: jeśli nie przepadasz za ich intensywnością, spróbuj z zielonymi oliwkami lub marynowanymi ogórkami.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto najlepiej wyrasta w ciepłym miejscu bez przeciągów – przykryj miskę czystą ściereczką.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiący spód, piecz pizzę na kamieniu lub bardzo rozgrzanej blasze.
- Sos pomidorowy powinien być gęsty – unikniesz w ten sposób nasiąknięcia ciasta.
- Po upieczeniu daj pizzy kilka minut odpoczynku, wtedy łatwiej się kroi i nie traci chrupkości.
- Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechować je w lodówce – zyska jeszcze lepszy smak.
Składniki
- Mąka pszenna na pizzę: 400 g.
- Woda (w temperaturze pokojowej): 220 g.
- Drożdże świeże: 20 g.
- Cukier: 1 łyżeczka.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Oliwa z oliwek: 30 g.
- Sos pomidorowy do pizzy: około 200 g.
- Mozzarella: 200 g.
- Szynka: 100 g.
- Kukurydza konserwowa: 3 łyżki.
- Kapary: 1 łyżka.
- Oregano: szczypta.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- 1. W misce rozpuścić drożdże w wodzie, dodać cukier i pozostawić na kilka minut, aż drożdże się aktywują.
- 2. Dodać mąkę, sól oraz oliwę z oliwek. Całość zagnieść ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż masa stanie się elastyczna i gładka.
- 3. Przykryć miskę czystą ściereczką i odstawić ciasto na około 1 godzinę w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
- 4. Po wyrośnięciu przełożyć ciasto na blat, delikatnie oprószyć mąką i rozwałkować na pożądany kształt (okrągły lub prostokątny).
- 5. Przełożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- 6. Posmarować całość sosem pomidorowym, zostawiając lekko nieposmarowane brzegi.
- 7. Na wierzchu ułożyć szynkę, mozzarellę, kukurydzę i kapary. Posypać oregano i doprawić świeżo mielonym pieprzem.
- 8. Wstawić pizzę do piekarnika nagrzanego do 230°C i piec przez 15–18 minut, aż ser się roztopi i brzegi staną się złociste.
- 9. Po upieczeniu wyjąć pizzę z piekarnika, odczekać 2–3 minuty, a następnie pokroić i podawać.
- 10. Można skropić wierzch odrobiną oliwy z oliwek lub posypać świeżą rukolą.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo puszyste ciasto, pozwól mu wyrastać przez noc w lodówce. Dzięki temu drożdże pracują powoli, a struktura ciasta staje się delikatniejsza i pełna smaku.
- 12. Ta pizza była testowana wielokrotnie w moim domu – za każdym razem wychodzi idealna. Kiedyś piekłam ją z mamą, a teraz to nasz rodzinny klasyk na weekendowe kolacje. Dzieci uwielbiają jej chrupiące brzegi, a mąż twierdzi, że smakuje lepiej niż z pizzerii.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać domową pizzę, aby zachowała świeżość?
Pizzę najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą. Zachowuje świeżość przez 2–3 dni. Przed podaniem warto ją podgrzać w piekarniku w 180°C przez kilka minut – odzyska chrupkość i aromat.
Czy można zamrozić pizzę domową przed upieczeniem?
Tak, pizzę można zamrozić przed pieczeniem. Najlepiej zrobić to po rozwałkowaniu ciasta i posmarowaniu sosem, ale bez dodatków. Po rozmrożeniu dodać składniki i piec jak zwykle. Dzięki temu unikniesz rozmoknięcia ciasta.
Jak sprawić, by spód pizzy był bardziej chrupiący?
Sekret chrupiącego spodu tkwi w wysokiej temperaturze pieczenia – minimum 230°C – oraz dobrze nagrzanej blasze lub kamieniu. Warto też unikać zbyt rzadkiego sosu pomidorowego, który może rozmiękczyć ciasto.
Czy mogę zrobić pizzę bez glutenu?
Oczywiście. Wystarczy użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych lub połączyć mąkę ryżową, kukurydzianą i ziemniaczaną w proporcji 2:1:1. Dodaj odrobinę gumy guar lub ksantanowej, by poprawić elastyczność ciasta.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy robieniu pizzy w domu?
Najczęstsze błędy to zbyt krótki czas wyrastania ciasta, za dużo sosu pomidorowego oraz pieczenie w zbyt niskiej temperaturze. Warto też pamiętać, by nie przeciążać pizzy dodatkami – mniej znaczy więcej, a smak składników lepiej się uwydatnia.
