• Przepisy
  • Zupy
  • Zupa krem z pieczonej dyni piżmowej z papryką i pomidorami

Zupa krem z pieczonej dyni piżmowej z papryką i pomidorami

2025-09-30 Autor przepisu Ania Chmielewska - ksiegowa_77

Zupa krem z pieczonej dyni piżmowej z papryką i pomidorami
Preparation

20 min

Cooking

45 min

Servings

4

Autor o przepisie

Jesienią, gdy dni stają się coraz krótsze, a wieczory chłodne, nie ma nic bardziej kojącego niż miska gorącej, aromatycznej zupy krem. Krem z dyni piżmowej z pieczonymi warzywami to nie tylko klasyka polskiej kuchni jesiennej, ale także danie, które łączy w sobie wartości odżywcze z niesamowitym smakiem. Dynia piżmowa charakteryzuje się delikatnie słodkim smakiem i kremową konsystencją, która po upieczeniu i zblendowaniu zamienia się w jedwabisty, gęsty krem. 

Ten przepis jest szczególny, ponieważ warzywa przed zmiksowaniem pieką się w piekarniku – dzięki temu ich smak nabiera głębi i lekkiej karmelizacji, co wprost przenosi zwykłą zupę na wyższy poziom kulinarny. W moim domu ta zupa pojawia się co roku, gdy tylko zaczynają spadać pierwsze liście. To receptura sprawdzona, testowana i przekazywana w rodzinie – wiem, że nigdy nie zawiedzie. 😊

Dodatek ostrej papryki nadaje delikatnej dyni charakteru, a krem wzbogacony śmietanką i kozim serem zyskuje aksamitny, lekko wytrawny akcent. To idealna propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkową kolację w gronie bliskich.
Reklama

Możliwe alternatywy dla składników

  • Dynia piżmowa → można użyć zwykłej dyni hokkaido lub dyni muscat, które również mają słodkawy smak i dobrze się blendują.
  • Śmietanka 30% → można zastąpić mlekiem kokosowym dla wersji wegańskiej lub jogurtem naturalnym dla lżejszej wersji.
  • Serek kozi → alternatywą może być ser feta, parmezan albo kremowy serek mascarpone.
  • Bulion warzywny → można wykorzystać bulion drobiowy, jeśli nie gotujemy w wersji wegetariańskiej.
  • Chleb do grzanek → świetnie sprawdzi się ciabatta, bagietka lub razowy chleb na zakwasie.
  • Pestki dyni → można zastąpić słonecznikiem, orzechami włoskimi albo migdałami.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Pieczenie warzyw pozwala wydobyć z nich naturalną słodycz i aromat – nie pomijaj tego kroku.
  • Dynię piżmową najłatwiej obrać, krojąc ją wzdłuż na pół i usuwając nasiona łyżką.
  • Jeśli krem okaże się zbyt gęsty, warto dolać trochę bulionu lub wody.
  • Blenduj zupę partiami, jeśli Twój blender jest mniejszy – to bezpieczniejsze i pozwala uzyskać idealnie gładką konsystencję.
  • Dodaj przyprawy stopniowo, próbując krem – łatwiej jest doprawić niż ratować przesoloną zupę.

Składniki

    • Dynia piżmowa: 2 średnie sztuki.
    • Pomidory: 4 sztuki.
    • Papryka czerwona: 2 sztuki.
    • Pietruszka (korzeń): 1 duża sztuka.
    • Cebula: 2 sztuki.
    • Czosnek: 2 główki.
    • Seler (korzeń): ½ średniego.
    • Woda lub bulion warzywny: 800 ml.
    • Śmietanka 30%: 100 ml.
    • Serek kozi: 50–70 g (do podania).
    • Masło: 2 łyżki (do grzanek).
    • Chleb: 2 kromki (pokrojone w kostkę).
    • Pestki dyni: garść.
    • Oliwa z oliwek: 3–4 łyżki.
    • Tymianek: 1 łyżeczka (suszonego).
    • Sól: do smaku.
    • Ostra papryka mielona: szczypta (lub więcej, jeśli lubisz ostrzejsze smaki). 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Dynie obrałam ze skórki, usunęłam pestki i pokroiłam w kostkę. Pomidory przekroiłam na ćwiartki, papryki oczyściłam z nasion i pokroiłam na kawałki. Pietruszkę i selera obrałam, następnie pokroiłam na mniejsze części. Cebule przecięłam na pół. Główki czosnku zostawiłam w łupinach.
  2. 2. Wszystkie warzywa rozłożyłam na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropiłam je oliwą, posypałam solą i tymiankiem. Blachę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekłam przez około 45 minut, aż warzywa stały się miękkie i lekko zarumienione.
  3. 3. Po upieczeniu przełożyłam warzywa do dużego garnka. Z czosnku wycisnęłam miękki miąższ, a soki z pieczenia zlałam z blaszki do garnka – to wzbogaciło smak zupy.
  4. 4. Dolałam bulionu warzywnego i doprawiłam całość solą oraz ostrą papryką. Garnkiem postawiłam na średnim ogniu i zagotowałam.
  5. 5. Zupę zmiksowałam blenderem ręcznym do uzyskania aksamitnej konsystencji. Następnie wlałam śmietankę, aby krem stał się delikatniejszy i bardziej jedwabisty.
  6. 6. Na patelni roztopiłam masło, dodałam pokrojony w kostkę chleb oraz pestki dyni. Całość prażyłam, aż grzanki były złociste, a pestki chrupiące.
  7. 7. Krem podałam w głębokich miskach, dekorując go grzankami, pestkami dyni i kawałkami serka koziego.
  8. 8. Jeśli chcesz, aby zupa była jeszcze bardziej aromatyczna, możesz dodać odrobinę curry lub imbiru – przyprawy te świetnie łączą się z dynią i rozgrzewają organizm w chłodne dni.

FAQ

Jak przechowywać krem z dyni, aby zachował świeżość?

Zupę krem z dyni najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku szklanym lub ceramicznym. Dzięki temu zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Ważne jest, aby zupa całkowicie ostygła przed schowaniem jej do lodówki – gorąca potrawa w zamkniętym pojemniku tworzy wilgoć i może skrócić trwałość dania. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej podzielić zupę na mniejsze porcje – dzięki temu łatwiej ją później podgrzać bez utraty smaku i kremowej konsystencji.

Czy krem z dyni można zamrozić i jak to zrobić prawidłowo?

Tak, krem z dyni doskonale nadaje się do mrożenia. Należy go całkowicie wystudzić, a następnie przelać do pojemników lub woreczków do mrożenia, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni na rozszerzanie płynu podczas zamarzania. Zupę można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Praktycznym trikiem jest mrożenie porcji w silikonowych foremkach, a następnie przekładanie ich do woreczków – dzięki temu łatwo wyjąć tylko tyle, ile potrzebujemy. Po rozmrożeniu zupa zachowuje gładką konsystencję, jeśli zostanie podgrzana powoli, na małym ogniu.

Jak odgrzewać krem z dyni, aby nie stracił smaku i konsystencji?

Najlepiej podgrzewać krem na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aby nie przywarł do dna garnka. Można dodać odrobinę bulionu lub wody, jeśli zupa zgęstniała w lodówce – to naturalne, bo dynia zawiera dużo skrobi. Unikaj gwałtownego gotowania, bo śmietanka dodana do zupy może się zwarzyć. Z mojego doświadczenia wynika, że podgrzewanie na parze również świetnie się sprawdza, szczególnie jeśli zależy nam na zachowaniu aksamitnej konsystencji.

Jak przygotować krem z dyni w wersji bez laktozy lub wegańskiej?

Aby przygotować krem w wersji bez laktozy, wystarczy zastąpić śmietankę 30% śmietanką roślinną bez laktozy lub mlekiem bez laktozy. W wersji wegańskiej najlepiej sprawdza się mleko kokosowe lub śmietanka sojowa – nadają one zupie kremowej konsystencji i delikatnie egzotycznego aromatu. Zamiast serka koziego można użyć wegańskiego odpowiednika lub posypać zupę uprażonymi pestkami dyni, które dodadzą chrupkości i wartości odżywczych. Przetestowałam oba rozwiązania i smak wciąż pozostaje bogaty i satysfakcjonujący.

Jak uniknąć grudek i uzyskać idealnie gładką konsystencję kremu?

Kluczem do aksamitnego kremu jest blendowanie zupy, gdy warzywa są jeszcze ciepłe – skrobia z dyni i selera lepiej się wtedy łączy. Warto użyć blendera ręcznego o dużej mocy lub blendera kielichowego, blendując partiami. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, należy dodać trochę bulionu i ponownie zmiksować. Profesjonalną metodą jest także przetarcie kremu przez gęste sito – to sposób stosowany w restauracjach, który gwarantuje idealnie gładką konsystencję bez żadnych włókien.

Jakie są najczęstsze błędy przy przygotowywaniu kremu z dyni?

Do najczęstszych błędów należy zbyt krótkie pieczenie warzyw – wtedy krem jest mdły i brakuje mu głębi smaku. Drugim błędem jest dodanie zbyt dużej ilości płynu, co prowadzi do rozwodnionej konsystencji. Często zdarza się też, że zupa jest niedoprawiona – dynia ma łagodny smak i wymaga podkreślenia przyprawami, takimi jak papryka, gałka muszkatołowa czy curry. Z własnej praktyki wiem, że nie warto też rezygnować z dodatku tłuszczu (oliwy lub masła), bo to on wydobywa aromaty warzyw i sprawia, że zupa jest sycąca i pełna smaku.

Zupa krem z pieczonej dyni piżmowej z papryką i pomidorami
Zupa krem z pieczonej dyni piżmowej z papryką i pomidorami
Zupa krem z pieczonej dyni piżmowej z papryką i pomidorami
Zupa krem z pieczonej dyni piżmowej z papryką i pomidorami
Zupa krem z pieczonej dyni piżmowej z papryką i pomidorami
Recepto autorius ksiegowa_77
#Zupy # zupa krem # zupa krem z dyni # zupa krem z pieczonej dyni
Aromatyczna babcina zupa koperkowa z domowymi klopsikami i makaronem

Aromatyczna babcina zupa koperkowa z domowymi klopsikami i makaronem

Na klopsiki Cebula mała Jajko Kajzerka Mleko do namoczenia kajzerki Słodka papryka Sól Pieprz Majeranek Bułka tarta (opcjonalnie) Mąka do obtoczenia Olej do smażenia Marchewki Pietruszka Seler Cebula Por mały Ziemniaki średnie Bulion warzywny Masło Olej Słodka papryka Majeranek Sól Pieprz Kurkuma Suszony lubczyk (opcjonalnie) Domowa wegeta (opcjonalnie) Mąka na zasmażkę Śmietana 18% Koperek świeży
(1)
Domowy zabielany barszcz z ziemniakami - tradycyjny przepis

Domowy zabielany barszcz z ziemniakami - tradycyjny przepis

Żeberka wędzone Buraki Marchewki Pietruszka Seler Cebula Por Liście laurowe Ziele angielskie Woda Zakwas z buraków Ocet Śmietana 18% Mąka do zagęszczenia Majeranek Pieprz Sól Lubczyk suszony Cukier Czosnek Domowa wegeta Masło
(1)
Zupa krem z batatów z mlekiem kokosowym

Zupa krem z batatów z mlekiem kokosowym

Bulion warzywny Średnie bataty Mleko kokosowe Cebula Ząbek czosnku Imbir mielony Suszone jalapeno (można użyć zwykłej chili) Czarny sezam Sól Olej rzepakowy
(1)
Zupa pomidorowa na piersi z kurczaka z makaronem

Zupa pomidorowa na piersi z kurczaka z makaronem

Pierś z kurczaka Makaron Marchewki Seler Pietruszka Koncentrat pomidorowy Śmietana 30% Natka pietruszki Ziele angielskie Liście laurowe Majeranek Papryka słodka Papryka ostra Bazylia Pieprz Sól Opcjonalnie
(1)
Rosół z udek kurczaka z domowym makaronem

Rosół z udek kurczaka z domowym makaronem

Udka z kurczaka Marchew Pietruszka (korzeń) Cebula Seler Por Pieprz kolorowy ziarnisty Pieprz ziołowy Kostka rosołowa Natka pietruszki Lubczyk Woda Makaron swojski (nitki)
(1)