Kremowe makaron tagliatelle z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym
Zawartość
To danie to prawdziwa uczta dla miłośników kremowych makaronów – delikatne tagliatelle, soczysty kurczak i świeże, zielone szparagi tworzą połączenie, które zachwyca smakiem i wyglądem. To przepis inspirowany włoską kuchnią, ale w domowym, prostym wydaniu, które z łatwością przygotujesz nawet w zabiegany dzień. Kremowy sos śmietanowy z nutą cytryny i estragonu nadaje potrawie lekkości i elegancji, a chrupiące szparagi wnoszą świeżość, której nie sposób się oprzeć.
Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam to danie podczas wiosennego weekendu – właśnie wtedy pojawiły się pierwsze szparagi na targu. Moja rodzina zakochała się w tym smaku od pierwszego kęsa, a od tamtej pory ten przepis stał się jednym z naszych ulubionych pomysłów na szybki, ale wyjątkowy obiad.
Kremowe tagliatelle z kurczakiem i szparagami to potrawa, którą możesz podać zarówno na rodzinny obiad, jak i romantyczną kolację przy winie. Dzięki prostym składnikom i kilku kulinarnym trikom, które zdradzam poniżej, zawsze wychodzi perfekcyjnie. 🍋🍗
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Makaron tagliatelle: możesz zastąpić fettuccine, pappardelle lub klasycznym spaghetti.
- Szparagi: w sezonie zimowym sprawdzą się zielone fasolki szparagowe lub brokuły pokrojone w różyczki.
- Kurczak: można użyć polędwiczek z indyka lub grillowanego tofu dla wersji bezmięsnej.
- Śmietanka: 18% zapewni lżejszy sos, 30–36% – bardziej aksamitny i treściwy.
- Bulion: jeśli nie masz domowego, użyj łyżeczki koncentratu lub wegetariańskiego bulionu warzywnego.
- Estragon: zamień na tymianek lub bazylię, jeśli wolisz delikatniejszy aromat.
- Sok z cytryny: świetną alternatywą będzie odrobina białego wina.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Szparagi gotuj tylko kilka minut, aby pozostały jędrne i zachowały intensywny kolor.
- Mięso obtoczone w mące zyskuje delikatną, chrupiącą otoczkę i lepiej zagęszcza sos.
- Używaj wody po makaronie do regulacji gęstości sosu – zawiera skrobię, która idealnie łączy składniki.
- Nie przesmażaj czosnku – wystarczy krótka chwila, by wydobyć jego aromat bez goryczy.
- Przed podaniem warto danie odstawić na 2–3 minuty, by sos dobrze się związał z makaronem.
Składniki
- Makaron tagliatelle: 500 g.
- Pierś z kurczaka: 1 kg.
- Szparagi zielone: 3 pęczki.
- Cebula: ½ sztuki.
- Czosnek: 3 ząbki.
- Śmietanka 18% lub 36%: 1 kubek (ok. 200 ml).
- Bulion drobiowy: 1 łyżka (lub pół szklanki domowego).
- Masło: 1 łyżka.
- Olej roślinny: 2 łyżki.
- Mąka pszenna: 3 łyżki.
- Sok z cytryny: z ½ sztuki.
- Natka pietruszki: garść, drobno posiekana.
- Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma, czosnek granulowany, estragon (szczypta).
- 1. Zagotuj w dużym garnku wodę na makaron, dodaj sól.
- 2. Piersi z kurczaka pokrój w podłużne paski i przełóż do miski. Oprósz solą, pieprzem, papryką, kurkumą oraz czosnkiem granulowanym.
- 3. Posyp mięso mąką i delikatnie potrząśnij miską, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty.
- 4. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na 3–4 cm kawałki.
- 5. Na dużej patelni rozgrzej masło z olejem. Partiami smaż kurczaka, aż stanie się złocisty. Odsącz go i przełóż na talerz.
- 6. Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj przeciśnięty czosnek i smaż tylko kilka sekund, aż uwolni zapach.
- 7. W tym czasie ugotuj makaron – około 3 minuty krócej niż wskazuje producent. W ostatnich 3–4 minutach gotowania wrzuć do garnka szparagi.
- 8. Do patelni z cebulą wrzuć ponownie kurczaka, a następnie odcedzony makaron i szparagi. Wodę z gotowania zachowaj.
- 9. Wlej śmietankę i około ½ szklanki wody po makaronie. Wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- 10. Dopraw całość do smaku bulionem, sokiem z cytryny, estragonem, solą i pieprzem. Na końcu wsyp drobno posiekaną natkę pietruszki.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by sos był wyjątkowo kremowy, dodaj łyżeczkę masła tuż przed podaniem i nie mieszaj zbyt intensywnie – dzięki temu makaron pozostanie sprężysty, a sos jedwabisty.
- 12. Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, jednak świetnie sprawdza się też na lunch następnego dnia – wystarczy podgrzać na patelni z odrobiną mleka lub wody.
- 13. To przepis, który często przygotowuję wiosną, kiedy szparagi są najświeższe i mają intensywny aromat. Za każdym razem smakuje inaczej, bo można bawić się dodatkami – czasem dorzucam garść świeżego szpinaku lub kilka suszonych pomidorów. To moje małe kulinarne odkrycie, które zawsze robi wrażenie na gościach.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by sos śmietanowy do makaronu nie zwarzył się?
Kluczem jest temperatura – śmietankę należy wlewać stopniowo do ciepłego, ale nie wrzącego sosu. Zbyt wysoka temperatura powoduje, że tłuszcz oddziela się od białka i sos traci gładkość. Warto też używać śmietanki o wyższej zawartości tłuszczu (minimum 18%), która jest stabilniejsza termicznie.
Czy można przygotować to danie bez glutenu lub laktozy?
Tak, makaron można zastąpić wersją bezglutenową z kukurydzy, ryżu lub soczewicy. Zamiast klasycznej śmietanki warto użyć kokosowej lub owsianej, które nadają daniu delikatny aromat i kremową konsystencję. Smak pozostaje wyśmienity, a potrawa jest lżejsza i przyjazna dla osób z nietolerancjami.
Jak przechowywać makaron tagliatelle z kurczakiem i szparagami?
Danie najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać je na patelni z odrobiną mleka lub śmietanki, by sos odzyskał kremową konsystencję. Nie zaleca się ponownego zamrażania, ponieważ sos traci swoją strukturę.
Czy można użyć mrożonych szparagów?
Tak, jednak warto je wcześniej rozmrozić i osuszyć ręcznikiem papierowym. Mrożone szparagi mogą wydzielać więcej wody, dlatego dodaj je pod koniec smażenia, aby sos nie stał się zbyt rzadki. Świeże szparagi pozostają jednak bardziej chrupiące i aromatyczne.
Jak uzyskać intensywniejszy smak sosu śmietanowego?
Można dodać łyżkę startego parmezanu lub łyżeczkę masła na końcu gotowania. Innym sposobem jest wcześniejsze podsmażenie cebuli na maśle z dodatkiem białego wina – dzięki temu sos zyskuje głębię i aromat, przypominający włoskie trattorie.
