Kurczak po koreańsku z ryżem i brokułem

Składniki

Kurczak i panierka: 
• Czosnek: 3 ząbki, przeciśnięte przez praskę.
• Korzeń imbiru: 10 g, starty na tarce.
• Mąka pszenna: 70 g.
• Skrobia ziemniaczana: 20 g.
• Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
• Sól: 1 łyżeczka.
• Pieprz czarny: pół łyżeczki.
• Pierś z kurczaka: 700 g, pokrojona na kawałki.
• Olej roślinny: ilość do smażenia.
Sos:
• Czosnek: 3 ząbki, przeciśnięte przez praskę.
• Korzeń imbiru: 10 g, świeży, starty na tarce.
• Cukier trzcinowy: 40 g.
• Ocet ryżowy: 40 g.
• Miód: 50 g.
• Koreańska pasta chili: 30 g lub suszone płatki chili: 1 łyżeczka.
• Ketchup: 30 g.
• Sos sojowy: 15 g.
• Olej sezamowy: 15 g.
Dodatki:
• Ryż: ugotowany według instrukcji na opakowaniu.
• Brokuł: świeży lub mrożony.
• Szczypiorek: 2 łyżki, drobno posiekany.
• Ziarna sezamu: 1 łyżka, do posypania.

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw wszystkie kawałki kurczaka zostaną dokładnie osuszone papierowym ręcznikiem, aby panierka dobrze się trzymała.
2. 2. W głębokim naczyniu umieszczono mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sól i pieprz.
3. 3. Dodano starty imbir oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i całość wymieszano, aż składniki równomiernie się połączyły.
4. 4. Do miski wsypano kawałki kurczaka i dokładnie obtoczono je w mieszance, aby były równomiernie pokryte przyprawami i mąką.
5. 5. Na patelni rozgrzano sporą ilość oleju.
6. 6. Kurczaka smażono na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż panierka nabrała złotobrązowego koloru i była chrupiąca.
7. 7. Usmażone mięso wyjmowano i odkładano na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. 8. W kolejnym kroku przygotowano sos: w garnuszku połączono czosnek, imbir, cukier trzcinowy, ocet ryżowy, miód, pastę chili (lub płatki), ketchup, sos sojowy i olej sezamowy.
9. 9. Składniki sosu dokładnie wymieszano i gotowano na małym ogniu przez około 15 minut, regularnie mieszając, aż sos zgęstniał.
10. 10. Ugotowano ryż według wskazówek na opakowaniu, aby był miękki i sypki.
11. 11. Brokuł ugotowano na parze lub w wodzie z odrobiną soli przez kilka minut, aż stał się al dente.
12. 12. Kiedy sos osiągnął odpowiednią konsystencję, gorącym sosem obficie polano usmażonego kurczaka.
13. 13. Na talerzu ułożono porcję ryżu, kilka różyczek brokułu oraz kawałki kurczaka z sosem.
14. 14. Całość posypano świeżo posiekanym szczypiorkiem i uprażonymi ziarnami sezamu. Smacznego!