Papryka faszerowana mięsem mielonym, ryżem i warzywami w sosie pomidorowym
Zawartość
Papryka faszerowana mięsem mielonym, ryżem i warzywami w sosie pomidorowym to klasyka polskiej kuchni, która nigdy się nie starzeje. To danie jest nie tylko sycące, ale i wyjątkowo aromatyczne – idealne na rodzinny obiad lub kolację, kiedy chcesz podać coś domowego, pożywnego i kolorowego.
Przepis ten znałam od mojej mamy, która przygotowywała go zawsze w weekendy, kiedy cała rodzina zbierała się przy stole. Z czasem zaczęłam modyfikować go po swojemu – dodając więcej ziół, parmezan i lekko pikantny sos pomidorowy. Dziś to jedno z moich ulubionych dań, które przygotowuję, gdy chcę zachwycić gości lub po prostu poczuć smak domowej kuchni. 🍽️
Sekret doskonałej papryki faszerowanej tkwi w dobrze dobranym farszu i odpowiednim balansie pomiędzy ryżem, mięsem i warzywami. W połączeniu z gęstym sosem pomidorowym całość staje się wyjątkowo soczysta i aromatyczna.
Ten przepis na pieczoną paprykę z mięsem i ryżem to pełnowartościowy posiłek, który świetnie sprawdzi się jako danie obiadowe dla całej rodziny. Bogactwo białka, błonnika i witamin sprawia, że to także świetna opcja dla osób dbających o zdrowe odżywianie.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mięso mielone: zamiast wieprzowego możesz użyć drobiowego, wołowego lub nawet indyka, by uzyskać lżejszą wersję dania.
- Ryż: dobrze sprawdza się także kasza jaglana, bulgur lub quinoa – nadadzą daniu nieco innej struktury i wartości odżywczych.
- Papryka: wybierz różne kolory – czerwoną, żółtą i zieloną – dla efektownego wyglądu i lekko zróżnicowanego smaku.
- Ser parmezan: można zastąpić go innym twardym serem, np. grana padano, pecorino lub żółtym serem.
- Sos pomidorowy: zamiast passaty możesz użyć domowego przecieru lub pomidorów z puszki.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Przed nadziewaniem papryk, warto je sparzyć wrzątkiem przez kilka minut – dzięki temu będą bardziej miękkie po upieczeniu.
- Nie przepełniaj papryk farszem – zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni, aby ryż mógł się jeszcze nieco rozprężyć.
- Jeśli chcesz uzyskać lekko chrupiącą górę, możesz odkryć papryki na ostatnie 10 minut pieczenia.
- Sos pomidorowy warto doprawić odrobiną cukru – zbalansuje on naturalną kwasowość pomidorów.
- Farsz możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce – zaoszczędzisz czas następnego dnia.
Składniki
- Papryka (różne kolory): 5–6 sztuk.
- Mięso mielone (wieprzowe, drobiowe lub wołowe): 650 g.
- Cebula: 1 sztuka.
- Marchew: 1 średnia sztuka (starta).
- Cukinia: 1 mała sztuka (drobno pokrojona).
- Czosnek: 2 ząbki.
- Pomidory krojone z puszki: 1 puszka (ok. 400 g).
- Oliwa z oliwek: 4–5 łyżek.
- Mieszanka ziół (oregano, bazylia, rozmaryn): 1 łyżka.
- Sól, pieprz: do smaku.
- Ryż: 100 g (ugotowany al dente).
- Bulion warzywny lub drobiowy: 250 ml.
- Ser parmezan: według uznania (do posypania).
- Passata pomidorowa: 700 g.
- Cebula: 1 sztuka.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra – do smaku.
Na papryki faszerowane:
Na sos pomidorowy:
- 1. Cebulę należy drobno pokroić, a następnie podsmażyć na oliwie, aż stanie się szklista.
- 2. Dodać mięso mielone i smażyć, aż delikatnie się zarumieni, często mieszając, aby nie powstały grudki.
- 3. Do mięsa dodać startą marchew, drobno pokrojoną cukinię, czosnek oraz pomidory krojone z puszki. Całość dokładnie wymieszać.
- 4. Doprawić mieszanką ziół, solą i pieprzem. Dusić przez około 10 minut, często mieszając.
- 5. W międzyczasie ugotować ryż al dente – powinien pozostać lekko twardawy, by nie rozpadł się podczas pieczenia.
- 6. Po ugotowaniu ryżu połączyć go z farszem mięsnym i dokładnie wymieszać.
- 7. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, a następnie napełnić przygotowanym farszem.
- 8. Ułożyć papryki w naczyniu żaroodpornym i zalać bulionem.
- 9. Przykryć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Piec w temperaturze 180–200°C przez około 35 minut.
- 10. Po upieczeniu zdjąć przykrycie, posypać papryki startym parmezanem i zapiekać jeszcze kilka minut, aby ser się lekko zarumienił.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy farsz, możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub odrobinę śmietanki 18% – podbije to smak i nada soczystości.
- 12. Osobiste doświadczenie: kiedy pierwszy raz przygotowywałam tę paprykę dla mojej rodziny, nie spodziewałam się, że tak szybko zniknie ze stołu. Dziś to jedno z moich popisowych dań, które zawsze się udaje – niezależnie od tego, czy użyję mięsa drobiowego, czy wołowego. Sprawdzone wielokrotnie, zawsze daje doskonały efekt i aromat w całej kuchni.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby papryka faszerowana nie była twarda po upieczeniu?
Najlepiej sparzyć połówki papryk wrzątkiem przez 3–5 minut przed nadziewaniem. Dzięki temu zmiękną i szybciej upieką się w piekarniku. Można też zwiększyć wilgotność dania, wlewając trochę bulionu na dno naczynia – para wodna podczas pieczenia sprawi, że papryki pozostaną miękkie i soczyste.
Czy paprykę faszerowaną można przygotować wcześniej?
Tak, farsz możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Papryki można też wypełnić farszem z wyprzedzeniem, a następnie upiec tuż przed podaniem. Dzięki temu zaoszczędzisz czas w dniu obiadu, a smak jeszcze bardziej się przegryzie.
Jak przechowywać i podgrzewać paprykę faszerowaną?
Gotowe papryki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj je w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, aby nie wyschły. Możesz także zamrozić je z sosem – po rozmrożeniu podgrzej w piekarniku w 180°C przez około 15 minut.
Jak zrobić paprykę faszerowaną w wersji wegetariańskiej?
Wystarczy zastąpić mięso mielone ugotowaną soczewicą, ciecierzycą lub mieszanką grzybów i ryżu. Takie połączenie jest bogate w białko roślinne i równie sycące. Aby wzmocnić smak, warto dodać wędzoną paprykę i świeże zioła, np. natkę pietruszki lub kolendrę.
Czy można użyć ryżu brązowego lub bezglutenowego?
Tak, ryż brązowy jest zdrowszą alternatywą, choć wymaga dłuższego gotowania – warto go podgotować wcześniej. Osoby unikające glutenu mogą zastąpić ryż komosą ryżową (quinoa) lub kaszą gryczaną niepaloną – zapewni to podobną konsystencję farszu i lekko orzechowy posmak.
