Kurczak po koreańsku z ryżem i brokułem
Kurczak po koreańsku z ryżem i brokułem to wyjątkowe połączenie orientalnych smaków i aromatycznych przypraw, które tworzą pełnowartościowy, sycący posiłek idealny na codzienny obiad lub kolację. Charakterystyczną cechą tego dania jest soczyste mięso kurczaka obtoczone w chrupiącej panierce i polane intensywnym sosem na bazie pasty chili, miodu i sosu sojowego. Dzięki takiej kombinacji potrawa zyskuje głęboki, słodko-pikantny smak typowy dla kuchni koreańskiej. Ryż doskonale łagodzi ostrość sosu, a brokuł nadaje lekkości i wzbogaca wartość odżywczą posiłku. Taki obiad nie tylko cieszy podniebienie, ale także pięknie prezentuje się na talerzu. W ostatnich latach potrawy inspirowane kuchnią azjatycką zyskały ogromną popularność – coraz chętniej przygotowujemy je w domu, aby spróbować nowych smaków i zadbać o zdrowe odżywianie. Ten przepis pozwala stworzyć wyjątkowo aromatyczne danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką ryżową, aby panierka była lżejsza i bezglutenowa.
- Skrobia ziemniaczana: w razie potrzeby można użyć skrobi kukurydzianej.
- Pasta chili koreańska: można zamienić na sos Sriracha lub pastę gochujang, jeśli dostępna.
- Cukier trzcinowy: da się zastąpić białym cukrem lub syropem klonowym.
- Miód: w wersji wegańskiej można użyć syropu z agawy.
- Pierś z kurczaka: można użyć udek kurczaka bez skóry, pokrojonych w kostkę.
- Ocet ryżowy: można zamienić na ocet jabłkowy lub winny.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Warto wcześniej marynować kurczaka w przyprawach, aby mięso było jeszcze bardziej aromatyczne.
- Brokuł najlepiej gotować na parze, aby zachował kolor i chrupkość.
- Po usmażeniu kurczaka warto przełożyć kawałki na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Sos należy gotować na małym ogniu i regularnie mieszać, aby się nie przypalił.
- Dla intensywniejszego smaku można dodać kilka kropel soku z limonki przed podaniem.
Składniki
- Czosnek: 3 ząbki, przeciśnięte przez praskę.
- Korzeń imbiru: 10 g, starty na tarce.
- Mąka pszenna: 70 g.
- Skrobia ziemniaczana: 20 g.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny: pół łyżeczki.
- Pierś z kurczaka: 700 g, pokrojona na kawałki.
- Olej roślinny: ilość do smażenia.
- Czosnek: 3 ząbki, przeciśnięte przez praskę.
- Korzeń imbiru: 10 g, świeży, starty na tarce.
- Cukier trzcinowy: 40 g.
- Ocet ryżowy: 40 g.
- Miód: 50 g.
- Koreańska pasta chili: 30 g lub suszone płatki chili: 1 łyżeczka.
- Ketchup: 30 g.
- Sos sojowy: 15 g.
- Olej sezamowy: 15 g.
- Ryż: ugotowany według instrukcji na opakowaniu.
- Brokuł: świeży lub mrożony.
- Szczypiorek: 2 łyżki, drobno posiekany.
- Ziarna sezamu: 1 łyżka, do posypania.
Kurczak i panierka:
Sos:
Dodatki:
- 1. Najpierw wszystkie kawałki kurczaka zostaną dokładnie osuszone papierowym ręcznikiem, aby panierka dobrze się trzymała.
- 2. W głębokim naczyniu umieszczono mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
- 3. Dodano starty imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i całość wymieszano, aż składniki równomiernie się połączyły.
- 4. Do miski wsypano kawałki kurczaka i dokładnie obtoczono je w mieszance, aby były równomiernie pokryte przyprawami i mąką.
- 5. Na patelni rozgrzano sporą ilość oleju.
- 6. Kurczaka smażono na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż panierka nabrała złotobrązowego koloru i była chrupiąca.
- 7. Usmażone mięso wyjmowano i odkładano na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 8. W kolejnym kroku przygotowano sos: w garnuszku połączono czosnek, imbir, cukier trzcinowy, ocet ryżowy, miód, pastę chili (lub płatki), ketchup, sos sojowy i olej sezamowy.
- 9. Składniki sosu dokładnie wymieszano i gotowano na małym ogniu przez około 15 minut, regularnie mieszając, aż sos zgęstniał.
- 10. Ugotowano ryż według wskazówek na opakowaniu, aby był miękki i sypki.
- 11. Brokuł ugotowano na parze lub w wodzie z odrobiną soli przez kilka minut, aż stał się al dente.
- 12. Kiedy sos osiągnął odpowiednią konsystencję, gorącym sosem obficie polano usmażonego kurczaka.
- 13. Na talerzu ułożono porcję ryżu, kilka różyczek brokułu oraz kawałki kurczaka z sosem.
- 14. Całość posypano świeżo posiekanym szczypiorkiem i uprażonymi ziarnami sezamu. Smacznego!
Wykonanie przepisu
