Schab po chińsku z warzywami i makaronem ryżowym
Schab po chińsku z warzywami to doskonała propozycja na szybki, smaczny i pełen aromatów obiad, inspirowany kuchnią azjatycką. To danie łączy w sobie soczyste mięso wieprzowe, chrupiące warzywa oraz intensywny smak sosu sojowego i rybnego. Dzięki zastosowaniu techniki szybkiego smażenia na dużym ogniu, potrawa zachowuje świeżość składników oraz bogactwo wartości odżywczych. Klasyczne grzyby mun dodają głębi smaku i autentycznego chińskiego charakteru. Danie to doskonale komponuje się z makaronem ryżowym, ale równie dobrze można je podać z ryżem jaśminowym lub makaronem pszennym typu ramen.
Współczesna kuchnia coraz częściej sięga po inspiracje z Dalekiego Wschodu, a ten przepis to świetny przykład tego, jak łatwo przenieść egzotykę do własnej kuchni. Co więcej, schab po chińsku można przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem, co czyni go idealną opcją na zapracowany dzień lub rodzinny obiad w tygodniu.
Reklama
Alternatywy składników
- Schab: można zastąpić polędwiczką wieprzową lub filetem z kurczaka, jeśli zależy Ci na delikatniejszym mięsie.
- Papryka czerwona: sprawdzi się także papryka żółta lub zielona, które dodadzą kolorystycznej różnorodności.
- Grzyby mun: można zastąpić pieczarkami lub suszonymi grzybami shiitake, uprzednio namoczonymi.
- Imbir świeży: alternatywą jest imbir mielony (1/2 łyżeczki), jednak świeży daje bardziej intensywny smak.
- Makaron ryżowy: równie dobrze sprawdzi się makaron do woka lub cienki makaron pszenny typu soba.
- Sos rybny: w wersji wegetariańskiej można użyć sosu sojowego z dodatkiem wodorostów lub pasty miso.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Mięso warto pokroić w bardzo cienkie plasterki, by szybciej się usmażyło i było bardziej soczyste.
- Warzywa krojone w cienkie paski będą równomiernie się smażyć i zachowają chrupkość.
- Schab można marynować dłużej niż 30 minut – nawet kilka godzin w lodówce – aby uzyskać głębszy smak.
- Warto przygotować wszystkie składniki wcześniej, ponieważ smażenie przebiega bardzo szybko.
- Makaron najlepiej gotować tuż przed podaniem, aby zachował odpowiednią konsystencję.
- Danie można podkręcić ostrą nutą, dodając odrobinę pasty chili lub płatków papryczki.
Składniki
- Schab bez kości: 4 plastry
- Papryka czerwona: 1 sztuka
- Marchewka: 1 sztuka
- Korzeń pietruszki: 1 sztuka
- Grzyby mun (suszone): garść
- Czosnek: 1 ząbek
- Imbir świeży: 1 cm kawałek
- Sos sojowy jasny: 4 łyżki
- Sos rybny: 1 łyżka
- Mąka pszenna: 1 łyżeczka
- Olej rzepakowy: 2 łyżki
- Makaron ryżowy lub makaron do woka: porcja na 2 osoby
- Woda: 1 szklanka
- 1. Schab został umyty i osuszony, po czym został pokrojony w możliwie cienkie paski, co przyspieszyło smażenie i zapewniło soczystość mięsa.
- 2. W szklanej misce mięso zostało zalane 2 łyżkami sosu sojowego oraz sosem rybnym. Dodano również drobno starty czosnek i imbir. Wszystko zostało dokładnie wymieszane i odstawione na 30 minut do zamarynowania.
- 3. Grzyby mun zostały namoczone zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zazwyczaj wystarczy zalać je gorącą wodą na 15 minut. Następnie zostały odsączone i pokrojone w cienkie paseczki.
- 4. Marchewka i pietruszka zostały obrane, a następnie – razem z papryką – pokrojone w cienkie słupki, by zachować azjatycki charakter dania.
- 5. Na dużej patelni lub woku rozgrzano olej rzepakowy. Do gorącego tłuszczu wrzucono warzywa oraz grzyby i wszystko smażono przez około 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękły, ale nadal pozostały chrupiące.
- 6. Zamarynowane mięso zostało oprószone mąką pszenną, dzięki czemu uzyskało delikatną panierkę podczas smażenia.
- 7. Mięso zostało przeniesione na patelnię do warzyw. Smażono je na dużym ogniu przez 3–4 minuty, aż straciło surowość, po czym ogień zmniejszono do średniego. Całość została zalana szklanką wody i doprawiona resztą sosu sojowego. Danie gotowało się przez kolejne 15 minut, aż smaki się połączyły.
- 8. W międzyczasie makaron ryżowy został przygotowany według instrukcji na opakowaniu – zwykle wystarczy zalać go wrzątkiem na kilka minut.
- 9. Na koniec ugotowany makaron został podany na talerzach razem z porcją schabu i warzyw w aromatycznym sosie. Można dodatkowo udekorować danie świeżym szczypiorkiem lub sezamem.
Wykonanie przepisu
