Soczyste pulpeciki w aksamitnym sosie koperkowym

Składniki

• Mięso mielone: 450g (najlepiej mieszanka wołowo-wieprzowa) 
• Kajzerka: 1 sztuka (namoczona w mleku i odciśnięta) 
• Mleko: 100ml (do namoczenia kajzerki) 
• Cebula: 1 mała sztuka (pokrojona w kostkę i delikatnie zrumieniona) 
• Jajko: 1 sztuka 
• Czosnek: 1 ząbek 
• Marchewka: 1 średnia sztuka (starta na małych oczkach i odciśnięta z soku) 
• Sól: 1 łyżeczka (do smaku) 
• Pieprz: 1/2 łyżeczki (do smaku) 
• Słodka papryka: 1 łyżeczka 
• Majeranek: 1 łyżeczka 
• Bułka tarta: 1 łyżka (opcjonalnie) 
• Mąka: 3 łyżki (do obtoczenia pulpecików) 
• Olej: 3 łyżki (do smażenia) 
• Bulion: 500ml 
• Cebula do sosu: 1 mała sztuka (pokrojona w kostkę) 
• Marchewka do sosu: 1 sztuka (starta na tarce) 
• Kurkuma: 1/4 łyżeczki 
• Sos sojowy: 1 łyżeczka (opcjonalnie) 
• Mąka do zagęszczenia: 1,5 łyżki 
• Woda: 0,5 szklanki (do rozmieszania mąki) 
• Śmietana 18%: 1 łyżka 
• Śmietanka kremówka: 30ml 
• Koperek: 1 pęczek (posiekany) 

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowuję wszystkie składniki potrzebne do wykonania pulpecików, upewniając się, że mięso mielone jest świeże i dobrej jakości.
2. 2. Kajzerkę namoczyłam w mleku na około 10 minut, po czym dokładnie odcisnęłam nadmiar płynu.
Reklama
3. 3. Małą cebulę kroję w drobną kostkę i delikatnie podsmażam na patelni, aż nabierze złotego koloru.
4. 4. W dużej misce umieszczam mięso mielone, dodaję do niego namoczoną i odciśniętą kajzerkę, podsmażoną cebulkę, jedno jajko oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
5. 5. Marchewkę ścieram na małych oczkach tarki, po czym odciskam z niej nadmiar soku i również dodaję do miski z mięsem.
6. 6. Całość doprawiam solą, pieprzem, słodką papryką oraz majerankiem, następnie dokładnie wyrabiam masę mięsną rękami, aż wszystkie składniki się połączą.
7. 7. Jeśli konsystencja masy jest zbyt rzadka, należy dodać łyżkę bułki tartej i ponownie wymieszać.
8. 8. Zwilżonymi w wodzie dłońmi formujesz małe kulki wielkości orzecha włoskiego - dzięki zwilżonym dłoniom mięso nie będzie przywierać do rąk.
9. 9. Uformowane pulpeciki obtaczasz dokładnie w mące, co pomoże w ich zrumienieniu i zgęstnieniu sosu.
10. 10. Na patelni rozgrzejesz olej i obsmażysz pulpeciki z każdej strony, aż nabiorą złoto-brązowego koloru. Następnie odłożysz je na talerz.
11. 11. Na tej samej patelni, na której smażyłeś pulpeciki, podsmażasz drobno posiekaną cebulę do sosu.
12. 12. Gdy cebula się zeszkli, dodasz przeciśnięty przez praskę czosnek i smażysz razem przez około minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
13. 13. Następnie dodajesz startą na tarce marchewkę i smażysz całość przez 2-3 minuty.
14. 14. Do warzyw na patelni wkładasz obsmażone wcześniej pulpeciki.
15. 15. Całość zalewasz bulionem, doprawiasz solą, pieprzem oraz kurkumą, a opcjonalnie również łyżeczką sosu sojowego dla głębszego smaku.
16. 16. Przykrywasz patelnię i dusisz całość na małym ogniu przez około 8 minut, aż pulpeciki będą miękkie, a sos lekko się zredukuje.
17. 17. W międzyczasie przygotuj mieszankę do zagęszczenia sosu - w małej misce rozmieszaj dokładnie mąkę z wodą, śmietaną 18% oraz śmietanką kremówką, tak aby nie było żadnych grudek.
18. 18. Po upływie czasu duszenia, odsuwasz pulpeciki na bok patelni i powoli, cienkim strumieniem wlewasz przygotowaną mieszankę zagęszczającą, cały czas mieszając sos.
19. 19. Gotuj całość jeszcze przez 2-3 minuty, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję - możesz regulować jego gęstość, dodając więcej lub mniej mieszanki.
20. 20. Na sam koniec dodajesz obficie posiekany świeży koperek, delikatnie mieszasz i zdejmujesz patelnię z ognia.