Kapuśniak z młodej kapusty i ziemniaków

Składniki

• Młoda kapusta: 600–700 g.
• Młode ziemniaki: 300 g.
• Marchew (młoda): 2 średnie sztuki.
• Pietruszka (korzeń): 1 mała sztuka.
• Seler (korzeń): kawałek około 50 g.
• Cebula młoda: 1 sztuka.
• Bulion drobiowy lub warzywny: 2,5–3 l.
• Boczek surowy wędzony: 200 g.
• Kiełbasa dobrej jakości: 150 g.
• Koperek: pół pęczka.
• Lubczyk: kilka świeżych gałązek.
• Pomidor malinowy (dojrzały, bez skórki) lub koncentrat pomidorowy: 1 sztuka lub 1 łyżka.
• Sól: do smaku.
• Pieprz: do smaku.
• Papryka słodka w proszku: 1 łyżeczka.
• Kminek (opcjonalnie): szczypta. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw przygotowałam wszystkie warzywa – marchew, pietruszkę i seler obrałam i pokroiłam w półplasterki. Kapustę poszatkowałam drobno, ziemniaki pokroiłam w kostkę, cebulę posiekałam, a pomidora sparzyłam i obrałam ze skórki.
2. 2. W dużym garnku wytopiłam boczek pokrojony w kostkę – smażyłam go na średnim ogniu, aż zrobił się lekko chrupiący.
3. 3. Następnie dorzuciłam posiekaną cebulę i kiełbasę pokrojoną w plasterki. Całość smażyła się razem przez około 5 minut, aż wszystko lekko się zarumieniło.
4. 4. Do podsmażonych składników dodałam pokrojone korzeniowe warzywa – marchew, pietruszkę i seler. Smażyły się razem jeszcze 3–4 minuty.
5. 5. Do garnka wsypałam drobno poszatkowaną kapustę, dodałam słodką paprykę oraz opcjonalnie odrobinę kminku. Wszystko dobrze wymieszałam.
6. 6. Następnie wlałam bulion (lub wodę z indykiem), dorzuciłam ziemniaki, połowę posiekanego koperku oraz gałązki świeżego lubczyku. Zupa została doprowadzona do wrzenia, a potem gotowała się na małym ogniu przez około 30 minut – do miękkości warzyw.
7. 7. Pod koniec gotowania dodałam pokrojonego pomidora (lub koncentrat), całość jeszcze raz wymieszałam i doprawiłam do smaku solą oraz pieprzem.
8. 8. Garnek zdjęłam z ognia, dodałam resztę świeżego koperku, przemieszałam i odstawiłam na kilka minut, aby smaki się przegryzły.
9. 9. To zupa, która nie tylko pachnie wiosną, ale również smakuje domowym ciepłem i sezonową świeżością. Idealna na rodzinny obiad, lekka, ale sycąca – wspaniale wpisuje się w polską tradycję gotowania. Jeśli jeszcze nie próbowałeś kapuśniaku z młodej kapusty, ten przepis to najlepszy moment, by to nadrobić. Smacznego!