Miodowa rolada naleśnikowa z ricottą, truskawkami i malinami
Miodowa rolada naleśnikowa z ricottą, truskawkami i malinami to deser, który łączy w sobie klasyczną delikatność cienkich naleśników, kremową strukturę serowego nadzienia i soczystą świeżość sezonowych owoców. Ten deser nie tylko pięknie prezentuje się na stole, ale też zachwyca swoją lekkością i naturalnym aromatem. Miód gryczany nadaje roladzie subtelny, korzenny posmak, który doskonale komponuje się ze słodyczą truskawek i malin. Dzięki temu każdy kęs jest harmonijnym połączeniem słodyczy, świeżości i kremowej konsystencji.
Osobiście po raz pierwszy przygotowałam tę roladę podczas letniego przyjęcia rodzinnego i pamiętam, że szybko zniknęła ze stołu. Goście pytali o przepis, a dzieci wracały po kolejne kawałki, zachwycone tym, że deser wygląda jak tort, a w rzeczywistości jest lekką przekąską. To doświadczenie pokazało mi, że nie trzeba spędzać wielu godzin w kuchni, aby stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.
Rolada naleśnikowa to także świetny sposób na wykorzystanie naleśników w bardziej efektownej formie. Zamiast podawać je klasycznie, można je połączyć w jedną całość i zaskoczyć domowników oryginalną prezentacją. Przepis ten był testowany wielokrotnie i za każdym razem udawało się uzyskać idealny efekt – delikatne naleśniki, sprężyste nadzienie i owoce, które nie tracą świeżości.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Napój proteinowy waniliowy można zastąpić mlekiem krowim, mlekiem roślinnym (migdałowym, sojowym, owsianym) lub zwykłą maślanką.
- Ricottę można wymienić na mascarpone, serek śmietankowy lub naturalny jogurt grecki.
- Twaróg chudy można zastąpić serkiem wiejskim dobrze odciśniętym lub homogenizowanym serkiem naturalnym.
- Miód gryczany można zamienić na miód lipowy, akacjowy albo syrop klonowy.
- Truskawki i maliny można zamienić na borówki, jeżyny, brzoskwinie czy kiwi – w zależności od sezonu.
- Zamiast aromatu waniliowego można dodać cynamon, skórkę z cytryny lub pomarańczy.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Naleśniki najlepiej smażyć na dobrze rozgrzanej patelni – wtedy równomiernie się rumienią.
- Do ciasta można dodać odrobinę proszku do pieczenia, aby naleśniki były bardziej puszyste.
- Roladę warto chłodzić co najmniej godzinę – dzięki temu łatwiej się kroi i nie rozpada się przy podaniu.
- Owoce najlepiej dodać tuż przed zwinięciem rolady, aby zachowały soczystość i nie puściły zbyt dużo soku.
- Aby deser wyglądał bardziej elegancko, można go udekorować płatkami migdałów lub startą gorzką czekoladą.
Składniki
- Napój proteinowy waniliowy: 300 g.
- Jajko: 1 sztuka.
- Miód gryczany: 40 g.
- Mąka pszenna: 110 g.
- Olej: 1 łyżka.
- Ricotta: 200 g.
- Twaróg chudy: 100 g.
- Miód: 30 g.
- Truskawki i maliny: 200 g.
- Aromat waniliowy lub cukier waniliowy (opcjonalnie): do smaku.
- Słodzik: do smaku.
Naleśniki:
Nadzienie:
- 1. Do dużej miski wlewa się napój proteinowy waniliowy, wbija jajko i dodaje miód wraz z mąką pszenną.
- 2. Składniki miesza się energicznie trzepaczką lub mikserem, aż ciasto stanie się gładkie i pozbawione grudek.
- 3. Patelnię z nieprzywierającą powłoką należy rozgrzać na średnim ogniu.
- 4. Na powierzchnię patelni wylewa się porcję ciasta i rozprowadza równomiernie, przechylając naczynie.
- 5. Każdy naleśnik smaży się po obu stronach, aż uzyska złocisty kolor.
- 6. Usmażone naleśniki układa się w stos i przykrywa folią spożywczą, by nie wysychały.
- 7. Owoce – truskawki i maliny – myje się starannie, osusza i kroi na mniejsze kawałki.
- 8. W osobnej misce łączy się ricottę, chudy twaróg i miód.
- 9. Składniki miksuje się na jednolitą, kremową masę.
- 10. Do masy dodaje się słodzik oraz aromat waniliowy, by wzbogacić smak.
- 11. Następnie do kremu delikatnie wmiesza się pokrojone owoce, aby pozostały w całości.
- 12. Na blacie rozkłada się arkusz papieru do pieczenia lub folii spożywczej.
- 13. Naleśniki układa się obok siebie tak, aby ich brzegi zachodziły jeden na drugi, tworząc prostokątną powierzchnię.
- 14. Na środek naleśników rozsmarowuje się nadzienie serowe, zostawiając wolne brzegi.
- 15. Przy pomocy papieru lub folii zwija się całość w roladę, dbając o równy kształt.
- 16. Roladę owija się szczelnie folią spożywczą i chłodzi w lodówce przez co najmniej godzinę.
- 17. Po schłodzeniu deser posypuje się cukrem pudrem, dekoruje świeżymi owocami i listkami mięty.
- 18. Roladę kroi się na plastry i podaje jako elegancki deser lub lekką przekąskę.
- 19. Roladę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – wtedy smaki jeszcze lepiej się przegryzają, a deser zyskuje na intensywności. Jeśli zależy Ci na wersji bardziej dietetycznej, część miodu możesz zastąpić erytrytolem lub ksylitolem.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać miodową roladę naleśnikową, aby zachowała świeżość?
Roladę najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Dzięki temu nie wyschnie i nie przejdzie zapachami innych produktów. Z mojego doświadczenia wynika, że deser utrzymuje najlepszą konsystencję i smak do 48 godzin od przygotowania. Po tym czasie naleśniki mogą stwardnieć, a owoce stracić świeżość. Ważne jest również, aby nie kroić całej rolady od razu – najlepiej porcjować ją tuż przed podaniem, co pozwala zachować estetykę i wilgotność.
Czy miodową roladę naleśnikową można zamrozić?
Tak, ale należy to zrobić umiejętnie. Roladę można zamrozić owiniętą w folię spożywczą i dodatkowo zabezpieczoną w woreczku strunowym. Najlepiej podzielić ją na porcje, aby łatwiej rozmrażać tylko potrzebną ilość. Z mojego doświadczenia wynika, że po rozmrożeniu naleśniki mogą być nieco bardziej miękkie, a owoce stracić część swojej jędrności. Dlatego do mrożenia najlepiej nadaje się wersja bez świeżych owoców w środku, a owoce można dodać dopiero przy dekoracji po rozmrożeniu.
Jak przygotować roladę w wersji bez laktozy?
Aby stworzyć wersję bez laktozy, wystarczy zamienić ricottę i twaróg na serki bezlaktozowe, które są coraz szerzej dostępne w sklepach. Napój proteinowy waniliowy można zastąpić mlekiem roślinnym, np. migdałowym lub sojowym. Podczas testów zauważyłam, że struktura kremu bez laktozy pozostaje tak samo kremowa, a smak praktycznie się nie różni. Dzięki temu osoby z nietolerancją laktozy mogą cieszyć się deserem bez obaw o dolegliwości trawienne.
Jak uniknąć pękania rolady podczas zwijania?
Najczęstszą przyczyną pękania jest zbyt grube lub przesuszone ciasto naleśnikowe. Aby temu zapobiec, należy smażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni i przechowywać je pod folią, by zachowały elastyczność. Kolejna wskazówka z praktyki – nie nakładaj zbyt dużej ilości nadzienia, ponieważ przy zwijaniu masa może wypychać brzegi i powodować rozdarcia. Pomocne jest również użycie papieru do pieczenia lub folii spożywczej do ciasnego i równomiernego formowania rolady.
Czy można przygotować roladę naleśnikową w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową przeznaczoną do naleśników. W praktyce dobrze sprawdza się mąka ryżowa połączona z kukurydzianą lub gotowe mieszanki bezglutenowe dostępne w sklepach. Trzeba jednak pamiętać, że ciasto może być delikatniejsze, dlatego warto smażyć naleśniki na dobrze natłuszczonej patelni, aby nie przywierały. Z mojego doświadczenia wynika, że struktura rolady w wersji bezglutenowej jest nieco bardziej krucha, ale smak pozostaje równie apetyczny.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy przygotowywaniu rolady?
Najczęstsze błędy to zbyt grube naleśniki, zbyt rzadkie ciasto oraz zbyt szybkie podanie bez chłodzenia. Grube naleśniki są trudne do zwinięcia i mogą pękać. Zbyt rzadkie ciasto rozlewa się nierówno i trudno je odwrócić. Pominięcie etapu chłodzenia sprawia, że rolada nie ma stabilnej formy i rozpada się przy krojeniu. Z doświadczenia wiem, że przestrzeganie czasu chłodzenia minimum 1 godziny jest kluczem do idealnego efektu – struktura staje się zwarta, a smaki lepiej się łączą.
