Zupa cukiniowa z ziemniakami i delikatną zasmażką
Zawartość
Zupa cukiniowa to jedno z tych dań, które najlepiej smakują w pełni lata, kiedy ogród obdarza nas soczystymi, świeżymi warzywami. Lekka, aromatyczna i niezwykle sycąca – stanowi doskonałą propozycję na codzienny obiad dla całej rodziny. Dzięki połączeniu dwóch kolorów cukinii – zielonej i żółtej – zupa nie tylko pięknie wygląda, ale też zyskuje ciekawszy, głębszy smak. To klasyka polskiej kuchni letniej, która łączy prostotę z domowym ciepłem.
Zupa ta jest wyjątkowo delikatna, a jednocześnie pełna wartości odżywczych. Cukinia zawiera mnóstwo witamin i minerałów, a dzięki lekkiej zasmażce z masła i mąki zyskuje przyjemnie kremową konsystencję. To idealny wybór, gdy szukasz czegoś lekkiego, ale nie chcesz rezygnować z domowego, pożywnego smaku.
Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam tę zupę z cukinii z warzyw z mojego ogrodu. Mój mąż od razu poprosił o dokładkę, a dzieci zjadły bez marudzenia – to najlepszy dowód, że przepis jest prawdziwym domowym hitem. Od tego czasu wracam do niego co roku, gdy tylko pojawiają się młode cukinie.
Możliwe alternatywy dla składników
- Cukinia: można użyć tylko zielonej lub tylko żółtej odmiany, albo zastąpić ją młodym kabaczkiem.
- Bulion: świetnie sprawdzi się również bulion warzywny lub lekki rosół drobiowy.
- Ziemniaki: można wymienić na bataty dla słodszej nuty.
- Mąka pszenna: jeśli chcesz wersję bezglutenową, użyj mąki ryżowej lub kukurydzianej.
- Masło: można zastąpić oliwą z oliwek lub masłem klarowanym.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Cukinię kroj w równą kostkę – dzięki temu ugotuje się równomiernie.
- Nie gotuj warzyw zbyt długo, by zachowały jędrność i kolor.
- Jeśli wolisz zupę krem, po ugotowaniu zblenduj całość i dodaj odrobinę śmietanki 12%.
- Zasmażkę dodawaj stopniowo do zupy, mieszając, by uniknąć grudek.
- Pod koniec gotowania możesz dodać odrobinę koperku lub natki pietruszki dla świeżości.
Składniki
- Cukinia zielona: 1 sztuka.
- Cukinia żółta: 1 sztuka.
- Ziemniaki: 3 średnie sztuki.
- Marchew: 1 sztuka.
- Bulion drobiowy lub warzywny: 1,5 litra.
- Masło: 60 g.
- Mąka pszenna: 60 g.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Kurkuma: ½ łyżeczki.
- Curry: ½ łyżeczki.
- Czosnek świeży: 1 ząbek.
- Imbir mielony: szczypta.
- Natka pietruszki lub koperek: garść.
- 1. Bulion zagotowano w dużym garnku i doprawiono szczyptą soli oraz pieprzu.
- 2. W tym czasie obrano ziemniaki i marchew, po czym pokrojono je w drobną kostkę.
- 3. Gdy bulion zaczął wrzeć, dodano pokrojone warzywa i gotowano przez około 10 minut.
- 4. Cukinie dokładnie umyto, nie obierając ich ze skórki – to właśnie ona dodaje koloru i smaku. Następnie pokrojono je w średnią kostkę.
- 5. Po upływie 10 minut do garnka dodano cukinię, czosnek, kurkumę, curry i imbir. Gotowano dalej przez kolejne 10 minut, aż warzywa zmiękły, ale pozostały lekko jędrne.
- 6. W małym rondelku rozpuszczono masło, a następnie wsypano mąkę, energicznie mieszając do uzyskania złotej zasmażki.
- 7. Do zasmażki wlano 2 chochle gorącego bulionu z garnka, dokładnie mieszając, by nie powstały grudki.
- 8. Powstałą mieszankę przelano z powrotem do zupy, delikatnie mieszając całość.
- 9. Gotowano jeszcze 3–5 minut, aż zupa zgęstniała i nabrała kremowej konsystencji.
- 10. Na koniec dodano posiekaną natkę pietruszki lub koperku i doprawiono według smaku.
- 11. Mój tip: jeśli lubisz intensywniejszy smak, dodaj odrobinę startego parmezanu lub łyżkę śmietany – nada to zupie głębi i delikatności.
- 12. Ta zupa najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy wszystkie aromaty się przegryzą. U nas w domu to jedno z dań, które gotuję na zapas – idealnie sprawdza się zarówno na obiad, jak i lekką kolację.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy zupę cukiniową można zamrozić?
Tak, zupę cukiniową można zamrozić – najlepiej bez dodatku śmietany, jeśli ją stosujesz. Po wystudzeniu przelej ją do szczelnych pojemników i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Po rozmrożeniu zupa zachowa smak, choć konsystencja może być nieco rzadsza, dlatego warto ją lekko podgotować po rozmrożeniu.
Jak zrobić zupę cukiniową bez glutenu?
Aby przygotować zupę bezglutenową, wystarczy zastąpić mąkę pszenną w zasmażce mąką ryżową, kukurydzianą lub gryczaną. Dają one podobne zagęszczenie i nie wpływają negatywnie na smak potrawy. Warto też upewnić się, że bulion jest naturalny, bez dodatku glutaminianu sodu.
Jak przechowywać zupę cukiniową w lodówce?
Zupa cukiniowa najlepiej przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wystarczy ją delikatnie podgrzać – najlepiej na małym ogniu, by nie dopuścić do rozwarstwienia się zasmażki.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do zupy cukiniowej?
Do zupy z cukinii najlepiej pasują przyprawy o ciepłym, lekko orientalnym charakterze – kurkuma, curry, imbir i czosnek. Świetnie sprawdza się też świeża bazylia, tymianek lub koperek. Kurkuma nie tylko poprawia smak, ale nadaje piękny złocisty kolor.
Dlaczego moja zupa cukiniowa wyszła zbyt wodnista?
Jeśli zupa jest zbyt rzadka, mogła zawierać za dużo wody z cukinii lub bulionu. Można to łatwo naprawić, dodając łyżkę zasmażki lub odparowując część płynu na małym ogniu. Unikaj długiego blendowania, ponieważ cukinia zawiera dużo wody i zupa może stracić kremową strukturę.
