Pizza z figami, serem kozim i miodem
Zawartość
Pizza z figami i kozim serem to prawdziwa uczta dla podniebienia – połączenie słodyczy dojrzałych fig, intensywności sera koziego i aromatycznego miodu tworzy niezwykłą harmonię smaków. To przepis, który idealnie łączy włoski klimat z nutą elegancji – idealny zarówno na romantyczną kolację, jak i spotkanie z przyjaciółmi.
Po raz pierwszy spróbowałam takiej pizzy w małej włoskiej trattorii w Toskanii. Smak był tak niezwykły, że postanowiłam odtworzyć go w domu. Po kilku próbach udało mi się stworzyć przepis, który – jak twierdzi moja rodzina – jest nawet lepszy niż oryginał. Od tamtej pory stał się naszą „weekendową tradycją”.
Pizza z figami nie tylko zachwyca smakiem, ale też prezentuje się wyjątkowo pięknie – złociste ciasto, karmelizowane figi i błyszczący miód sprawiają, że wygląda jak z włoskiego magazynu kulinarnego. To również doskonała alternatywa dla klasycznych pizz z szynką lub salami.
Ten przepis na pizzę z figami i kozim serem bez trudu przygotujesz w domu, korzystając z prostych składników, które można znaleźć w większości sklepów. Sekret idealnej tekstury ciasta tkwi w odpowiednim wyrastaniu i pieczeniu w wysokiej temperaturze.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ser kozi można zastąpić fetą, ricottą lub gorgonzolą – każda z tych opcji nada inny charakter pizzy.
- Figi świeże można zastąpić suszonymi figami – warto je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut, by były miękkie.
- Miód można zamienić na syrop klonowy lub balsamiczny krem.
- Zamiast rukoli można użyć liści szpinaku baby lub roszponki.
- Ciasto pszenne można zrobić na mące orkiszowej, jeśli chcesz uzyskać zdrowszą wersję.
- Dla osób nietolerujących laktozy świetnie sprawdzi się ser kozi bez laktozy lub wegański ser alternatywny.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto na pizzę najlepiej przygotować co najmniej godzinę wcześniej, aby zdążyło wyrosnąć i nabrało elastyczności.
- Figi kroimy tuż przed pieczeniem, by zachowały soczystość.
- Pizzę piecz w możliwie najwyższej temperaturze (250°C), by uzyskać chrupiące brzegi i delikatny środek.
- Po wyjęciu z piekarnika nie nakładaj miodu od razu – daj jej minutę odpocząć, aby miód nie wsiąkł w ciasto.
- Jeśli chcesz podbić aromat, dodaj odrobinę świeżego tymianku lub kilka kropel octu balsamicznego.
Składniki
- Mąka pszenna typu 00: 250 g.
- Drożdże suche: 7 g.
- Ciepła woda: 150 ml.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Sól: szczypta.
- Cukier: 1/2 łyżeczki.
- Figi świeże: 4 sztuki.
- Ser kozi (rolada): 120 g.
- Sos pomidorowy: 4 łyżki.
- Miód: 1 łyżka.
- Rukola: garść.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżeczka.
- Świeży tymianek: kilka listków.
- Pieprz i sól do smaku.
Ciasto na pizzę:
Dodatki:
- 1. W misce połącz ciepłą wodę, drożdże i cukier. Odstaw na kilka minut, aż drożdże się aktywują i na powierzchni pojawią się bąbelki.
- 2. Do miski wsyp mąkę i sól, a następnie wlej aktywne drożdże oraz oliwę z oliwek. Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem, aż będzie elastyczne i gładkie.
- 3. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aby podwoiło objętość.
- 4. Po wyrośnięciu ciasta uderz je lekko dłonią, aby usunąć nadmiar powietrza. Rozwałkuj na cienki placek.
- 5. Rozgrzej piekarnik do 250°C z blachą lub kamieniem do pizzy w środku – to pozwoli uzyskać chrupiący spód.
- 6. Przełóż ciasto na pergamin, posmaruj sosem pomidorowym, zostawiając wolne brzegi.
- 7. Na wierzchu ułóż plasterki sera koziego, pokrojone figi i listki tymianku. Dopraw solą i pieprzem.
- 8. Przełóż pizzę na rozgrzaną blachę i piecz przez 12–15 minut, aż brzegi będą złociste, a ser lekko się rozpuści.
- 9. Wyjmij z piekarnika, skrop delikatnie miodem i posyp świeżą rukolą.
- 10. Podawaj natychmiast, najlepiej z kieliszkiem wytrawnego wina lub lemoniadą cytrynową.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, użyj miodu lawendowego lub spadziowego – jego aromat idealnie podkreśla figi i ser kozi.
- 12. Osobiste doświadczenie: Kiedy pierwszy raz przygotowałam tę pizzę dla moich przyjaciół, nikt nie wierzył, że można połączyć figi z serem. Dziś to jeden z najczęściej powtarzanych przepisów w mojej kuchni, a jego delikatna słodycz zawsze przypomina mi o letnich wieczorach we Włoszech.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy pizzę z figami można przygotować bez sera koziego?
Tak, można użyć innych serów o kremowej konsystencji, takich jak feta, ricotta lub mascarpone. Warto jednak wybrać ser o delikatnie kwaśnym posmaku, który zrównoważy słodycz fig i miodu.
Jak przechowywać pizzę z figami, aby zachowała świeżość?
Pizzę najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie do 2 dni. Przed podaniem warto ją lekko podgrzać w piekarniku, by ciasto znów stało się chrupiące.
Czy pizzę z figami można zamrozić?
Tak, można ją zamrozić po upieczeniu. Wystarczy owinąć szczelnie folią aluminiową lub włożyć do woreczka. Po rozmrożeniu należy podgrzać w piekarniku w 180°C przez ok. 8 minut.
Jak uzyskać idealnie chrupiące ciasto do pizzy?
Kluczowe jest szybkie pieczenie w bardzo wysokiej temperaturze oraz rozgrzanie blachy lub kamienia. Dodatkowo można dodać łyżkę oliwy do ciasta – to poprawia elastyczność i kolor skórki.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy przygotowaniu pizzy z figami?
Najczęstsze błędy to zbyt grube ciasto, użycie zbyt dużej ilości sosu pomidorowego lub miodu oraz pieczenie w niskiej temperaturze. W rezultacie pizza może być wilgotna i ciężka. Wysoka temperatura i umiar w dodatkach to klucz do sukcesu.
