Kremowa zupa pomidorowa na wywarze mięsnym ze świeżych pomidorów
Zupa pomidorowa to niekwestionowany klasyk polskiej kuchni, który od pokoleń gości na naszych stołach. Często przywołuje wspomnienia z dzieciństwa – domowe obiady, zapach świeżo gotowanego rosołu i smak pomidorów z przydomowego ogródka. W prezentowanej wersji skupiam się na kremowej odsłonie tej zupy, przygotowanej ze świeżych przesmażonych pomidorów oraz wywaru mięsnego. To właśnie dzięki tej bazie zupa zyskuje głębię smaku, jednocześnie pozostając delikatna i aksamitna. Dodatek mascarpone i śmietany sprawia, że konsystencja staje się niezwykle kremowa, a smak – bogaty i harmonijny. Zupa pomidorowa w tej odsłonie doskonale sprawdzi się jako szybki i rozgrzewający obiad dla całej rodziny. Można ją serwować z makaronem, ryżem, a nawet z domowymi grzankami. To uniwersalne danie, które smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym, a przy odpowiednich dodatkach można je łatwo dostosować do własnych preferencji smakowych.
Reklama
Alternatywy składników
- Wywar mięsny: można zastąpić bulionem warzywnym, jeśli preferujesz wersję wegetariańską lub lżejszą zupę.
- Świeże pomidory: poza sezonem warto użyć pomidorów z puszki (najlepiej bez skórki), przecieru pomidorowego lub dobrej jakości passaty.
- Mascarpone: alternatywą może być serek śmietankowy, śmietana kremówka lub jogurt grecki.
- Śmietana: sprawdzi się również kwaśna śmietana 18%, jogurt naturalny lub wegańska alternatywa na bazie kokosa lub soi.
- Masło: można użyć oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego.
- Przyprawy: bazylia i oregano mogą być zarówno świeże, jak i suszone; lubczyk warto zastąpić natką pietruszki lub koperkiem.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Pomidory przed smażeniem warto sparzyć i obrać ze skórki, aby zupa była gładsza i delikatniejsza w smaku.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, dodaj do zupy pieczone pomidory lub kilka suszonych pomidorów.
- Po przetarciu pomidorów przez sitko można ponownie zagotować pulpę, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
- Śmietanę z mascarpone należy zahartować gorącym wywarem, aby nie zwarzyła się w zupie.
- Gotową zupę można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni – smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu.
- Dla dzieci warto zupę podać z drobnym makaronem (np. literki lub gwiazdki), co uczyni posiłek atrakcyjniejszym.
Składniki
- Wywar mięsny (najlepiej rosół): 2 litry.
- Pomidory świeże (dojrzałe): 2 kg.
- Cebula: 1 sztuka.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżeczki.
- Masło: 2 łyżki.
- Śmietana 30%: 2 łyżki.
- Serek mascarpone: 3 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Cukier: szczypta.
- Bazylia suszona: 1 łyżeczka.
- Oregano suszone: 1 łyżeczka.
- Lubczyk suszony: 1/2 łyżeczki.
- 1. Cebulę drobno posiekałam i wrzuciłam na rozgrzane masło, aby się zeszkliła i lekko zarumieniła.
- 2. Gdy cebula stała się miękka, dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyłam jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
- 3. Pomidory pokroiłam w kostkę, a następnie dodałam do garnka. Smażyły się na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpadły i puściły sok.
- 4. W trakcie smażenia doprawiłam je solą, pieprzem, szczyptą cukru oraz suszonymi ziołami – bazylią, oregano i lubczykiem.
- 5. Kiedy pomidory były już miękkie, przetarłam całość przez gęste sitko, aby pozbyć się skórek i pestek.
- 6. Przeciśnięty miąższ wlałam do gotującego się wcześniej wywaru mięsnego i zagotowałam.
- 7. Następnie dodałam koncentrat pomidorowy i całość dokładnie wymieszałam.
- 8. W osobnej miseczce połączyłam śmietanę z mascarpone, dolałam do niej kilka łyżek gorącej zupy, by ją zahartować, a następnie wlałam do garnka z zupą.
- 9. Całość dokładnie wymieszałam, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję, bez żadnych grudek.
- 10. Zupę doprawiłam do smaku – jeśli było trzeba, dodałam odrobinę soli, pieprzu lub cukru.
- 11. Gotową zupę zdjęłam z ognia i pozostawiłam na kilka minut, aby smaki się przegryzły.
- 12. Podałam ją z ugotowanym makaronem typu świderki, ale świetnie pasuje również ryż czy grzanki.
- 13. Zupa pomidorowa 🍅 to ponadczasowe danie, które – w tej wersji – łączy tradycję z kremową nowoczesnością. Idealna na chłodniejsze dni, szybki rodzinny obiad czy romantyczną kolację we dwoje. Smacznego!
Wykonanie przepisu
