Kremowa zupa pomidorowa na wywarze mięsnym ze świeżych pomidorów

Składniki

• Wywar mięsny (najlepiej rosół): 2 litry.
• Pomidory świeże (dojrzałe): 2 kg.
• Cebula: 1 sztuka.
• Czosnek: 2 ząbki.
• Koncentrat pomidorowy: 2 łyżeczki.
• Masło: 2 łyżki.
• Śmietana 30%: 2 łyżki.
• Serek mascarpone: 3 łyżki.
• Sól: do smaku.
• Pieprz czarny mielony: do smaku.
• Cukier: szczypta.
• Bazylia suszona: 1 łyżeczka.
• Oregano suszone: 1 łyżeczka.
• Lubczyk suszony: 1/2 łyżeczki.

Wykonanie przepisu

1. 1. Cebulę drobno posiekałam i wrzuciłam na rozgrzane masło, aby się zeszkliła i lekko zarumieniła.
2. 2. Gdy cebula stała się miękka, dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyłam jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
3. 3. Pomidory pokroiłam w kostkę, a następnie dodałam do garnka. Smażyły się na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpadły i puściły sok.
4. 4. W trakcie smażenia doprawiłam je solą, pieprzem, szczyptą cukru oraz suszonymi ziołami – bazylią, oregano i lubczykiem.
5. 5. Kiedy pomidory były już miękkie, przetarłam całość przez gęste sitko, aby pozbyć się skórek i pestek.
6. 6. Przeciśnięty miąższ wlałam do gotującego się wcześniej wywaru mięsnego i zagotowałam.
7. 7. Następnie dodałam koncentrat pomidorowy i całość dokładnie wymieszałam.
8. 8. W osobnej miseczce połączyłam śmietanę z mascarpone, dolałam do niej kilka łyżek gorącej zupy, by ją zahartować, a następnie wlałam do garnka z zupą.
9. 9. Całość dokładnie wymieszałam, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję, bez żadnych grudek.
10. 10. Zupę doprawiłam do smaku – jeśli było trzeba, dodałam odrobinę soli, pieprzu lub cukru.
11. 11. Gotową zupę zdjęłam z ognia i pozostawiłam na kilka minut, aby smaki się przegryzły.
12. 12. Podałam ją z ugotowanym makaronem typu świderki, ale świetnie pasuje również ryż czy grzanki.
13. 13. Zupa pomidorowa 🍅 to ponadczasowe danie, które – w tej wersji – łączy tradycję z kremową nowoczesnością. Idealna na chłodniejsze dni, szybki rodzinny obiad czy romantyczną kolację we dwoje. Smacznego!