Kasza jaglana ze schabem duszonym w sosie pieczarkowym i buraczkami

2025-07-30 Autor przepisu fitswirek

Kasza jaglana ze schabem duszonym w sosie pieczarkowym i buraczkami
Preparation

15 min

Cooking

50 min

Servings

4

Kasza jaglana ze schabem duszonym w sosie pieczarkowym i buraczkami to danie, które łączy w sobie tradycyjne smaki kuchni polskiej z nowoczesnym podejściem do zdrowego żywienia. To propozycja idealna dla osób, które szukają sycącego obiadu, ale nie chcą rezygnować z lekkości i wartości odżywczych. Kasza jaglana znana jest z wielu właściwości prozdrowotnych – nie zawiera glutenu, jest lekkostrawna, a do tego bogata w witaminy z grupy B, żelazo oraz krzem, który wspiera kondycję włosów i paznokci.

Schab duszony w kremowym, domowym sosie pieczarkowym to propozycja dla fanów tradycyjnych mięsnych smaków. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu mięso pozostaje miękkie, soczyste i idealnie komponuje się z delikatną kaszą i lekko kwaskowatymi buraczkami. Całość tworzy harmonijny, klasyczny, a zarazem nowoczesny talerz obiadowy, który zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci.

To danie sprawdzi się nie tylko jako codzienny posiłek, ale także na rodzinny obiad, święta czy inne specjalne okazje. Jest efektowne, pożywne i pełne smaku. Jeśli szukasz inspiracji na tradycyjny polski obiad w zdrowszej odsłonie – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Reklama

Alternatywy składników

  • Kasza jaglana: można ją zastąpić kaszą gryczaną niepaloną, ryżem jaśminowym lub komosą ryżową dla wersji bezglutenowej o wyższym poziomie białka.
  • Schab wieprzowy: alternatywą może być filet z indyka lub kurczaka dla wersji lżejszej.
  • Śmietanka 18%: można użyć śmietanki roślinnej (np. kokosowej lub sojowej), jeśli chcesz uzyskać danie bez laktozy.
  • Buraczki gotowane: sprawdzą się też buraki pieczone w piekarniku, które mają bardziej intensywny smak.
  • Pieczarki: można je zastąpić boczniakami lub grzybami leśnymi, które nadadzą sosowi głębszego aromatu.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Mięso warto delikatnie rozbić i zamarynować wcześniej w oliwie z ziołami, co zwiększy jego kruchość.
  • Aby uzyskać bardziej kremowy sos, możesz dodać łyżeczkę masła pod koniec gotowania.
  • Kaszę jaglaną zawsze warto przelać wrzątkiem przed gotowaniem – to usuwa jej goryczkę.
  • Buraczki będą jeszcze smaczniejsze, jeśli doprawisz je octem jabłkowym i świeżo mielonym pieprzem.
  • Do dania świetnie pasują świeże zioła, np. natka pietruszki lub koperek, które można posypać na wierzchu przed podaniem.

Składniki

    • Schab wieprzowy (bez kości): 500 g
    • Kasza jaglana: 200 g
    • Pieczarki: 300 g
    • Cebula: 1 sztuka
    • Czosnek: 2 ząbki
    • Śmietanka 18%: 150 ml
    • Bulion warzywny: 200 ml
    • Olej rzepakowy: 2 łyżki
    • Sól: do smaku
    • Pieprz czarny mielony: do smaku
    • Majeranek suszony: 1 łyżeczka
    • Buraczki gotowane: 2 średnie sztuki
    • Sok z cytryny: 1 łyżka
    • Masło: 1 łyżeczka (opcjonalnie do buraczków) 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Mięso zostało dokładnie opłukane, osuszone ręcznikiem papierowym i pokrojone w plastry o grubości około 1,5 cm. Następnie zostało delikatnie rozbite tłuczkiem.
  2. 2. Schab został doprawiony solą, pieprzem i majerankiem, po czym odstawiony na 15 minut do lodówki, aby smaki mogły się przegryźć.
  3. 3. W dużej patelni rozgrzano olej, a następnie obsmażono mięso z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu kawałki mięsa przełożono na talerz.
  4. 4. Na tej samej patelni podsmażono pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy cebula się zeszkliła, dodano umyte i pokrojone w plastry pieczarki.
  5. 5. Gdy pieczarki się podsmażyły, dolano bulion warzywny i ponownie włożono mięso do patelni. Całość dusiła się na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.
  6. 6. Po tym czasie do patelni dolano śmietankę, dokładnie wymieszano i gotowano jeszcze 5 minut bez przykrycia, aby sos lekko zgęstniał.
  7. 7. W międzyczasie kasza jaglana została przelana wrzątkiem na sitku, a następnie ugotowana według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie.
  8. 8. Buraki zostały starte na tarce o grubych oczkach, doprawione sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na koniec dodano odrobinę masła dla głębi smaku.
  9. 9. Na talerzu ułożono porcję kaszy, obok duszonego schabu z sosem pieczarkowym i porcję buraczków. Całość została udekorowana świeżą natką pietruszki.
  10. 10. Gotowe danie to doskonałe połączenie smaków i tekstur – kremowy sos, soczyste mięso, lekka kasza i wyraziste buraczki. To klasyk, który dzięki kilku trikom może smakować jeszcze lepiej niż dawniej, a jednocześnie wpisuje się w nowoczesne podejście do gotowania w domu.
Recepto autorius fitswirek
#Potrawy z wieprzowiny #Dania mięsne #Przepisy na obiad # kasza jaglana # kasza jaglana ze schabem duszonym # schab wieprzowy
Karkówka wieprzowa w aromatycznym sosie własnym

Karkówka wieprzowa w aromatycznym sosie własnym

Karkówka wieprzowa Cebula Marchewka Pietruszka (korzeń) Seler (korzeń) Czosnek Liść laurowy Ziele angielskie Rozmaryn Tymianek Olej roślinny Mąka pszenna Bulion warzywny Sól Pieprz czarny Papryka słodka Młode ziemniaki Marchewka Papryka czerwona Cebula czerwona Kukurydza z puszki Natka pietruszki Śmietana 18% Musztarda Sól Pieprz
(1)
Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami

wieprzowina por (posiekany) czosnek (drobno posiekane) pieczarki bulionu drobiowego (lub wody) śmietanki (ciężka) mąki oliwy z oliwek masło koperek pietruszki sól pieprz
(3)
Pulpety w sosie śmietanowo-serowym

Pulpety w sosie śmietanowo-serowym

mięso mielone (kurczak lub mieszane) jajko kasza manna sól, czarny pieprz, przyprawy do mięsa krem o zawartości tłuszczu 10-13% półtwardy ser cebula koperek suszone pomidory
(1)
Schab ze śliwką w galarecie

Schab ze śliwką w galarecie

Schab bez kości Suszone śliwki Papryka słodka Vegeta Sól Pieprz Czosnek suszony Zioła prowansalskie Oliwa z oliwek Żelatyna
(1)
Gulasz po mazursku z kaszą gryczaną i warzywami

Gulasz po mazursku z kaszą gryczaną i warzywami

Kasza gryczana prażona Kupiec Szynka wieprzowa Bulion warzywny Cebula Ogórki kiszone Marchewka Pietruszka (korzeń) Por (biała część) Kapusta biała Ziemniaki Kwaśna śmietana Olej roślinny Mąka pszenna Liść laurowy Ziele angielskie (ziarna) Sól Pieprz Przyprawa do wieprzowiny (opcjonalnie)
(1)
Schab w sosie pomidorowym

Schab w sosie pomidorowym

wieprzowina czerwona papryka cebule pieczarki pieprz ziołowy sok pomidorowy pieprz czarny ostra musztarda czosnek suszony słodka papryka chili lub pieprz cayenne
(2)
Golonka pieczona w miodzie i piwie

Golonka pieczona w miodzie i piwie

Golonka wieprzowa tylna Marchew Seler Korzeń pietruszki Biała część pora Koncentrat pomidorowy Kapusta kiszona Pieczarki Masło Olej Liście laurowe Ziele angielskie Sos sojowy Miód Piwo jasne Czosnek Szalotka Sól Pieprz Papryka mielona Cebula czerwona
(1)