Stripsy z kurczaka z domowymi nachosami i sosem czosnkowo-ziołowym
Zawartość
Soczyste stripsy z kurczaka w chrupiącej panierce, podane z aromatycznym sosem czosnkowo-ziołowym i chrupiącymi, domowymi nachosami — to idealne danie na leniwy weekend, filmowy wieczór lub spotkanie z przyjaciółmi. Ten przepis to kwintesencja domowego fast foodu – wszystko przygotowane od podstaw, z prostych składników i bez sztucznych dodatków.
To danie przygotowuję od lat, a przepis nauczyła mnie moja mama, która zawsze mówiła, że sekret idealnie chrupiącej panierki tkwi w odpowiednim odpoczynku mięsa po zamarynowaniu. Przez lata udoskonalałam recepturę, aż udało się uzyskać idealną równowagę między kruchością a soczystością. 😋
Domowe nachosy dodają wyjątkowego charakteru – delikatnie przypieczone, lekko pikantne i niesamowicie aromatyczne. A sos czosnkowo-ziołowy… cóż, to klasyk, który zawsze znika jako pierwszy.
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast piersi z kurczaka można użyć polędwiczek lub filetów z indyka.
- Do marynaty świetnie sprawdzi się maślanka, jogurt naturalny lub kefir.
- Panierkę można przygotować z mąki pszennej, kukurydzianej lub mieszanki obu.
- Jeśli nie masz papryki słodkiej, użyj przyprawy do kurczaka lub curry.
- Sos czosnkowo-ziołowy można przygotować na bazie majonezu, gęstego jogurtu greckiego lub śmietany 18%.
- Nachosy można wzbogacić o starty ser cheddar lub przyprawę chili.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Mięso zawsze marynuj minimum 30 minut, najlepiej w lodówce, aby przyprawy dobrze wniknęły w strukturę kurczaka.
- Stripsy smaż na dobrze rozgrzanym oleju (ok. 170°C) – dzięki temu panierka będzie chrupiąca, a wnętrze pozostanie soczyste.
- Po usmażeniu odkładaj kawałki na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Nachosy piecz krótko, tylko do momentu lekkiego zrumienienia – szybko stają się kruche.
- Sos najlepiej smakuje, gdy odstoi w lodówce minimum 20 minut przed podaniem.
Składniki
- Pierś z kurczaka: 600 g
- Maślanka: 200 ml
- Czosnek granulowany: ½ łyżeczki
- Papryka słodka: 1 łyżeczka
- Sól: ½ łyżeczki
- Pieprz czarny: ¼ łyżeczki
- Mąka pszenna: 150 g
- Jajko: 1 szt.
- Bułka tarta lub płatki kukurydziane (rozdrobnione): 100 g
- Olej do smażenia: ok. 500 ml
- Mąka kukurydziana: 150 g
- Mąka pszenna: 50 g
- Sól: szczypta
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Woda: ok. 100 ml
- Papryka ostra lub chili: ½ łyżeczki
- Jogurt grecki: 150 g
- Majonez: 1 łyżka
- Czosnek świeży: 2 ząbki
- Koperek lub natka pietruszki: 1 łyżka
- Sól i pieprz: do smaku
- Sok z cytryny: ½ łyżeczki
Na stripsy:
Na domowe nachosy:
Na sos czosnkowo-ziołowy:
- 1. Przygotowanie kurczaka: Pokrój pierś z kurczaka w paski o podobnej wielkości. W misce połącz maślankę, sól, pieprz, czosnek granulowany i paprykę. Zanurz w marynacie mięso i odstaw na minimum 30 minut do lodówki.
- 2. Przygotowanie panierki: W jednym naczyniu roztrzep jajko, w drugim połącz mąkę z bułką tartą lub pokruszonymi płatkami kukurydzianymi. Każdy kawałek kurczaka obtocz w mące, następnie w jajku, a na końcu w panierce.
- 3. Smażenie stripsów: Na głębokiej patelni rozgrzej olej do ok. 170°C. Smaż stripsy partiami przez 4–5 minut z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Po usmażeniu przełóż na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 4. Przygotowanie nachosów: W misce połącz mąkę kukurydzianą, pszenną, sól, przyprawy i oliwę. Stopniowo dodawaj wodę, aż powstanie elastyczne ciasto. Rozwałkuj cienko, pokrój na trójkąty i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8–10 minut.
- 5. Przygotowanie sosu: W miseczce wymieszaj jogurt, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane zioła, sok z cytryny oraz przyprawy. Schłódź w lodówce przed podaniem.
- 6. Podanie: Na talerzu ułóż stripsy wokół miseczki z sosem. Obok podaj świeżo upieczone nachosy. Smakują najlepiej na ciepło, w towarzystwie ulubionego filmu lub przy zimnym napoju 🍺.
- 7. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą panierkę, po pierwszym obtoczeniu w mące i jajku powtórz ten proces – tzw. podwójna panierka sprawia, że stripsy przypominają te z najlepszych restauracji fast food, ale są znacznie zdrowsze.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać stripsy z kurczaka, aby pozostały chrupiące?
Stripsy najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, maksymalnie do 2 dni. Aby przywrócić chrupkość, warto je podgrzać w piekarniku lub w frytkownicy beztłuszczowej przez kilka minut – nie w kuchence mikrofalowej, bo panierka stanie się miękka.
Czy można przygotować stripsy w wersji pieczonej, bez smażenia?
Tak, stripsy można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, obracając je w połowie pieczenia. Panierka będzie nieco mniej tłusta, ale wciąż przyjemnie chrupiąca. Warto delikatnie spryskać je olejem przed pieczeniem.
Jak zrobić stripsy bez glutenu?
Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą, a bułkę tartą – bezglutenowymi płatkami kukurydzianymi. Pamiętaj, aby użyć przypraw bez dodatków glutenu i smażyć na świeżym oleju.
Czy sos czosnkowo-ziołowy można przygotować wcześniej?
Tak, sos najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej – wtedy czosnek i zioła mają czas, aby oddać swój aromat. Przechowuj go w lodówce, w szczelnym słoiku, do 3 dni. Przed podaniem zamieszaj, aby składniki się połączyły.
Jak uzyskać idealnie miękkie wnętrze stripsów?
Sekret tkwi w marynowaniu mięsa w maślance lub jogurcie – kwas mlekowy rozluźnia włókna białkowe, co sprawia, że mięso po usmażeniu pozostaje delikatne i soczyste. Nie skracaj czasu marynowania i nie smaż na zbyt dużym ogniu.
