Makaron tagliatelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami
Zawartość
Makaron tagliatelle z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami to danie, które łączy domową wygodę z restauracyjnym efektem. Kremowy sos śmietankowy otula wstążki makaronu, a intensywne suszone pomidory dodają wyrazistości, której często brakuje szybkim obiadom z patelni. Szpinak równoważy całość świeżością, a czosnek i przyprawy podkręcają aromat bez konieczności długiego gotowania. To świetna propozycja na obiad w tygodniu, kiedy zależy Ci na czymś sycącym, ale nadal lekkim i „nieprzekombinowanym”. 😊
U mnie ten przepis wraca regularnie, bo jest niezawodny w sytuacjach „nie mam czasu, a chcę zjeść coś naprawdę dobrego”. Pierwszy raz zrobiłam go po rodzinnym spotkaniu, gdy w lodówce zostały suszone pomidory i śmietanka, a ja chciałam szybko nakarmić wszystkich czymś konkretnym. Od tamtej pory dopracowałam proporcje sosu i moment doprawiania, żeby smak był powtarzalny za każdym razem. Ten wariant był wielokrotnie testowany w mojej kuchni i spokojnie mogę powiedzieć, że to jeden z tych przepisów, które „same się robią”, a efekt zawsze cieszy.
Warto też spojrzeć na to danie od strony techniki. Kluczem jest odpowiednie podsmażenie kurczaka, aby zamknąć soki w mięsie, oraz wykorzystanie wody z gotowania makaronu do idealnego połączenia sosu z tagliatelle. To drobiazgi, ale właśnie one robią różnicę między poprawnym makaronem a makaronem, który znika z talerzy w ciszy.
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Solisz wodę do makaronu hojnie, bo to jedyny moment, gdy doprawiasz sam makaron od środka.
- Zachowujesz około 100 ml wody z gotowania makaronu, bo pomaga połączyć sos i nadaje mu jedwabistą konsystencję.
- Kurczaka smażysz na dość mocnym ogniu, żeby się zrumienił, a nie „udusił” we własnym soku.
- Czosnek dodajesz krótko, aby nie zrobił się gorzki i nie zdominował sosu.
- Suszone pomidory odsączasz z nadmiaru oleju, jeśli są w zalewie, dzięki czemu sos nie będzie zbyt ciężki.
- Szpinak wrzucasz na sam koniec, bo potrzebuje tylko chwili, aby zmięknąć i zachować kolor.
- Śmietankę podgrzewasz łagodnie, aby sos się nie zwarzył, zwłaszcza gdy używasz niższej zawartości tłuszczu.
- Dla bezpieczeństwa kurczak powinien być dobrze wysmażony, bez różowego środka, a w razie wątpliwości możesz celować w temperaturę około 74°C w najgrubszym kawałku.
Składniki
- Makaron tagliatelle: 350 g.
- Pierś z kurczaka: 500 g.
- Szpinak baby: 200 g.
- Suszone pomidory: 270 g.
- Czosnek: 4 ząbki.
- Śmietanka 18%: 300 ml.
- Olej z suszonych pomidorów lub oliwa z oliwek: 1 łyż.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny świeżo mielony: 0,5 łyżeczki.
- Przyprawa curry: 1 łyżeczka.
- Kurkuma: 0,25 łyżeczki.
- 1. Krojenie i przygotowanie składników: Pokrój pierś z kurczaka w równą kostkę o boku około 2 cm, aby smażyła się równomiernie. Odsącz suszone pomidory z nadmiaru oleju i posiekaj je w kosteczkę lub paski. Czosnek obierz i drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę. Szpinak opłucz i osusz, jeśli używasz świeżego.
- 2. Gotowanie makaronu: Zagotuj duży garnek wody, solidnie ją posól i wrzuć tagliatelle. Gotuj do konsystencji al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a pod koniec odlej około 100 ml wody z gotowania. Odcedzony makaron skrop odrobiną oliwy lub wymieszaj szybko szczypcami, żeby wstążki się nie posklejały.
- 3. Smażenie kurczaka: Rozgrzej dużą patelnię i dodaj 1 łyż. oleju z suszonych pomidorów lub oliwy. Wrzuć kurczaka na mocno rozgrzany tłuszcz i smaż, aż złapie apetyczny kolor, mieszając co jakiś czas. Dopraw go solą i pieprzem, a następnie dodaj czosnek i podsmaż tylko chwilę, aby uwolnił aromat, ale nie zdążył zbrązowieć.
- 4. Dodanie suszonych pomidorów i przypraw: Dorzuć pokrojone suszone pomidory, wymieszaj i pozwól im przez moment podgrzać się razem z mięsem. Wsyp curry i kurkumę, po czym dokładnie obtocz składniki w przyprawach, żeby sos później miał równomierny kolor i smak.
- 5. Szpinak i budowanie sosu: Do patelni dodaj szpinak i mieszaj, aż liście wyraźnie zmiękną i zmniejszą objętość. Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się kremowy. Jeśli chcesz wyjątkowo jedwabistej konsystencji, dolej 2–3 łyż. zachowanej wody z gotowania makaronu i ponownie wymieszaj.
- 6. Połączenie z makaronem i podanie: Wrzuć ugotowane tagliatelle prosto na patelnię i delikatnie wymieszaj szczypcami, żeby wstążki pokryły się sosem z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami. Dopraw do smaku szczyptą soli oraz pieprzem i podawaj od razu, gdy makaron jest gorący, a sos idealnie kremowy. Smacznego. 😍
Wykonanie przepisu
