Młoda kapusta z marchewką i kiełbasą
Młoda kapusta z marchewką i podsmażaną kiełbasą to jedno z tych dań, które niemal każdy Polak pamięta z dzieciństwa. Jest to tradycyjna potrawa kuchni domowej, często pojawiająca się na stole w sezonie wiosenno-letnim, gdy młoda kapusta jest najsmaczniejsza. Łączy w sobie delikatność świeżych warzyw z wyrazistym smakiem podsmażonej wędliny, tworząc pełnowartościowy posiłek idealny na obiad. Danie to cieszy się niesłabnącą popularnością ze względu na prostotę wykonania, niską cenę składników oraz możliwość modyfikacji wedle własnych upodobań. Aromat koperku, który dopełnia smak kapusty, przypomina zapach babcinej kuchni i wywołuje uczucie domowego ciepła. Co więcej, młoda kapusta doskonale wspiera trawienie i jest lekkostrawna, dlatego często pojawia się w menu osób dbających o zdrową dietę. W tym przepisie zadbaliśmy o to, aby wszystko było przygotowane krok po kroku, z uwzględnieniem praktycznych wskazówek oraz możliwych zamienników, by każdy mógł cieszyć się tym wyjątkowym daniem bez względu na zawartość lodówki.
Reklama
Alternatywy składników
- Biała kapusta: można zastąpić młodą włoską kapustą, która ma delikatniejsze liście i krótszy czas gotowania.
- Cienka kiełbasa wędzona: zamiast niej sprawdzi się kiełbasa podsuszana, boczek wędzony lub wersja wegetariańska z wędzonym tofu.
- Cebula: można użyć czerwonej cebuli dla łagodniejszego smaku lub pora dla wersji lekkostrawnej.
- Marchewka: można zamienić na pietruszkę korzeniową lub pasternak, jeśli chcemy nieco innego smaku.
- Masło: do podsmażania można wykorzystać olej rzepakowy lub oliwę z oliwek.
- Koperek: można dodać natkę pietruszki lub szczypiorek, jeśli ktoś nie przepada za koperkiem.
- Przyprawa do dań z kapusty: można zastąpić mieszanką majeranku, papryki i czosnku granulowanego.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Używaj młodej kapusty – jej liście są miękkie i gotują się znacznie szybciej niż zimowa odmiana.
- Kiełbasę warto podsmażyć do momentu uzyskania chrupiącej skórki – to wzbogaci smak dania.
- Jeśli zależy Ci na wersji bardziej dietetycznej, pomiń masło i kiełbasę, a danie ugotuj na wodzie z dodatkiem przypraw i koperku.
- Kapustę warto gotować bez przykrywki przez ostatnie 10 minut, aby nadmiar wody odparował i danie zgęstniało.
- Koperek najlepiej dodawać tuż przed końcem gotowania, aby nie stracił świeżości i aromatu.
- Jeśli lubisz pikantniejsze smaki, dodaj szczyptę ostrej papryki lub płatków chili.
- Danie doskonale komponuje się z młodymi ziemniakami z koperkiem lub pajdą świeżego chleba.
Składniki
- Biała kapusta (młoda): 1/4 główki.
- Kiełbasa wędzona cienka: 200 g.
- Cebula: 1 sztuka.
- Marchewki: 2 małe sztuki.
- Masło: 1 łyżka.
- Woda: 2 szklanki.
- Liście laurowe: 2 sztuki.
- Ziele angielskie (ziarna): 3 sztuki.
- Przyprawa do dań z kapusty: 1 łyżeczka.
- Koperek: 1 pęczek.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- 1. Kapustę dokładnie umyto, a następnie poszatkowano na cienkie paski.
- 2. W dużym garnku rozgrzano łyżkę masła i dodano kapustę. Podsmażano przez 2–3 minuty, aż zaczęła lekko mięknąć.
- 3. Marchewkę obrano, pokrojono w drobną kostkę i dorzucono do garnka. Całość smażono razem przez około 5 minut, często mieszając.
- 4. Następnie do garnka wlano 2 szklanki wody. Dodano liście laurowe, ziele angielskie oraz przyprawę do kapusty. Całość zagotowano.
- 5. Kiełbasę pokrojono w niedużą kostkę i podsmażono na rozgrzanej patelni do momentu, aż zaczęła się rumienić i lekko chrupać. Następnie przełożono ją do garnka z kapustą.
- 6. Cebulę obrano, pokrojono w kostkę i podsmażono na tej samej patelni do momentu zeszklenia. Gdy zmiękła, również dodano ją do garnka.
- 7. Potrawę gotowano na małym ogniu przez około 25 minut, co jakiś czas mieszając.
- 8. Gdy kapusta stała się miękka, a większość wody odparowała, do garnka dodano posiekany świeży koperek. Całość doprawiono solą i pieprzem do smaku.
- 9. Danie podano na gorąco, najlepiej w towarzystwie młodych ziemniaków lub kromki chleba na zakwasie.
- 10. To pełne smaku danie z młodej kapusty to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dzięki prostocie składników i możliwościom modyfikacji, sprawdzi się zarówno jako szybki obiad w tygodniu, jak i część rodzinnego, weekendowego posiłku.
Wykonanie przepisu
Reklama
