Makaron tagliatelle z wędzonym łososiem, bobem i kremową burratą
Zawartość
Ten przepis na tagliatelle z wędzonym łososiem, bobem i burratą to połączenie kremowej włoskiej elegancji z lekkością domowej kuchni. Delikatny makaron w otoczeniu aromatycznego łososia i świeżego bobu tworzy danie, które jest jednocześnie sycące i zdrowe. To idealna propozycja na szybki, ale efektowny obiad lub romantyczną kolację. Burrata dodaje aksamitności i sprawia, że każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach.
Przepis powstał z inspiracji włoską kuchnią, gdzie prostota i jakość składników grają główną rolę. W mojej rodzinie makaron pojawia się na stole bardzo często – to nie tylko szybki sposób na pyszny posiłek, ale też świetna okazja do wspólnego gotowania. Ten konkretny przepis testowałam kilkukrotnie, dopracowując proporcje sosu, by był idealnie kremowy, ale nie ciężki.
💚 To jedno z tych dań, które robią wrażenie już od pierwszego spojrzenia — kolor zielonego bobu, różowy łosoś i biała burrata tworzą apetyczną kompozycję, której trudno się oprzeć.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Makaron tagliatelle: można zastąpić linguine, fettucine lub nawet penne, jeśli wolimy krótszy makaron.
- Wędzony łosoś: świetnie sprawdzi się także pieczony łosoś, łosoś z grilla lub w wersji bardziej ekonomicznej – wędzona makrela.
- Bób: można wymienić na groszek zielony, fasolkę edamame lub cukrowy groszek.
- Burrata: zamiast niej można dodać ricottę, mozzarellę di bufala lub mascarpone dla delikatniejszego efektu.
- Oliwa z oliwek: w razie potrzeby można użyć klarowanego masła lub oleju rzepakowego o neutralnym smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Makaron gotuj zawsze w dużej ilości osolonej wody – dzięki temu zachowa sprężystość i nie sklei się.
- Bób najlepiej ugotować tylko kilka minut, by pozostał jędrny i zachował piękny kolor.
- Burratę warto wyjąć z lodówki na 15–20 minut przed podaniem – dzięki temu będzie miała idealną, kremową konsystencję.
- Nie przepalaj łososia – wystarczy delikatnie go podsmażyć, aby pozostał soczysty.
- Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu – to klasyczny włoski trik, który sprawia, że sos idealnie oblepia makaron.
Składniki
- Makaron tagliatelle: 250 g.
- Wędzony łosoś: 200 g.
- Bób (świeży lub mrożony): 150 g.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Sól morska: szczypta.
- Świeżo mielony pieprz: do smaku.
- Burrata: 1 kula (ok. 125 g).
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
- Posiekana natka pietruszki: 1 łyżka.
- Starta skórka z cytryny: szczypta (opcjonalnie).
- 1. W dużym garnku zagotowano osoloną wodę i wrzucono makaron tagliatelle. Gotowano go al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
- 2. W międzyczasie bób wrzucono do wrzątku i gotowano około 3–4 minut, następnie przelano zimną wodą i obrano ze skórek.
- 3. Na dużej patelni rozgrzano oliwę z oliwek. Dodano przeciśnięty przez praskę czosnek i smażono krótko, tylko do momentu aż uwolnił aromat.
- 4. Następnie dodano kawałki wędzonego łososia i podsmażono przez 2–3 minuty, aby nabrały lekko złotego koloru.
- 5. Do łososia dodano ugotowany bób, doprawiono solą, pieprzem i skropiono sokiem z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszano.
- 6. Makaron odcedzono, zostawiając odrobinę wody z gotowania. Przeniesiono go na patelnię i delikatnie połączono z sosem.
- 7. Całość posypano natką pietruszki i ewentualnie skórką z cytryny dla świeżości.
- 8. Danie przełożono na talerze, na wierzchu ułożono po porcji burraty.
- 9. Burratę można delikatnie rozciąć, by kremowe wnętrze połączyło się z gorącym makaronem.
- 10. Podano od razu, najlepiej z kieliszkiem białego wina lub orzeźwiającą lemoniadą.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz dodać sosowi głębi, możesz dorzucić 2 łyżki mascarpone lub odrobinę śmietanki 18%. Uzyskasz wtedy jeszcze bardziej kremowy efekt, idealny na chłodniejsze dni.
- 12. To danie przygotowałam po raz pierwszy w letni weekend, kiedy w warzywniaku pojawił się świeży bób. W połączeniu z wędzonym łososiem i burratą stworzył makaron, który moja rodzina do dziś wspomina z uśmiechem. Zdecydowanie warto wracać do tego przepisu, bo jest prosty, a efekt – restauracyjny.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by sos do makaronu był bardziej kremowy bez śmietany?
Aby uzyskać kremowy sos bez śmietany, możesz dodać łyżkę mascarpone, odrobinę wody z gotowania makaronu lub roztopioną burratę. Skrobia zawarta w wodzie z makaronu zagęści sos, a tłuszcz z sera nada mu aksamitności.
Czy można przygotować to danie w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy użyć makaronu bezglutenowego, np. z mąki kukurydzianej, ryżowej lub z ciecierzycy. Należy tylko skrócić czas gotowania, ponieważ takie makarony łatwo się rozgotowują. Wszystkie pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.
Jak przechowywać makaron z łososiem i burratą, jeśli zostaną resztki?
Makaron można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem warto dodać odrobinę oliwy lub łyżkę wody i podgrzać na małym ogniu. Burratę najlepiej przechowywać osobno, by zachowała świeżość i kremową konsystencję.
Czy bób można zastąpić innym warzywem?
Tak, świetnie sprawdzi się zielony groszek, edamame lub cukrowy groszek. Te warzywa mają podobną konsystencję i słodkawy smak, który dobrze komponuje się z wędzonym łososiem i kremowym sosem.
Jak podgrzać to danie, by nie straciło kremowej konsystencji?
Najlepiej podgrzać makaron na patelni z odrobiną wody lub oliwy, mieszając powoli. Nie używaj mikrofalówki – wysoka temperatura może sprawić, że łosoś stanie się suchy, a sos się rozwarstwi. Burratę dodaj dopiero po podgrzaniu.
