Makaron z ricotta, szpinakiem i kurczakiem
Zawartość
Makaron z ricottą, szpinakiem i kurczakiem to ten typ domowego obiadu, który smakuje jak z dobrej włoskiej trattorii, a robi się go w czasie krótszym niż dostawa jedzenia. Kremowy sos na bazie ricotty otula makaron i delikatne kawałki kurczaka, a szpinak dodaje świeżości i lekkości. To danie jest sycące, ale nie ciężkie, dlatego świetnie sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i szybki posiłek po pracy. 🍝
U mnie w domu podobne makarony pojawiały się od lat, bo mama zawsze powtarzała, że „makaron ratuje dzień”, kiedy brakuje czasu, a chce się zjeść coś naprawdę porządnego. Tę wersję dopracowałam już po swojemu: testowałam proporcje ricotty, czosnku i parmezanu tak długo, aż sos stał się jednocześnie aksamitny i wyrazisty. To przepis, do którego wracam regularnie, bo jest niezawodny, a składniki mam często pod ręką. 😊
Warto zwrócić uwagę na kilka detali technicznych: odpowiednie podsmażenie kurczaka, doprawienie warstwowo i wykorzystanie wody z gotowania makaronu potrafią wynieść ten prosty przepis poziom wyżej. Poniżej rozpisałam wszystko bardzo dokładnie, tak jak sama gotuję w domu, krok po kroku, żeby efekt był powtarzalny i naprawdę pyszny.
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Makaron gotuję al dente, bo w sosie i tak „dojdzie” jeszcze przez chwilę.
- Kurczaka kroję w równe kawałki, żeby usmażył się równomiernie i nie zrobił się suchy.
- Patelnię dobrze rozgrzewam przed smażeniem, dzięki czemu mięso szybko się przyrumienia i zostaje soczyste.
- Czosnek podsmażam krótko, bo zbyt długie smażenie daje goryczkę w sosie.
- Ricottę łączę z odrobiną wody z makaronu, aby sos był jedwabisty, a nie zbity.
- Szpinak dodaję na końcu, żeby zachował kolor i nie stracił całej świeżości.
- Doprawiam etapami: najpierw mięso, potem sos, a na końcu całość po wymieszaniu.
- Parmezan ścieram drobno, bo wtedy szybciej się rozpuszcza i lepiej wiąże sos.
- Jeśli sos robi się zbyt gęsty, dolewam po 1–2 łyżki wody z makaronu i mieszam do uzyskania kremowej konsystencji.
- Do podkręcenia smaku dodaję szczyptę gałki muszkatołowej, bo świetnie pasuje do ricotty i szpinaku.
Składniki
- Makaron penne: 320 g.
- Pierś z kurczaka: 450 g.
- Ricotta: 250 g.
- Szpinak świeży: 120 g.
- Cebula: 1 szt.
- Czosnek: 3 ząbki.
- Oliwa z oliwek: 2 łyż.
- Masło: 1 łyż.
- Parmezan drobno tarty: 50 g.
- Woda z gotowania makaronu: 120 ml.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny: 1 łyżeczka.
- Papryka słodka: 1 łyżeczka.
- Papryka ostra: 1 szczypta.
- Gałka muszkatołowa: 1 szczypta.
- Sok z cytryny: 1 łyż.
- Natka pietruszki: 2 łyż.
- 1. Przygotowanie składników: Kurczaka osuszam papierowym ręcznikiem i kroję w równe kostki lub paski, cebulę siekam drobno, a czosnek przeciskam przez praskę; szpinak płuczę i dokładnie osączam, żeby nie rozwodnił sosu.
- 2. Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotowuję wodę, solę ją, wrzucam makaron i gotuję al dente; przed odcedzeniem odmierzam wodę z gotowania makaronu, bo będzie potrzebna do zrobienia kremowego sosu.
- 3. Smażenie kurczaka: Na dużej patelni rozgrzewam oliwę, dodaję kurczaka, doprawiam solą, pieprzem i papryką słodką, po czym smażę do wyraźnego zrumienienia; gotowe mięso zdejmuję na talerz, żeby nie przesuszyło się podczas robienia sosu.
- 4. Budowanie bazy smaku: Na tę samą patelnię dodaję masło, wrzucam cebulę i podsmażam ją do zeszklenia; następnie dodaję czosnek i tylko chwilę go podgrzewam, aż zacznie pachnieć.
- 5. Kremowy sos z ricotty: Zmniejszam ogień, dodaję ricottę i stopniowo wlewam wodę z gotowania makaronu, mieszając do uzyskania gładkiego, aksamitnego sosu; doprawiam gałką muszkatołową i sokiem z cytryny, żeby sos był świeższy i mniej „płaski” w smaku.
- 6. Dodanie szpinaku: Do sosu wsypuję szpinak i mieszam, aż tylko zwiędnie i zachowa ładny kolor; jeśli sos gęstnieje zbyt szybko, dolewam jeszcze odrobinę wody z makaronu.
- 7. Połączenie wszystkiego: Na patelnię wraca kurczak razem z sokami, które puścił, a potem dorzucam odcedzony makaron; całość mieszam energicznie, aby sos równomiernie oblepił penne.
- 8. Wykończenie i podanie: Wsypuję parmezan i mieszam do lekkiego zagęszczenia sosu, po czym próbuję i koryguję doprawienie solą, pieprzem oraz szczyptą ostrej papryki; na koniec posypuję natką pietruszki i podaję od razu, gdy makaron jest najkremowszy. 😋
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy mogę użyć innego makaronu niż penne?
Tak, świetnie sprawdzi się także rigatoni, świderki albo tagliatelle, ważne jednak, aby makaron dobrze „łapał” kremowy sos i pozostał ugotowany al dente.
Czy da się przygotować danie bez śmietanki?
Tak, w tym przepisie śmietanka nie jest potrzebna, ponieważ ricotta w połączeniu z wodą z gotowania makaronu tworzy gładki, kremowy sos o delikatnym smaku.
Jak uratować zbyt gęsty sos?
Najlepiej dolewać stopniowo wodę z gotowania makaronu, po 1–2 łyżki, i mieszać do uzyskania aksamitnej konsystencji, ponieważ skrobia z wody naturalnie wygładza i wiąże sos.
Czy danie nadaje się na lunch do pracy?
Tak, po podgrzaniu nadal smakuje bardzo dobrze, a najlepiej odświeża je dodanie odrobiny wody i dosypanie parmezanu, dzięki czemu sos znów staje się kremowy.
