Kasza jaglana ze schabem duszonym w sosie pieczarkowym i buraczkami
Kasza jaglana ze schabem duszonym w sosie pieczarkowym i buraczkami to danie, które łączy w sobie tradycyjne smaki kuchni polskiej z nowoczesnym podejściem do zdrowego żywienia. To propozycja idealna dla osób, które szukają sycącego obiadu, ale nie chcą rezygnować z lekkości i wartości odżywczych. Kasza jaglana znana jest z wielu właściwości prozdrowotnych – nie zawiera glutenu, jest lekkostrawna, a do tego bogata w witaminy z grupy B, żelazo oraz krzem, który wspiera kondycję włosów i paznokci.
Schab duszony w kremowym, domowym sosie pieczarkowym to propozycja dla fanów tradycyjnych mięsnych smaków. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu mięso pozostaje miękkie, soczyste i idealnie komponuje się z delikatną kaszą i lekko kwaskowatymi buraczkami. Całość tworzy harmonijny, klasyczny, a zarazem nowoczesny talerz obiadowy, który zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci.
To danie sprawdzi się nie tylko jako codzienny posiłek, ale także na rodzinny obiad, święta czy inne specjalne okazje. Jest efektowne, pożywne i pełne smaku. Jeśli szukasz inspiracji na tradycyjny polski obiad w zdrowszej odsłonie – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Reklama
Alternatywy składników
- Kasza jaglana: można ją zastąpić kaszą gryczaną niepaloną, ryżem jaśminowym lub komosą ryżową dla wersji bezglutenowej o wyższym poziomie białka.
- Schab wieprzowy: alternatywą może być filet z indyka lub kurczaka dla wersji lżejszej.
- Śmietanka 18%: można użyć śmietanki roślinnej (np. kokosowej lub sojowej), jeśli chcesz uzyskać danie bez laktozy.
- Buraczki gotowane: sprawdzą się też buraki pieczone w piekarniku, które mają bardziej intensywny smak.
- Pieczarki: można je zastąpić boczniakami lub grzybami leśnymi, które nadadzą sosowi głębszego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Mięso warto delikatnie rozbić i zamarynować wcześniej w oliwie z ziołami, co zwiększy jego kruchość.
- Aby uzyskać bardziej kremowy sos, możesz dodać łyżeczkę masła pod koniec gotowania.
- Kaszę jaglaną zawsze warto przelać wrzątkiem przed gotowaniem – to usuwa jej goryczkę.
- Buraczki będą jeszcze smaczniejsze, jeśli doprawisz je octem jabłkowym i świeżo mielonym pieprzem.
- Do dania świetnie pasują świeże zioła, np. natka pietruszki lub koperek, które można posypać na wierzchu przed podaniem.
Składniki
- Schab wieprzowy (bez kości): 500 g
- Kasza jaglana: 200 g
- Pieczarki: 300 g
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Śmietanka 18%: 150 ml
- Bulion warzywny: 200 ml
- Olej rzepakowy: 2 łyżki
- Sól: do smaku
- Pieprz czarny mielony: do smaku
- Majeranek suszony: 1 łyżeczka
- Buraczki gotowane: 2 średnie sztuki
- Sok z cytryny: 1 łyżka
- Masło: 1 łyżeczka (opcjonalnie do buraczków)
- 1. Mięso zostało dokładnie opłukane, osuszone ręcznikiem papierowym i pokrojone w plastry o grubości około 1,5 cm. Następnie zostało delikatnie rozbite tłuczkiem.
- 2. Schab został doprawiony solą, pieprzem i majerankiem, po czym odstawiony na 15 minut do lodówki, aby smaki mogły się przegryźć.
- 3. W dużej patelni rozgrzano olej, a następnie obsmażono mięso z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu kawałki mięsa przełożono na talerz.
- 4. Na tej samej patelni podsmażono pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy cebula się zeszkliła, dodano umyte i pokrojone w plastry pieczarki.
- 5. Gdy pieczarki się podsmażyły, dolano bulion warzywny i ponownie włożono mięso do patelni. Całość dusiła się na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.
- 6. Po tym czasie do patelni dolano śmietankę, dokładnie wymieszano i gotowano jeszcze 5 minut bez przykrycia, aby sos lekko zgęstniał.
- 7. W międzyczasie kasza jaglana została przelana wrzątkiem na sitku, a następnie ugotowana według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie.
- 8. Buraki zostały starte na tarce o grubych oczkach, doprawione sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na koniec dodano odrobinę masła dla głębi smaku.
- 9. Na talerzu ułożono porcję kaszy, obok duszonego schabu z sosem pieczarkowym i porcję buraczków. Całość została udekorowana świeżą natką pietruszki.
- 10. Gotowe danie to doskonałe połączenie smaków i tekstur – kremowy sos, soczyste mięso, lekka kasza i wyraziste buraczki. To klasyk, który dzięki kilku trikom może smakować jeszcze lepiej niż dawniej, a jednocześnie wpisuje się w nowoczesne podejście do gotowania w domu.
Wykonanie przepisu
